Cake Crème d’Artichaut et Tomates Séchées

Pour l’avoir réalisé un nombre de fois incalculable avec un succès incontestable et une forte demande de la recette, il est temps que je vous donne le secret de ce cake aux saveurs incroyables !

Je cherchais une recette qui sorte de l’ordinaire mais surtout qui apporte tout le fondant et la légèreté que l’on attend d’un cake.

Rien à voir avec le cake tout sec et « étouffe-chrétien », celui-ci contient pour moi, les bonnes proportions pour une explosion de saveurs en bouche et un estomac qui en redemande !

Si vous souhaitez changer un peu votre quotidien et impressionner vos invités, ne passez pas votre chemin.

RECETTE

Ingrédients :

  • 160 g de Farine (T55 de préférence)
  • 3 Oeufs
  • 100 ml de Lait
  • 60 g de Mozzarella Râpée
  • 150 g de Tomates Séchées Marinées à l’Huile d’Olive
  • 70 ml d’Huile d’Olive (Personnellement, j’utilise l’huile du bocal des tomates séchées)
  • 50 g d’Olives Noires
  • 3 Cuillères à Soupe de Crème d’Artichaut
  • 3/4 d’un Sachet de Levure Chimique
  • 1 Cuillère à Café de Bicarbonate (Optionnelle)
  • 2 Cuillère à Soupe de Basilic Haché
  • Parmesan
  • Sel, Poivre

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate dans un saladier puis faites un puits, battez les œufs en omelette et ajoutez-les au milieu. Fouettez en incorporant délicatement la farine.

Quand la pâte commence à épaissir, ajoutez le lait en deux fois, puis l’huile, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Salez et poivrez légèrement.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Coupez en petits morceaux vos tomates séchées et vos olives en deux. Ajoutez-les à la préparation avec la crème d’artichaut, la mozzarella puis le basilic.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule puis versez dans un moule à cake de 26 cm préalablement beurré. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez pour environ 45 minutes (vous pouvez piquer avec un couteau de temps en temps en fin de cuisson pour vérifier s’il est cuit). Si le cake colore trop pendant la cuisson, déposez une feuille d’aluminium par-dessus.





Risotto de Coquillettes Crémeux

Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de vous faire partager cette recette. J’adore les coquillettes, en risotto, c’est comme ça que je les préfère !

J’aurais l’occasion de vous proposer bien d’autres recettes de risotto mais celle-ci est de loin la meilleure que j’ai dégusté jusqu’à présent.

Incroyablement fondant, un peu de jambon, de fromage et un joli bouquet de ciboulette pour un repas bien complet et parfumé.

Un régal pour les enfants comme pour les adultes. Je pensais n’en avoir pas assez mais finalement, cela nous a fait notre repas pour deux jours. Le lendemain, il est toujours aussi bon !

RECETTE

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 300 g de Coquillettes
  • 900 ml d’Eau
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille
  • 70 ml de Vin Blanc
  • 200 g d’Allumettes de Jambon
  • 25 cl de Crème Fraîche
  • 30 g de Comté Râpé
  • Parmesan
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 C. à Soupe Huile d’Olive
  • Quelques feuilles de Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre votre cube de bouillon de volaille dans l’eau bouillante et laissez frémir sur feu doux.

Émincez l’ail finement et hachez grossièrement les feuilles de basilic.

Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail. Ajoutez les coquillettes puis le vin blanc. Après évaporation du vin, ajoutez une première louche de bouillon.

Ajoutez petit à petit le bouillon en mélangeant bien et en attendant entre chaque louche, que le bouillon soit bien absorbé par les pâtes. Salez et Poivrez.

Une fois que le bouillon a été totalement absorbé, ajoutez la crème fraîche, le jambon et le basilic haché, mélangez.

Ôtez du feu puis ajoutez le fromage. Mélangez délicatement.

Saupoudrez de parmesan et de quelques feuilles de basilic directement dans les assiettes et servez bien chaud.



Bœuf Bourguignon

Après avoir longtemps hésité à me lancer, je vous présente aujourd’hui ma façon toute simple de réaliser le Bœuf Bourguignon.

Une recette qui ne demande pas d’être un véritable cordon bleu mais simplement d’avoir du temps et de la patience.

La bonne odeur qui s’en dégage au moment du mijotage vous donnera certainement envie de le déguster sans attendre mais croyez-moi, cela sera bien meilleur quelques heures plus tard voire le lendemain !

Nous le dégustons généralement accompagné de tagliatelles fraîches, un parfait mariage pour un repas bien équilibré.

