Gratin de Gnocchis au Poulet

Basique me direz-vous… mais tellement bon !

J’ai souhaité changer un peu des pâtes classiques en les troquant contre des gnocchis. Mon secret… A défaut de ne pas les réaliser maison, je les prends sur un petit marché artisanal près de chez nous qui s’installe une fois par semaine. Ils réalisent des pâtes fraîches qui ont vraiment un goût incomparable, très fondantes.

J’ai réalisé ce plat pour trois garçons au bon appétit et moi, pensant qu’il m’en resterait pour mon repas du lendemain et puis finalement, il n’en reste pas une miette, aussitôt servi, aussitôt englouti.

J’en ai donc conclu que c’était bon, alors je vous partage ma recette qui devrait je l’espère, vous donner envie !

RECETTE

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

  • 800 g de Gnocchis
  • 4 Petits Filets de Blanc de Poulet (ou 3 Gros)
  • 500 g de Pulpe de Tomate
  • 1 Oignon
  • 10 cl de Crème Semi-Épaisse
  • 70 g de Mozzarella Râpée
  • 30 g de Parmesan
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille (Optionnel)
  • Huile d’Olive
  • Origan, Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre un cube de bouillon de volaille dans une casserole d’eau bouillante et plongez-y les gnocchis (attention aux éclaboussures !). Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Égouttez-les et réservez.

Émincez l’oignon finement, coupez les filets de poulet en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Versez la pulpe de tomate, salez, poivrez et ajoutez de l’origan et du basilic.

Pour le montage de votre gratin, étalez une fine couche de crème dans le fond de votre plat puis versez la moitié des gnocchis ainsi que la moitié de la préparation poulet-tomate-oignon. Parsemez d’un peu de mozzarella puis recommencez l’opération une fois avec l’autre moitié des ingrédients en terminant par le reste de crème et le parmesan. Personnellement je rajoute un peu de basilic au-dessus avant d’enfourner.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.

Briochettes de mon Enfance

Quand j’étais petite, j’adorais ces petites brioches aux pépites de chocolat. J’imagine que vous savez tous d’avance de quoi je vous parle.

Bien entendu, il s’agit des « Doowap » !

Aujourd’hui je me sens nostalgique et étant donné que je n’achète plus de gâteaux ou brioches industriels, je me devais d’essayer de retrouver cette saveur qui accompagnait si souvent mes goûters à la récréation.

Des briochettes à réaliser en peu de temps et d’une grande facilité, pour un intérieur tout moelleux et je ne vous raconte pas l’odeur dans la maison à la sortie du four !

RECETTE

Ingrédients (pour 9-10 Briochettes) :

  • 500 g de Farine (T45 ou T55 de préférence)
  • 1 Sachet de Levure Sèche de Boulanger
  • 25 cl de Lait
  • 2 Oeufs
  • 50 g de Sucre Roux
  • 70 g de Beurre mou
  • 1 Pincée de Sel
  • 100 g de Pépites de Chocolat Noir

Préparation :

Sortez votre beurre minimum 1 heure avant de commencer vos brioches afin qu’il soit bien mou.

Commencez par faire chauffer le lait au micro-ondes environ 30 secondes (pas plus, le lait doit être juste tiède) et ajoutez-y la levure de boulanger. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier si vous le faites à la main), ajoutez la pincée de sel, la farine, le sucre roux puis ajoutez le mélange lait/levure (il est très important de mettre le sel en premier afin qu’il ne soit pas en contact direct avec la levure). Pétrissez 30 secondes. Ajoutez un œuf. Pétrissez de nouveau 30 secondes en vitesse lente.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes et pétrissez 1 à 2 minutes de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte et qu’elle se détache des parois du bol.

Recouvrez votre bol d’un film alimentaire et laissez pousser la pâte toute une nuit au frigo si possible ou minimum 2 heures à température ambiante (par exemple dans votre four éteint avec un bol d’eau bouillante en-dessous). Personnellement je préfère la faire la veille et la laisser reposer la nuit au frigo.

Une fois que votre pâte a bien poussée, dégazez la pâte avec le poing, sortez-la du bol et incorporez les pépites de chocolat en pétrissant bien sur votre plan de travail. Si vous l’avez laissé la nuit au frigo, vous n’aurez normalement pas besoin de fariner d’avantage, la pâte sera facile à travailler.

Formez 9 à 10 boules de taille à peu près identique. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les de nouveau pousser dans votre four éteint minimum 1 heure.

Une fois que vos brioches ont bien gonflées, sortez-les du four, mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à café de lait et badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Préchauffez votre four à 200 degrés et enfournez pour environ 10 à 15 minutes en surveillant. Dégustez-les encore chaudes, c’est délicieux !

