J’ai voulu ajouter un petit quelque chose peu commun à l’incontournable tarte aux pommes.
Je me suis arrêté sur une recette de Christophe Michalak qui m’a donné l’eau à la bouche, j’ai donc suivi ses bons conseils et je dois dire que je ne regrette pas le résultat.
J’adore les pommes et le kiwi alors pourquoi ne pas les assembler ?
L’association est vraiment intéressante et délicieuse. De plus la réalisation n’est pas compliquée et donne vraiment un joli résultat pour en mettre plein la vue à vos convives.
RECETTE
Ingrédients :
| Pâte Sablée | Garniture |
| 200 g de Farine | 3-4 Pommes |
| 80 g de Sucre Glace | 3 Kiwis |
| 20 g de Poudre d’Amande | 1 Citron |
| 100 g de Beurre | 200 g de Compote (de votre choix) |
| 1 Oeuf | 20 g de Beurre |
| 1 Pincée de Sel | 20 g de Sucre Roux |
| Quelques Amande Effilées | |
| 1 Sachet de Nappage (Optionnel) |
Préparation :
Réalisez votre Pâte Sablée. Sortez le beurre 2 heures avant, tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande ensemble dans un grand bol, coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à votre mélange.
Passez au « sablage », c’est à dire mélangez en écrasant bien le beurre du bout des doigts. Quand le mélange est sableux, faites un puits et versez votre œuf battu avec le sel au milieux.
Mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une boule homogène. Travaillez-la et aplatissez-la légèrement sur votre plan de travail, filmez-la et mettez-la au frigo pendant minimum 1 heure. Votre pâte est prête !
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Si comme moi, vous avez réalisé votre pâte la veille, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la ramollir pendant que vous préparez la garniture de votre tarte.
Épluchez et coupez les pommes ainsi que le kiwi en fines rondelles. Pressez le citron par-dessus. Réservez.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Disposez les tranches de pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau alimentaire et parsemez de sucre. Enfournez pour 10 minutes.
Baissez le four à 180 degrés et laissez refroidir les tranches de pommes cuites hors du four.
Étalez la pâte sablée sur une feuille de cuisson, déposez-la sur la plaque de cuisson et posez votre cercle au milieu de la pâte.
Versez la compote uniformément dans le fond de tarte puis ajoutez par-dessus, les rondelles de kiwi puis les pommes cuites et refroidies.
Ôtez le cercle à pâtisserie et refermez les bords de la pâte. Étalez un peu de beurre fondu à l’aide du pinceau alimentaire sur les pommes et la pâte et parsemez de sucre roux et d’amandes effilées.
Enfournez pour environ 40 minutes en mode chaleur tournante. A la sortie du four, vous pouvez réaliser un nappage afin que votre tarte soit bien brillante.
