Muffins Thon-Boursin

Aujourd’hui on s’arrête sur ces adorables petits muffins à croquer dans tous les sens du terme !

J’ai souhaité changer un peu du fameux cake que l’on coupe en tranches ou en cubes pour l’apéro, tout en faisant en sorte que ce soit aussi simple à réaliser.

Ils sont à la fois gourmands et légers, nous avons pris un immense plaisir la dégustation, c’est une alliance qui fonctionne merveilleusement bien. Succès assuré pour vos convives !

Libre à vous de changer ce que vous souhaitez selon vos préférences, mais je vous conseille de les tester ainsi, car je sûr que vous ne serez pas déçus et vous pourrez me faire part de vos impressions !

Ingrédients :

  • 150 g de Boursin
  • 140 g de Thon
  • 120 g de Farine
  • 2 Oeufs
  • 80 g de Cheddar Râpé
  • 100 ml de Lait
  • 3 C. à Soupe d’Huile
  • 1/2 Sachet de Levure Chimique
  • Une Dizaine d’Olives Vertes
  • Sel, Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Mélangez la moitié du boursin avec les œufs.

Ajoutez le lait puis incorporez la farine en trois fois, la levure puis le sel et le poivre. Mélangez.

Versez l’huile puis le thon émietté et le cheddar râpé.

Incorporez le reste du boursin et les olives coupées en deux. Mélangez une dernière fois délicatement à la spatule puis versez votre préparation dans les moules à muffins en les remplissant au trois quart.

Enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez de temps en temps avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, c’est qu’ils sont prêts.

Courgettes Bacon et Crème de Boursin

Quoi de plus savoureux qu’une poêlée de courgette crémeuse !

Un gros besoin d’innover un peu avec la courgette, je souhaitais vraiment un goût qui change.

Je pense avoir trouvé la parfaite association qui pour moi, arrive à réunir le fondant et une explosion des saveurs.

Énorme succès à la maison, tout le monde en redemande (même ceux qui ne sont pas fan des légumes), j’en conclus que c’est réussi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 Courgettes
  • 10 Tranches de Bacon
  • 20 cl de Crème Fraiche Liquide
  • 150 g de Boursin
  • 2 Oignons
  • 2 Gousses d’Ail
  • 30 g de Comté Râpé
  • Sel, Poivre

Préparation :

Rincez vos courgettes à l’eau et râpez une bande sur deux sur tout le tour et la longueur de vos courgettes. Coupez-les en fines rondelles (si possible, aidez-vous d’une mandoline, elle vous fera des tranches parfaites et très fines).

Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive et réservez.

Faites revenir les courgettes avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à bords hauts si possible. Remuez souvent et de temps en temps, pensez à vider l’eau. Quand elles ont bien réduit, ajoutez les oignons et l’ail, ainsi que le bacon.

Ajoutez le boursin, laissez-le fondre dans les courgettes quelques instants, puis versez la crème fraiche. Salez et Poivrez. Mélangez.

Avant de servir, parsemez de comté râpé et mélangez délicatement.

Cookies Choco-Noix

Une réelle passion pour les cookies. Je vais vous le dire, au moment où j’écris cet article, j’en ai déjà englouti trois. Désolé mais c’est trop bon !

Quand l’envie me prend, je ne peux pas m’empêcher de foncer en cuisine et de chercher tout ce qui se trouve dans mes placards pour une nouvelle recette.

Celle d’aujourd’hui est particulièrement savoureuse ! Ils sont légers, se mangent très facilement, peut-être même un peu trop…

Je n’avais pas de chocolat alors je me suis dit que c’était le moment de les tester au cacao. Il y a comme une ressemblance avec un brownie bien fondant. Que c’est bon !

RECETTE

Ingrédients (Pour 20 Cookies) :

200 g de Farine1 C. à Café de Levure Chimique
120 g de Sucre Blanc50 g de Cacao Amer Non Sucré
1 Sachet de Sucre Vanillé70 g de Pépites de Chocolat Blanc
1 Oeuf50 g de Noix
100 g de Beurre DouxQuelques Amandes Effilées (optionnel)
60 g de Beurre Demi-Sel

Préparation :

Sortez les deux beurres du réfrigérateur une heure avant la préparation des cookies pour qu’ils soient bien mous.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Travaillez les beurres en pommade dans un saladier. Ajoutez le sucre blanc ainsi que le sucre vanillé puis l’œuf.