Tarte aux Fraises et sa Crème d’Amande

Une fois que j’ai appris à réaliser ma pâte sablée maison, j’ai commencé à tester toute sorte de tartes, mais aussi les plus basiques et connues comme la Tarte aux Fraises.

J‘ai décidé de ne pas à réaliser de crème pâtissière pour cette version, je souhaitais vous présenter quelque chose d’un peu différent.

Pour accompagner le bon goût des fraises, j’ai choisi cette fois-ci la crème d’amande qui apporte un peu plus de légèreté mais qui permet à votre tarte de rester toujours aussi gourmande.

RECETTE

Ingrédients :

Pâte Brisée Crème d’Amande Garniture
200 g de Farine70 g de Sucre Glace250 g de Fraises
25 g de Poudre d’Amande70 g de Poudre d’Amande2 Cuillères à Soupe de Confiture
90 g de Sucre Glace70 g de Beurre Mou
100 g de Beurre Mou5 g de Farine
1 Oeuf, 1 Pincée de Sel2 Oeufs

Préparation :

Réalisez votre Pâte Sablée. Sortez le beurre 2 heures avant, tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande ensemble dans un grand bol, coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à votre mélange. 

Passez au « sablage », c’est à dire mélangez en écrasant bien le beurre du bout des doigts et frottez entre vos mains. Quand le mélange est sableux, faites un puits et versez votre œuf battu avec le sel au milieu. 

Mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une boule homogène. Travaillez la pâte et étalez-la légèrement sur votre plan de travail pour faire un cube bien lisse, filmez-la et mettez-la au frigo pendant minimum 1 heure. 

Votre pâte est prête ! 

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez votre pâte du frigo, étalez-la au rouleau et foncez un cercle à pâtisserie (de 24 cm si possible) ou un moule à tarte si vous n’avez pas de cercle. Enfournez votre pâte à blanc après avoir déposé au préalable au milieu de votre fond de tarte, une feuille de papier cuisson et des billes d’argiles pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson (à défaut, vous pouvez utiliser des haricots secs ou une chaîne de fond), pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four, retirez les billes, le papier cuisson, le cercle, attention c’est chaud ! Laissez refroidir complètement.

Pour la Crème d’Amande : Dans un grand bol, travaillez le beurre en pommade, ajoutez ensuite le sucre, la poudre d’amande, la farine et enfin les œufs. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

Versez la crème dans votre fond de tarte complètement refroidi puis enfournez pour environ 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir complètement (je la laisse refroidir puis je la place une vingtaine de minutes au frigo).

En attendant, équeutez vos fraises, coupez-les comme vous le souhaitez (ici, en deux dans le sens de la longueur) et disposez-les sur votre tarte bien fraîche.

Faites fondre la confiture de fraise quelques minutes à feu doux dans une casserole et laissez refroidir légèrement avant d’en napper les fraises.

Entreposez au frais au moins 1 heure 30 avant de servir.

Cookies Fondants Tout Chocolat

Alors là…! Amateurs de chocolat, ne passez pas votre chemin. En arrivant jusqu’ici, croyez-moi, vous avez fait le bon choix.

Personnellement, j’adore le chocolat mais en petite quantité et vous verrez que cette recette contredit tous mes principes mais je me dois de vous la faire partager car c’est tout simplement une vraie TUERIE !

Une texture moelleuse et fondante à souhait mais croquante à l’extérieur, un mélange parfait entre le cookie et le brownie, un goût chocolaté à tomber, il ne vous reste qu’à essayer, vous ne serez pas déçus !

Le petit truc en plus : Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique, ils sont encore meilleurs les jours suivants, si vous arrivez à résister…

RECETTE

Ingrédients (pour environ 14-15 cookies) :

  • 200 g de Chocolat Noir
  • 90 g de Pépites de Chocolat
  • 70 g de Chocolat Praliné
  • 100 g de Farine
  • 100 g de Sucre
  • 50 g de Beurre
  • 2 Oeufs
  • 1/2 Cuillère à Café de Bicarbonate Alimentaire (ou Levure Chimique)
  • 1 Cuillère à café d’Arôme Vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 170 degrés. 

Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, versez-le dans un saladier et ajoutez le beurre directement. Mélangez bien à la spatule jusqu’à ce que tout le beurre soit fondu et incorporé. 

Ajoutez-y les deux œufs, le sucre et l’arôme vanille. Mélangez. 

Ajoutez la farine et le bicarbonate (ou la levure) en deux fois et mélangez doucement à chaque fois, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. 

Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez délicatement. Placez votre préparation au frigo environ 20 minutes.

Sortez votre pâte du frigo, formez des boules, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour environ 12-15 minutes, à surveiller. À la sortie du four, les cookies doivent être mous, c’est normal, l’étape la plus dure est maintenant de ne pas les toucher et de les laisser refroidir complètement sur la plaque.