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 4 Personnes) :

  • 1 kg de Viande pour Bourguignon (généralement j’utilise du Paleron)
  • 100 g de Lard
  • 150 g de Champignons de Paris
  • 4 Carottes
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail
  • 60 cl de Vin Rouge
  • 2 Cuillères à Soupe de Farine
  • 1 Cube de Bouillon de Boeuf
  • 50 cl d’Eau
  • 2 C. à Soupe d’Huile d’Olive
  • Une Noix de Beurre
  • Thym
  • Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par tailler votre viande en cubes (assez gros). Coupez le lard en petits morceaux.

Émincez l’oignon finement et coupez vos carottes en rondelles. Faites fondre votre cube de bouillon de bœuf dans l’eau bouillante.

Faites chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte sur feu vif puis faites roussir vos morceaux de viande de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Retirez la viande et réservez.

Dans la même cocotte sans la viande, ajoutez la noix de beurre, puis faites revenir l’oignon avec les rondelles de carottes et les morceaux de lard quelques minutes. Salez et poivrez. Ajoutez deux cuillères à café de farine, mélangez, puis le vin rouge, le bouillon et laissez la sauce épaissir légèrement.

Remettez ensuite les morceaux de viande dans la cocotte avec l’ail écrasé, les champignons et le thym. Mélangez, baissez le feu et fermez la cocotte.

Laissez mijoter sur feu très doux environ 1h30 à 2 heures en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez le déguster tout de suite servi bien chaud ou le lendemain (il est encore meilleur réchauffé).

Croques à l’Italienne

Je voulais une recette qui change un peu du Croque-Monsieur de base. Il me restait un pot de pesto, je me suis donc orientée vers les saveurs de l’Italie pour trouver de l’inspiration et c’est une réussite.

Honnêtement, je ne savais pas ce que le résultat allait donner mais finalement, c’est une explosion de bons goûts en bouche. Nous en avons même remangé le lendemain !

Vous verrez qu’il est très simple de se faire plaisir en peu de temps et je vous mets au défi de n’en manger qu’un !

Nous les avons dégustés chauds avec une bonne salade de tomate, mais vous pouvez aussi les déguster froids, c’est tout aussi délicieux.

RECETTE

Ingrédients (pour 2 Croques) :

  • 4 Tranches de Pain de Mie Complet
  • 2 Tranches de Jambon de Dinde
  • 100 g de Pesto
  • 1 ou 2 Tomates
  • 70 g de Mozzarella Râpée
  • 10 cl de Crème Fraîche Épaisse
  • Huile d’Olive
  • Thym

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par verser un léger filet d’huile d’olive sur la face postérieure de vos tranches de pain de mie.

Retournez-les et étalez une cuillère à soupe de pesto sur quatre tranches.

Ajoutez une tranche de dinde puis un peu de mozzarella râpée et fermez avec les quatre autres tranches.

Sur le dessus du croque, étalez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

Coupez vos tomates en petites rondelles et déposez-les sur la crème. Ajoutez de la mozzarella râpée et saupoudrez légèrement de thym.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes puis 5 minutes en position grill en surveillant afin qu’ils aient une jolie couleur à la sortie du four.

Petits Pains Briochés à la Confiture

Ma belle-maman m’ayant gentiment apporté des pots de Confiture de Myrtilles et de Cerises, je me suis donc lancée dans de nouvelles recettes afin de les utiliser.

Je dirais que la texture briochée est incontestablement mon réel pêché mignon et d’autant plus lorsqu’elle sort un peu de l’ordinaire.

J’ai appliqué une de mes recettes habituelles de base en laissant bien reposer ma pâte afin que mes petits pains briochés prennent une belle forme bien gonflée.

La confiture a un peu débordé lors de la cuisson mais cela a finalement apporté son petit plus, avec son léger goût de fleur d’oranger. Le mariage parfait pour un goûter qui a éveillé les papilles de toute la petite famille !

RECETTE

Ingrédients (pour trois petits pains) :

  • 500 g de Farine (T45 ou T55 de préférence)
  • 5 g de Levure de Boulanger Déshydratée ou 20 g de Levure Fraîche
  • 250 ml de Lait + Une cuillère à Café
  • Une pincée de Sel
  • 1 œuf + 1 Jaune d’œuf
  • 45 g de Sucre
  • 45 g de Beurre Mou
  • 2 Cuillères à Café de Fleur d’Oranger
  • Confiture (Celle que vous souhaitez)

Préparation :

Sortez votre beurre minimum 1 heure avant de commencer vos brioches afin qu’il soit bien mou.