Tamisez la farine avec la levure et incorporez à votre appareil avec le cacao. Pétrissez jusqu’à totale incorporation.

Pour finir ajoutez les pépites de chocolat blanc ainsi que les noix préalablement concassées. 

Formez des petites boules d’environ 35 g sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Si vous le souhaitez, parsemez de quelques amandes effilées sur le dessus des cookies avant d’enfourner.  

Enfournez pour 9 à 15 minutes (10 minutes pour moi) selon votre préférence, plutôt mous ou croquants. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les prélever et de les ranger dans une boîte hermétique ou de les manger directement ! 

Pizza Montagnarde

Et oui, encore une pizza ! J’adore varier les goûts et innover un peu.

Cette fois-ci j’avais envie de donner un peu plus de goût à ma pâte, alors j’ai tenté d’y ajouter du curry. Elle était un peu relevée, juste ce qu’il faut, c’était délicieux.

Ce qui est bien quand on réalise une pizza c’est qu’on peut y mettre absolument tout ce que l’on souhaite mais surtout tout ce que l’on aime. Une grosse envie d’oignons caramélisés, de champignons, il nous restait de la raclette et de la charcuterie, on mixe le tout et on obtient une délicieuse pizza à déguster au coin du feu.

Il n’en reste plus une miette… Oups. C’était vraiment trop bon !

RECETTE

Ingrédients :

Pâte à Pizza Garniture
350 g de Farine T45 ou T005-6 Tranches de Bacon
13 g de Levure Fraîche de Boulanger3-4 Tranches de Raclette
210 ml d’Eau Tiède1 Oignon
2 C. à Soupe d’Huile d’Olive2-3 Champignons de Paris
2 C. à Café de Curry en Poudre15 cl de Crème Fraîche Épaisse
5 g de Sel50 g de Mozzarella Râpée
1 C. à Café d’OriganÉpices à Pizza ou Origan

Préparation :

Préparation de la Pâte :

Faites tiédir l’eau au micro-ondes, pas plus de 15 secondes, elle ne doit pas dépasser les 32°C. Diluez la levure de boulanger, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, versez le sel, la farine et l’huile d’olive, dans cet ordre pour éviter que le sel soit en contact avec la levure et commencez à pétrir à basse vitesse puis rajoutez petit à petit la levure diluée jusqu’à ce que cela commence à former une boule qui se décroche des parois du bol. Ajoutez le curry et l’origan et pétrissez encore 2-3 minutes. Vous pouvez le faire à la main en utilisant le même procédé, cela vous demandera juste un peu plus de temps.

Farinez légèrement vos mains et formez une boule, saupoudrez légèrement de farine. Humidifiez un torchon, couvrez votre bol et laissez reposer à l’abris des courants d’air (dans votre four éteint par exemple) 2 heures minimum. Personnellement, je la laisse reposer au moins 5 heures.

Farinez légèrement votre plan de travail, dégazez votre pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, donnez-lui une forme ronde au rouleau pour commencer puis mettez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez en poussant petit à petit et délicatement avec la paume de vos mains du milieu vers les bords. Il faut que les bords soient plus épais. Laissez reposer 10-15 minutes.

Pour la Garniture :

Préchauffez votre four à 250 degrés.

Émincez l’oignon finement. Si comme moi, vous souhaitez caraméliser vos oignons, il faut simplement les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, deux cuillère à café de vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre.

Étalez la crème sur la pâte à pizza puis parsemez de mozzarella râpée, ajoutez le fromage à raclette, les oignons puis les tranches de bacon et les champignons émincés. Terminez par saupoudrer d’épices à pizza ou origan.

Enfournez pour environ 15 minutes en mode chaleur tournante en surveillant.

Cannellonis Végétariens

Aujourd’hui c’était repas festif et familial à la maison.

Mon papa et mon beau-frère étant végétariens, je me suis creusée un peu la tête afin de trouver un repas que je puisse aussi bien réaliser végétarien que carnivore sans trop me retarder. J’ai opté pour les cannellonis.

Ils m’en ont fait tellement d’éloges que je me suis donc également laissée tenter et croyez-moi, c’est encore meilleur qu’à base de viande. Alors je me suis dit que j’allais évidemment vous faire partager cette super recette !

Une multitude de saveurs en bouche, on en mangerait encore et encore … Vous m’en direz des nouvelles !