Si vous les mangez plus tard, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique (après refroidissement) et les passer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster. 

Croque-Monsieur Béchamel

Je vous présente LE croque-monsieur qui comblera j’en suis sûr, toute votre petite famille !

Je ne vous le présente pas comme le croque-minceur car il est tout sauf diététique, mais parfois il faut savoir se faire plaisir. Et quel plaisir…

Et hop, au four pour une cuisson plus facile et goûteuse qu’à l’appareil. Un joli gratiné et une béchamel fondante. Accompagné de légumes verts ou d’une bonne salade, le tester c’est l’adopter !

Personnellement, je le cuisine très souvent, c’est une réussite à chaque fois et il n’en ressort que des compliments !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 Croques-Monsieur) :

  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 Tranches de Jambon (ou Dinde)
  • 70 g de Comté râpé ou Gruyère Râpé
    • Pour la Béchamel :
  • 20 g de Beurre
  • 2 Cuillères à Soupe de Farine
  • 300 ml de Lait
  • Une Pincée de Noix de Muscade
  • Sel, Poivre

Préparation :

Préparez tout d’abord votre béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole puis hors du feu ajoutez la farine d’un coup. Fouettez et remettez votre casserole sur le feu quelques instants sur feu moyen. Ajoutez le lait petit à petit en 3 ou 4 fois en ne cessant de mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’elle épaississe (au besoin vous pouvez rajouter un peu de lait si vous la trouvez trop épaisse). Salez, poivrez légèrement et ajoutez un peu de noix de muscade.

Versez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un morceau de papier film que vous posez directement au contact de la béchamel pour éviter qu’elle ne croûte. Laissez-la refroidir et mettez-la au frigo environ 30 minutes au minimum ou toute une nuit si vous la préparez la veille.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Sortez votre béchamel du frigo. 

Sur la tranche de pain de mie du bas, étalez un peu de béchamel, recouvrez d’une tranche de jambon puis de fromage râpé et refermez avec la deuxième tranche de pain de mie. Étalez de nouveau de la béchamel sur le dessus du croque et parsemez de nouveau d’un peu de fromage râpé. 

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin et enfournez pour environ 15 minutes puis 10 min en position grill pour qu’ils soient bien dorés. À surveiller.

Cake Extra Moelleux Citron-Coco

Au moment où je vous écris cet article, j’ai très très envie de courir dans ma cuisine pour m’en couper une petite part. Mais la recette vous expliquera pourquoi je vais devoir prendre mon courage à deux mains et me retenir encore un peu.

C‘est un cake que je fais très souvent car il est léger, citronné mais pas trop acide et se conserve plusieurs jours sans problème en restant toujours aussi moelleux.

Mais le plus important… Le plaisir immense à chaque bouchée. Au goûter, en dessert ou au petit déjeuner, il peut être consommé quand vous le souhaitez et je sais qu’il vous apportera autant de bonheur qu’à moi.

Pour cela, je vous laisse suivre mes petits conseils afin que vous puissiez le réaliser et en profiter à votre tour !

RECETTE

Ingrédients (pour un moule à cake de 20 cm) :

  • 110 g de Sucre
  • 190 g de Farine
  • 20 g de Noix de Coco Râpée
  • 200 g de Yaourt Nature ou Vanille
  • 1 Gros Citron (soit environ 50 ml de Jus de Citron) + Zeste
  • 50 ml d’Huile de Coco (ou de votre choix)
  • 1/2 Cuillère à Café de Bicarbonate Alimentaire (optionnel)
  • 1/2 Sachet de Levure Chimique

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez la levure par-dessus. Réservez. 

Préchauffez votre four à 160 degrés. 

Mélangez le yaourt avec le jus et le zeste du citron, le sucre, l’huile (préalablement fondue si vous utilisez de l’huile de coco).

Ajoutez la noix de coco râpée puis la farine et la levure à votre appareil, en deux fois sans trop travailler. La pâte est un peu épaisse, c’est normal. Ce n’est pas grave s’il y a des grumeaux.

Versez votre appareil dans un moule en silicone ou dans un moule couvert de papier sulfurisé ou beurré et enfournez pour environ 50 min à surveiller. Si la lame du couteau ressort sèche, alors il est cuit. A la sortie du four, démoulez immédiatement le cake et filmez-le.

 Laissez-le refroidir toute la nuit à température ambiante ou quelques heures jusqu’à complet refroidissement et dégustez (important pour que le cake soit bien moelleux). 

Gratin de Courgettes et sa Béchamel au Curry

De tous les légumes, je pense que la courgette est certainement celui que je préfère, un des seuls que je peux faire avaler sans problème à mon homme et même avec plaisir !