Commencez par faire chauffer le lait au micro-ondes environ 30 secondes (pas plus, le lait doit être juste tiède) et ajoutez-y la levure de boulanger. Mélangez et laissez reposer au moins 10 à 15 minutes.

Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier si vous le faites à la main), ajoutez la pincée de sel, la farine, le sucre puis ajoutez le mélange lait/levure (Il est important que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure). Pétrissez environ une minute puis ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger. Pétrissez de nouveau 30 secondes.

Ajoutez le beurre mou coupé en petits cubes et pétrissez 5 minutes environ jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte et qu’elle se détache des parois du bol.

Recouvrez votre bol d’un film alimentaire et laissez pousser la pâte toute une nuit au frigo si possible ou minimum 2 heures à température ambiante (par exemple dans votre four éteint avec un bol d’eau bouillante posé en-dessous).

Une fois que votre pâte a doublé de volume, dégazez-la avec votre poing. Si vous l’avez laissé la nuit au frigo, vous n’aurez normalement pas besoin de fariner d’avantage votre plan de travail ou très peu.

Formez trois boules de pâte identiques puis étalez-les au rouleau en forme longue et ovale. Ajoutez deux cuillères à soupe de confiture au milieu et refermez les pains en les soudants au maximum sur les extrémités de manière à bien enfermer la confiture.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis couvrez-les d’un torchon propre. Laissez-les de nouveaux pousser minimum une heure à température ambiante à l’abri des courants d’air.

Une fois que vos pains ont bien poussé, mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à café de lait et badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Enfournez pour environ 20 minutes en surveillant bien. Si les petits pains colorent trop, vous pouvez à mi-cuisson les couvrir d’une feuille d’aluminium.



Filets de Poulet Farcis à la Ricotta-Ciboulette

Il me restait un pot de ricotta et j’ai trouvé un joli bouquet de ciboulette sur le marché ce matin, alors je me suis dit que c’était le jour pour vous présenter ma recette fétiche de filets de poulet farcis.

J’adore la ricotta, c’est un fromage que j’utilise très souvent et qui se mari très bien avec toutes sortes de recettes. Cela apporte une vraie fraîcheur tout en restant léger à la fois.

Il y a bien longtemps que je n’avais pas cuisiné ce plat et en le mangeant, nous nous sommes dit qu’il fallait vraiment penser à le faire plus souvent !

Une recette simple et rapide à réaliser tout en étant originale. Il ne vous reste plus qu’à suivre mes pas…!

RECETTE

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 Filets de Poulet
  • 125 g de Ricotta
  • 4 Tranches de Poitrine de Porc
  • 30 g de Comté Râpé
  • Un petit Bouquet de Ciboulette
  • Paprika
  • Sel, Poivre
  • Huile d’Olive

Préparation :

Coupez vos filets de poulet en deux dans le sens de la longueur, sans les découper complètement. Posez-les ouverts sur du papier film et recouvrez d’un deuxième papier film. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie tapez légèrement dessus afin de les aplatir.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Retirez le papier film, salez et poivrez vos filets sur les deux faces et ajoutez un peu de paprika.

Ciselez la ciboulette et mélangez-la avec la ricotta.

Au milieu de vos filets aplatis, ajoutez un peu de comté râpé et de la ricotta puis refermez vos filets.

Enroulez deux tranches de bacon autour afin de bien fermer les ouvertures restantes. Parsemez d’un peu de comté râpé.

Mettez-les dans un plat à gratin très légèrement huilé et enfournez pour environ 20 à 25 minutes.

Tarte au Citron Meringuée

Cette tarte possède une jolie histoire…

Mon père ayant horreur des cadeaux, chaque occasion est un petit supplice pour savoir quelle intention lui fera plaisir et de plus, la plupart du temps c’est un fiasco total.

Cette année, nous sommes complètement à court d’idée. Quand me vient une idée…!

La tarte au citron meringuée est le dessert préféré de mon papa et la blogueuse culinaire que je suis n’en a encore jamais fait, et ça, j’en suis sûr, ça lui fera plaisir.

Je vous présente donc aujourd’hui la recette de ma Tarte au Citron Meringuée de A à Z. Vous pourrez constater que ce n’est pas si compliqué finalement et que c’est un vrai bonheur à déguster !