RECETTE

Ingrédients (Pour 4 Personnes) :

12 Tubes de Cannellonis100 g de Mozzarella Râpée
200 g de Ricotta50 g de Comté Râpé
80 g de Boursin300 g de Pulpe de Tomate ou de Coulis de Tomate
1 OignonHuile d’Olive
1 Gousse d’AilHerbes de Provence
5-6 Gros Champignons de ParisSel, Poivre
1 Poivron Jaune

Préparation :

Émincez l’oignon et l’ail finement. Ôtez les queues et la peau des champignons, coupez-les en fines tranches. Coupez le poivron en brunoise.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, faites-les revenir quelques instants jusqu’à ce les oignons soient translucides. Ajoutez les champignons et faites revenir en remuant bien durant 5 minutes, salez et poivrez. Réservez dans un saladier.

Ajoutez la ricotta et le boursin à la farce obtenue encore chaude pour que les fromages se détendent et se mélangent plus facilement. Ajoutez la mozzarella râpée.

Étalez une couche de pulpe ou coulis de tomate dans le fond de votre plat à gratin. Insérez la farce dans les tubes de cannellonis à l’aide du manche d’une petite cuillère jusqu’à épuisement des ingrédients. Déposez les cannellonis fourrés dans votre plat au fur et à mesure.

Recouvrez du reste de pulpe ou coulis de tomate puis parsemez de comté râpé et d’herbes de Provence.

Enfournez pour environ 30-35 minutes jusqu’à ce que les cannellonis soient dorés et que la sauce tomate bouillonne.

Quiche Forestière

La bonne odeur, je ne vous en parle même pas !

J‘aime beaucoup cuisiner les quiches, les tartes, on peut y mettre un peu ce que l’on souhaite, ce que l’on aime et généralement, ça donne toujours un bon résultat.

Cette fois-ci, elle est pleine de saveurs et il est certain que je recommencerai dans peu de temps car nous l’avons totalement approuvée.

Nous l’avons accompagnée d’une salade verte et nous n’avons pas résisté à n’en manger qu’une part. Cette fois-ci elle n’aura fait qu’un soir !

RECETTE

Ingrédients :

Pâte BriséeGarniture
250 g de Farine130 g de Champignons de Paris
125 g de Beurre Mou80 g de Lardons Fumés
50 ml d’Eau1 Oignon, 1 Gousse d’Ail
1 Jaune d’Oeuf3 Oeufs
1 Pincée de Sel50 g de Gruyère Râpé
30 cl de Crème Fraîche Liquide
2 C. à Soupe de Moutarde à l’Ancienne
Quelques Olives Noires
Beurre, Huile d’Olive, Thym, Sel, Poivre

Préparation :

Pour la Pâte Brisée (si vous la réalisez maison) : Coupez votre beurre en petits cubes et laissez-le hors du frigo à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation pour qu’il ramollisse. 

Mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre mou et mélangez du bout des doigts. Frottez le mélange entre vos mains. Vous devez obtenir une consistance sableuse. 

Faites un puits et ajoutez au milieu le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez avec la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que cela forme une boule homogène. 

Écrasez-la plusieurs fois sur votre plan de travail avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre (on appelle cela « fraiser ») et reformez une boule. 

Étalez-la au rouleau sur votre plan de travail bien fariné.

Foncez votre moule à tarte avec votre pâte, piquez-la et réservez au frigo pour 30 minutes minimum, cela empêchera qu’elle se rétracte à la cuisson. 

Pour la Garniture :

Hachez l’ail et l’oignon. Ôtez la peau des champignons, coupez les queues puis émincez-les en fines lamelles.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’oignon puis les lardons et les champignons. Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Réservez.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, une cuillère à café de thym. Salez et poivrez.

Sortez la pâte du frigo. Étalez la moutarde à l’ancienne uniformément dans le fond de tarte. Ajoutez votre garniture et parsemez de fromage râpé puis versez la crème aux œufs par-dessus.

Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant.

Salade Fraîche Composée Haricots Verts

Ça change, c’est frais, c’est bon…!

Personnellement, je fais des salades toute l’année, même l’hiver. J’arrive toujours à trouver un moment pour m’en servir d’accompagnement.

Simple, rapide à réaliser et efficace. Elle a beaucoup de goût, à la maison on en raffole.

Vous pourrez réaliser votre version avec les ingrédients que vous souhaitez et que vous préférez bien entendu, ou vous inspirer de ma recette tout simplement. Mais sans prétention, je vous conseille de l’essayer, les goûts s’accordent très bien !