La courgette peut parfois être un peu fade et rendre beaucoup d’eau, il n’est donc pas si simple de la cuisiner. Pourtant il existe beaucoup de déclinaisons et de recettes possibles où l’intégrer pour la rendre délicieuse.

Je vous présente ici, ma recette du Gratin de Courgettes et sa Béchamel au Curry, fondant et onctueux, accompagne très bien toute sorte de repas.

Je cuisine régulièrement les courgettes et je tenais à vous faire partager cette recette qui pour moi, a le mérite d’être connue et goûtée rapidement !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Béchamel Garniture
25 g de Farine3 ou 4 Courgettes
25 g de Beurre1 Oignon
400 ml de Lait125 g de Mozzarella
1 Cuillère à Soupe de Curry en Poudre40 g de Comté Râpé
Sel, PoivreHerbes de Provence, Cumin en poudre

Préparation :

Préparez votre béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole puis hors du feu ajoutez la farine d’un coup. Fouettez et remettez votre casserole sur le feu quelques instants avant d’ajouter le lait petit à petit en 3 ou 4 fois en ne cessant de mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’elle épaississe. Salez, poivrez et ajoutez le curry.

Versez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un morceau de papier film que vous posez directement au contact de la béchamel pour éviter qu’elle ne croûte. Réservez.

Coupez votre mozzarella en fines rondelles. Réservez.

Rincez bien vos courgettes à l’eau, râpez une bande sur deux sur tout le tour et toute la longueur de vos courgettes et coupez-les en rondelles d’1,5 mm (personnellement je le fais à la mandoline, c’est très pratique).

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Émincez l’oignon finement, faites-le revenir quelques instants dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les courgettes et laissez cuire environ 15 minutes en mélangeant régulièrement afin qu’elles rendent un peu d’eau et qu’elles soient bien tendre par la suite. Réservez.

Dans le fond de votre plat, versez une couche de béchamel, ajoutez une couche de courgettes/oignons, quelques rondelles de mozzarella, une pincée de cumin en poudre si vous en utilisez, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Sur le dessus de votre gratin, versez la béchamel restante, parsemez de comté râpé et de quelques herbes de Provence. Enfournez pour environ 30 min. 

Servez tout de suite ou laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo si vous le réalisez à l’avance.

Cookies aux Pépites Trois Chocolats

Pour ma première fournée de cookies, j’ai réalisé cette recette. Depuis, j’y ai apporté quelques légères modifications mais vous en trouverez aujourd’hui le bon dosage afin qu’ils soient bien gourmands comme il faut.

Une gourmandise qui plait aux petits et aux grands, rapide et facile à faire. Quand l’envie d’un petit goûté me prend, je fonce pour cette recette réalisable en peu de temps et à déguster dès la sortie du four. En général, ils ne font pas long feu mais la dégustation reste quand même un intense moment de plaisir !

Alors oui, il y a du beurre, il y a du sucre, il y a du chocolat… mais il est quand même meilleur de savoir ce que l’on mange que de manger des gâteaux industriels, et qui je vous le répète, se font en un tour de baguette magique.

C‘est à vous !

RECETTE

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

  • 240 g de Farine
  • 1/2 Cuillère à café de levure ou Bicarbonate alimentaire
  • 60 g de Beurre doux et 60 g de Beurre demi-sel
  • 30 g de Sucre blanc
  • 60 g de Sucre roux
  • 20 g de Poudre d’amande
  • 1 Oeuf
  • 100 g de Pépites de Chocolat aux Trois Chocolat
  • 1 Cuillère à café d’extrait de Vanille liquide

Préparation :

Sortez le beurre 1 heure avant de commencer afin qu’il soit bien mou au début de votre préparation.

Préchauffez votre four à 170 degrés. 

Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure ou le bicarbonate alimentaire, les deux sucres et la poudre d’amande. Mélangez légèrement au fouet.

Ajoutez l’œuf, le beurre mou coupé en petits cubes, l’extrait de vanille et les pépites trois chocolats.

Malaxez-le tout à la main (ou au robot) jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien compacte (si vous le faites à la main, prévoyez cinq bonnes minutes de pétrissage, il faut être patient et y mettre un peu de force).

Astuce : écraser la pâte au fond du moule en la retournant tout le temps jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse et bien homogène.

Formez des petites boules sur du papier cuisson et appuyez légèrement avec le bout des doigts ou la paume de la main afin de les aplatir un peu mais pas complètement (vous pourrez environ en faire une douzaine, que j’effectue en deux fournées car il faut bien les espacer sur la feuille).

Enfournez pour 10 à 12 min, pas plus ! Quand les cookies sortent du four ils doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant ! Laissez-les sur la plaque jusqu’à refroidissement complet.

C’est prêt régalez-vous!

Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.