RECETTE

Ingrédients :

Pâte Sablée :Crème Citron : Meringue :
200 g de Farine3 Gros Citrons (environ 160 ml de jus pressé)2 Blancs d’Oeufs
80 g de Sucre Glace3 Oeufs60 ml d’Eau
20 g de Poudre d’Amande150 g de Sucre150 g de Sucre
100 g de Beurre1 C. à Soupe de Farine (ou Maïzena)
1 Oeuf, Une Pincée de Sel45 g de Beurre

Préparation :

Réalisez votre Pâte Sablée. Sortez le beurre 2 heures avant, tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande ensemble dans un grand bol, coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à votre mélange. 

Passez au « sablage », c’est à dire mélangez en écrasant bien le beurre du bout des doigts. Quand le mélange est sableux, faites un puits et versez votre œuf battu avec le sel au milieux. 

Mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une boule homogène. Travaillez-la et aplatissez-la légèrement sur votre plan de travail, filmez-la et mettez-la au frigo pendant minimum 1 heure. 

Votre pâte est prête ! 

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez votre pâte du frigo, étalez-la au rouleau et foncez un cercle à pâtisserie (de 24 cm si possible) ou un moule à tarte si vous n’avez pas de cercle. Enfournez votre pâte à blanc après avoir déposé au préalable au milieu de votre fond de tarte, une feuille de papier cuisson et des billes d’argiles pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson (à défaut, vous pouvez utiliser des haricots secs ou une chaîne de fond), pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four, retirez les billes, le papier, le cercle, attention c’est chaud ! Laissez refroidir complètement.

Pour la Crème Citron : Prélevez le jus de 3 citrons afin d’obtenir environ 160 ml et portez à ébullition dans une casserole. En attendant fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena. Versez par-dessus le citron chaud, fouettez bien et remettez votre mélange sur le feu en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il épaississe bien. 

Une fois la crème bien épaisse, versez-la dans un bol, laissez refroidir environ 5 min et incorporez le beurre en mélangeant bien au fouet. Laissez-la refroidir complètement.

Déposez votre crème dans la tarte et mettez-la au frais pour 4 heures au minimum.

Pour la Meringue : Faites chauffer le sucre avec l’eau et faites monter la température jusqu’à 110 degrés. Pendant ce temps, montez vos blancs en neige. Quand vous obtenez la bonne température, ajoutez votre sirop de sucre aux blancs en neige tout en continuant bien de battre jusqu’à ce que cela forme une meringue brillante et lisse. 

Remplissez une poche à douille de meringue et décorez à votre convenance ! Ou tout simplement, étalez votre meringue directement sur la tarte refroidie.

Faites-la dorer légèrement au chalumeau ou en passant la tarte quelques minutes sous le grill du four.

Gougères Fromage et Origan

Les tester c’est les adopter !

Je vous le confirme, plus un seul apéro ne se passe sans ces petites gourmandises qui font un malheur aussi bien chez les petits que chez les grands.

Mon homme n’arrête pas de m’en réclamer avec son prétexte infaillible : « Mais tu dis toujours que c’est très simple à faire et très rapide »

Il n’a pas tort. Je ne pourrais pas vous dire combien de fois j’ai réalisé cette recette. Aujourd’hui donc, je vous la présente, histoire de vous donner légèrement l’eau à la bouche, j’avoue tout.

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 25 gougères) :

  • 150 g de Farine
  • 80 g de Beurre
  • 4 Œufs
  • 60 g de Comté Râpé (ou gruyère râpé)
  • 40 g de Cheddar (ou fromage de votre choix)
  • 250 ml d’Eau
  • 1 Cuillère à Soupe d’Origan
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites chauffer le beurre avec l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

Ôtez la casserole du feu et ajoutez la farine. Toujours hors du feu, mélangez énergiquement afin que cela forme une boule de pâte homogène qui se décroche complètement. Vous pouvez aussi la remettre sur feu très doux, cela aidera à former une belle boule bien lisse.

Laissez refroidir 15 à 20 minutes puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Préchauffez votre four à 180 degrés (chaleur tournante si possible).

Salez et poivrez légèrement, ajoutez la cuillère d’origan puis les deux fromages et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte épaisse grumeleuse.

Couvrez votre plaque d’une feuille de papier cuisson et déposez-y des petites boules (pas trop grosses, elles vont gonfler lors de la cuisson).

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes en surveillant. Vous pouvez les déguster toutes chaudes c’est délicieux, ou froides.

Poêlée de Carottes, Pommes de Terres, Bacon

Je vous laisse imaginer la bonne odeur qui embaume toute la maison quand je prépare ce plat.

Je n’ai jamais été fan des légumes mais en grandissant et en prenant de l’âge, je commence à en découvrir les bonnes saveurs et à me rendre compte que l’on peut tellement se régaler simplement en associant les goûts qui nous font saliver.