RECETTE

Ingrédients (Pour 4-6 Personnes) :

500 g de Haricots Verts Frais2 Gousses d’Ail
2 Poivrons RougesUne Dizaine d’Olives Vertes
280 g de Maïs1 C. à Soupe de Sucre Roux
12 Bâtonnets de Surimi1 C. à Soupe de Vinaigre Balsamique
200 g de Fêta 2 C. à Soupe de d’Huile d’Olive
50 g de Noix1 Demi Citron
1 OignonCiboulette

Préparation :

Préchauffez le four à 200 degrés.

Lavez et équeutez les haricots verts. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et plongez-y les haricots pour environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient moelleux mais pas trop. Egouttez et réservez dans un grand saladier afin qu’ils refroidissent.

Coupez les poivrons en fines lamelles, recouvrez-les d’un filet d’huile d’olive et mélangez. Disposez les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 8 à 10 minutes. Réservez.

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir quelques instants dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand les oignons commencent à ramollir, ajoutez le vinaigre et le sucre. Faites revenir environ 5 minutes sur feu moyen. Réservez.

Une fois refroidis, ajoutez les poivrons aux haricots verts ainsi que le maïs et les olives coupées en deux. Ajoutez le jus du demi-citron mélangez légèrement, puis en dernier, l’oignon et l’ail caramélisés, les noix préalablement concassées, la fêta coupée en petits morceaux et les bâtonnets de surimis coupés en rondelles. Vous pouvez ajouter de la ciboulette qui donnera du goût.

Réservez la salade composée au frais minimum 4 heures mais sortez-la au moins 30 minutes avant de servir.

Cakes Marbrés Choco-Coco

J’adore j’adore j’adore ! Des petites gourmandises que je prépare très souvent pour le goûter car il est possible de les décliner à souhait et elles font toujours leur effet.

De base, j’avais réalisé des muffins, mais la version « petits cakes » est bien meilleure, ils sont d’un moelleux incomparable ! Ce que j’aime dans cette version, c’est tout d’abord le rendu visuel mais aussi, le goût exquis des deux saveurs.

Dégustés au petit-déjeuner, réchauffés quelques secondes au micro-ondes si vous arrivez à ne pas les dévorer tout de suite, un gros réconfort !

Comme vous devez vous en douter, il n’en reste déjà plus une miette à la maison. Il me tarde déjà de repartir pour une nouvelle fournée !

RECETTE

Ingrédients (pour 9 petits cakes) :

Pâte Noix de CocoPâte Chocolat
130 g de Farine115 g de Farine
85 g de Sucre85 g de Sucre
1 Oeuf1 Oeuf
80 g de Beurre Mou80 g de Beurre Mou
20 g de Noix de Coco Râpée30 g de Cacao en Poudre (non sucré)
115 g de Crème Fraîche115 g de Crème Fraîche
1/2 Sachet de Levure Chimique1/2 Sachet de Levure Chimique
1 Pincée de Sel1 Pincée de Sel

Préparation (pour 9 petits cakes) :

Sortez votre beurre une heure avant de commencer votre recette.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Pour la pâte à la noix de coco : Commencez par bien incorporer le sucre au beurre mou à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’œuf et la pincée de sel. Mélangez au fouet. Ajoutez ensuite la farine, la moitié du sachet de levure et la noix de coco. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Versez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. Remplissez une poche à douille de votre appareil et réservez.

Pour la pâte chocolat. Réalisez le même procédé, incorporez le sucre au beurre mou, puis l’œuf, la pincée de sel, la farine, l’autre moitié du sachet de levure, le cacao et finissez par la crème fraîche.

Remplissez une deuxième poche à douille de votre appareil au chocolat.

Remplissez vos empreintes à cakes aux trois-quarts avec les deux préparations en alternant préparation au chocolat et préparation à la noix de coco puis à l’aide de la pointe d’un couteau sans trop l’enfoncer, dessinez des petites arabesques sur le dessus. Enfournez pour 20-25 minutes en surveillant.

A la sortie du four, laissez-les refroidir légèrement à l’intérieur du moule durant environ 20 minutes pour un démoulage sans difficulté. Puis vous pouvez les conserver même encore un peu tièdes dans une boîte hermétique afin qu’ils restent bien moelleux.

Tarte aux Pommes-Kiwis

J’ai voulu ajouter un petit quelque chose peu commun à l’incontournable tarte aux pommes.