Des carottes et pommes de terre fondantes relevées par le goût du bacon et du thym. Que vous dire de plus…

Je vous laisse découvrir et tester le plus rapidement possible !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 Personnes) :

  • 600 g de Carottes
  • 400 g de Petites Pommes de Terre
  • 150 g d’Allumettes de Bacon
  • 2 Oignons
  • 1 Cube de Bouillon de Légumes (ou de Volaille)
  • Olives Vertes (optionnel)
  • Thym
  • Huile d’Olive
  • Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par faire fondre votre cube bouillon dans environ 500 ml d’eau bouillante.

Émincez vos oignons finement. Rincez et épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Faites revenir quelques instants vos oignons avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terres, faites revenir quelques instants, salez et poivrez puis ajoutez le bouillon chaud ainsi que le thym (je mets généralement une bonne cuillère à café de thym).

Laissez mijotez environ 30 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les carottes et pommes de terres soient fondantes (il faudra vous dévouer pour goûter de temps en temps afin que cela ne se transforme pas non plus en purée).

Faites revenir à part les allumettes de bacon. Videz un peu l’eau si les carottes et pommes de terre n’ont pas tout absorbé, puis remettez sur feu doux en ajoutant le bacon et les olives (ou simplement le bacon).

Faites revenir quelques instants, votre plat va prendre en plus le bon goût du bacon, et dégustez bien chaud. Vous pouvez aussi le déguster le lendemain, c’est tout aussi bon réchauffé.

Pizza au Poulet

Ma première pizza faite maison !

Nous sommes réellement friands des pizzas et pendant longtemps nous avons acheté nos pâtes toutes prêtes en magasin, mais je me suis dit que c’était le moment que ce temps soit révolu et d’étudier, afin de réaliser ma pâte comme une grande.

Quand j’ai proposé l’idée, vous imaginez bien que cela a fait l’unanimité, alors j’ai foncé en cuisine et je me suis rendue compte que finalement c’était vraiment facile et je ne vous parle pas de la différence au niveau du goût.

Découvrez aujourd’hui, ma pizza au poulet à s’en lécher les babines d’avance. N’attendez plus avant de l’essayer !

RECETTE

Ingrédients :

Pour la Pâte :Pour la Garniture :
350 g de Farine (T00 ou T45 de préférence)150 g de Poulet
230 ml d’eau tiède10 cl de Crème Fraîche Épaisse
5 g de Levure Boulangère Déshydratée100 g de Mozzarella
1 Cuillère à Soupe d’Huile d’Olive60 g de Cheddar Râpé
1 Cuillère à Café de Sel10 Olives Noires
1 Cuillère à Café d’Origan5-6 Tomates Cerises
Paprika en Poudre, Origan

Préparation :

Pour la Pâte :

Faites tiédir l’eau au micro-ondes, pas plus de 15 secondes, elle ne doit pas dépasser les 32°C. Diluez la levure de boulanger et le sucre, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, mettez le sel, la farine et l’huile d’olive, dans cet ordre pour éviter que le sel soit en contact direct avec la levure et commencez à pétrir à basse vitesse puis rajoutez petit à petit la levure diluée jusqu’à ce que cela commence à former une boule qui se décroche des parois du bol. Ajoutez la cuillère d’origan et pétrissez encore 2-3 minutes. Vous pouvez le faire à la main en utilisant le même procédé.

Farinez légèrement vos mains et formez une boule, saupoudrez légèrement de farine. Humidifiez un torchon, couvrez votre bol et laissez reposer à l’abri des courants d’air (dans votre four éteint par exemple) 2 heures au minimum. Personnellement, je laisse reposer au moins 5 heures.

Farinez légèrement votre plan de travail, dégazez votre pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, donnez-lui une forme ronde au rouleau pour commencer puis mettez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez en poussant petit à petit et délicatement avec la paume de vos mains du milieu vers les bords. Il faut que les bords soient plus épais. Laissez reposer 10-15 minutes.

Pour la Garniture :

Préchauffez votre four à 250 degrés.

Coupez vos morceaux de poulet en petits cubes, mélangez avec un peu de paprika et quelques herbes de votre choix et faites revenir quelques instants dans un filet d’huile d’olive.

Étalez la crème, ajoutez le cheddar, les morceaux de poulet refroidis, les tomates, les olives, finissez par la mozzarella et parsemez légèrement d’origan.

Enfournez la pizza dans le bas de votre four pour environ 10-15 minutes à surveiller. Au bout de 5-6 minutes de cuisson, passez en mode chaleur statique en bas.