Je me suis arrêté sur une recette de Christophe Michalak qui m’a donné l’eau à la bouche, j’ai donc suivi ses bons conseils et je dois dire que je ne regrette pas le résultat.

J’adore les pommes et le kiwi alors pourquoi ne pas les assembler ?

L’association est vraiment intéressante et délicieuse. De plus la réalisation n’est pas compliquée et donne vraiment un joli résultat pour en mettre plein la vue à vos convives.

RECETTE

Ingrédients :

Pâte SabléeGarniture
200 g de Farine3-4 Pommes
80 g de Sucre Glace3 Kiwis
20 g de Poudre d’Amande1 Citron
100 g de Beurre200 g de Compote (de votre choix)
1 Oeuf20 g de Beurre
1 Pincée de Sel20 g de Sucre Roux
Quelques Amande Effilées
1 Sachet de Nappage (Optionnel)

Préparation :

Réalisez votre Pâte Sablée. Sortez le beurre 2 heures avant, tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande ensemble dans un grand bol, coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à votre mélange. 

Passez au « sablage », c’est à dire mélangez en écrasant bien le beurre du bout des doigts. Quand le mélange est sableux, faites un puits et versez votre œuf battu avec le sel au milieux. 

Mélangez à la spatule jusqu’à obtention d’une boule homogène. Travaillez-la et aplatissez-la légèrement sur votre plan de travail, filmez-la et mettez-la au frigo pendant minimum 1 heure. Votre pâte est prête ! 

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Si comme moi, vous avez réalisé votre pâte la veille, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la ramollir pendant que vous préparez la garniture de votre tarte.

Épluchez et coupez les pommes ainsi que le kiwi en fines rondelles. Pressez le citron par-dessus. Réservez.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Disposez les tranches de pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre fondu à l’aide d’un pinceau alimentaire et parsemez de sucre. Enfournez pour 10 minutes.

Baissez le four à 180 degrés et laissez refroidir les tranches de pommes cuites hors du four.

Étalez la pâte sablée sur une feuille de cuisson, déposez-la sur la plaque de cuisson et posez votre cercle au milieu de la pâte.

Versez la compote uniformément dans le fond de tarte puis ajoutez par-dessus, les rondelles de kiwi puis les pommes cuites et refroidies.

Ôtez le cercle à pâtisserie et refermez les bords de la pâte. Étalez un peu de beurre fondu à l’aide du pinceau alimentaire sur les pommes et la pâte et parsemez de sucre roux et d’amandes effilées.

Enfournez pour environ 40 minutes en mode chaleur tournante. A la sortie du four, vous pouvez réaliser un nappage afin que votre tarte soit bien brillante.

Croque Carré Jambon, Chorizo et Légumes

Je me suis baladée sur le site Guy Demarle et j’ai trouvé ce moule tablette très sympa. Cela faisait un moment que je voulais le tester et c’est chose faite !

J‘aime le design du moule, il permet de présenter un joli plat qui donne envie au moment du repas (et qui amuse beaucoup les petits !)

J‘ai réalisé ce croque avec ce qu’il me restait dans le frigo et ça a donné un très bon résultat.

Vous pouvez aussi le réaliser dans un plat à gratin carré ou rectangulaire et y mettre un peu ce que vous voulez ! Nous l’avons accompagné d’une salade et tout le monde a validé à la maison !

RECETTE

Ingrédients (Pour 4 Personnes) :

  • 8 Tranches de Pain de Mie (sans croûte de préférence)
  • 1 Courgette
  • 1 Tomate
  • 2 Tranches de Jambon
  • 8 Tranches de Chorizo
  • 125 g de Mozzarella
  • 50 g de Comté Râpé
  • 2 Œufs
  • 20 cl de Crème Fraîche Liquide
  • Herbes de Provence
  • Sel, Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Coupez les courgettes en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline par exemple (1,5 mm pour moi) et faites-les revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Coupez la mozzarella et la tomate en rondelles. Réservez.

Mettez un peu de comté dans le fond du moule puis ajoutez quatre tranches de pain de mie par-dessus.

Répartissez la moitié des rondelles de tomate, de mozzarella et de courgette, couvrez de jambon et chorizo puis ajoutez l’autre moitié des ingrédients. Refermez avec les quatre autres tranches de pain de mie.

Dans un bol, fouettez les deux œufs avec la crème et le comté râpé restant, salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence. Versez l’appareil liquide par-dessus votre croque carré en répartissant bien.

Enfournez pour environ 30 minutes.