Boulettes de Poulet au Curry

Si vous recherchiez une recette simple, efficace, qui change un peu du quotidien et délicieusement bonne, vous êtes au bon endroit !

Je voulais servir quelque chose d’original à mes convives et je ne me suis pas trompée. Les boulettes ont fait l’unanimité, tout le monde en a redemandé. On m’a aussi beaucoup réclamé ma recette alors je me dépêche aujourd’hui de vous poster ça !

J ‘ai servi deux plats différents, le premier avec de la sauce et le deuxième sans la sauce car elles se mangent tout aussi bien sans, elles ont tellement de goût vous verrez.

Encore une fois, facile et rapide à réaliser pour faire le plein de compliments à table !

Ingrédients (pour 4 personnes – 15/20 boulettes) :

BoulettesCuisson + Sauce
400 g de Blancs de Poulet 2 C. à Soupe d’Huile d’Olive
2 Gousses d’Ail1 C. à Soupe de Farine
1 Oignon2 C. à Soupe de Maïzena délayée dans 30 ml d’Eau
1 Oeuf250 ml de Bouillon de Volaille
1 Tranche de Pain de Mie Sans Croûte100 ml de Vin Blanc
40 ml de Lait2 C. à Café de Curry en Poudre
20 g de Parmesan
1 C. à Café de Paprika en Poudre
1 C. à Café de Cumin en Poudre
1 C. à Café de Curry en Poudre
2-3 branches de Persil
20 g de Farine
Sel, Poivre

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux grossiers et mixez-le.

Epluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail (je vous conseille de les couper grossièrement également et de les mixer ensuite).

Rincez et effeuillez le persil puis ciselez-le. Versez le lait sur la tranche de pain de mie et laissez égoutter.

Dans un saladier, déposez le poulet mixé et incorporez l’oeuf. Ajoutez l’ail et l’oignon, la tranche de pain de mie, le persil et le parmesan. Mélangez bien.

Salez et poivrez puis ajoutez les épices (paprika, cumin et curry). Mélangez bien jusqu’à totale incorporation de tous les ingrédients. Réservez au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.

Farinez bien vos mains et versez le reste de la farine dans une assiette. Façonnez des boulettes et roulez-les dans la farine. Réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces (personnellement j’ai réalisé la cuisson en deux fois pour éviter qu’elles ne collent entre elles au début et ainsi, plus vous aurez d’espace, plus vous pourrez les retourner facilement sans les casser).

Retirez les boulettes de la sauteuse et réservez dans un plat de côté.

Si vous souhaitez réaliser une sauce, versez le bouillon de volaille et le vin blanc. Portez à ébullition. Ajoutez la maïzena diluée et la farine en pluie et remuez au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le curry et laissez mijoter quelques minutes. Remettez les boulettes et laissez de nouveau mijoter quelques minutes avant de servir bien chaud.

Filet Mignon Mariné et ses Pommes de Terre Grenailles

Grande première pour moi ce filet mignon et, un véritable régal !

Le fait de tester mes recettes avant de vous les présenter (vous me direz, c’est la base !), cela me permet vraiment de vous faire des retours sur les choses à faire ou ne pas faire.

Par exemple, nous avons essayé d’utiliser la marinade comme sauce pour la viande, et bien aujourd’hui, je peux vous dire que la marinade sert vraiment à donner un goût délicieux à la viande mais ne se mange pas !

Nous avons même refait griller la viande le lendemain, c’était exquis ! Et bien entendu, je ne reviens pas sur l’accompagnement juste parfait que sont les pommes de terre grenailles cuisinées de cette manière. Les photos parlent d’elles-mêmes et je suis sûr que vous ne m’en ferez des bons retours ! A vos casseroles !

Ingrédients (Pour 5 à 6 personnes) :

  • 1 Filet Mignon (600 à 700 g environ)
  • 500 g de Pommes de Terre Grenailles
  • 250 g de Lardons Fumés
  • 4 Echalotes
  • 1 Tête d’Ail
  • Huile d’Olive
  • Thym
    • Pour la Marinade :
  • 3 C. à Soupe de Miel
  • 2 C. à Soupe de Moutarde Mi-Forte
  • 1 C. à Soupe de Sauce Ketchup
  • 1 Citron
  • 2 C. à Soupe de Vinaigre Balsamique
  • Une Pincée de Sel et de Poivre

Préparation :

Commencez par préparer votre marinade.

Pour cela, mélangez tous les ingrédients, c’est à dire, le miel, la moutarde, le ketchup, le jus du citron, le vinaigre, le sel et le poivre.

Coupez le filet mignon en grosses tranches et mettez-le dans un sachet zip. Versez la marinade par-dessus et réservez au frais 3 heures minimum.

Pendant ce temps, rincez bien les pommes de terre grenailles sans les éplucher. Séchez-les complètement.

Séparez la tête d’ail, épluchez et pelez les gousses. Ciselez les échalotes. Réservez.

Dans un plat allant au four, ajoutez l’ail et les pommes de terre. Versez trois cuillères à soupe d’huile d’olive par-dessus et mélangez afin que toutes les pommes de terre soient bien imbibées.

Ajoutez les échalotes et les lardons par-dessus.Parsemez de thym et réservez.

Votre viande a bien mariné. Passez à la cuisson des deux plats. Préchauffez votre four à 200 degrés.

Enfournez le plat de pommes de terre pour environ 50 minutes (chaleur tournante si possible). Vous pouvez mélanger un peu à mi-cuisson.

Au bout de 30 minutes de cuisson au four, passez à la cuisson du filet mignon.

Faites revenir la viande (sans le jus de la marinade) avec une noix de beurre dans une cocotte de préférence. Faites cuire environ 20 à 25 minutes. Remuez Souvent.

Servez les deux plats bien chauds.

Chili Con Carne

On connait le Chili Con Carne sous toutes ses formes, mais c’est tellement meilleur quand c’est fait maison, et en plus, ce n’est vraiment pas compliqué !

On a tous validé à la maison et bien heureusement, parce qu’on en a mangé pendant trois jours, je crois que je m’étais peut-être un peu emballée sur les quantités…

Le secret, c’est les épices, cela apporte tellement dans ce plat. C’est vous qui adapterez en fonction de l’odeur et il faudra vous dévouer pour goûter un peu de temps en temps afin d’ajuster à votre guise.

Personnellement, je n’ai pas souhaité mettre de piment dont je ne suis pas vraiment fan, mais si vous le souhaitez vous pouvez en rajouter ou le mettre à la place du paprika.

Ingrédients (Pour 6 à 8 Personnes) :

  • 600 g de Viande de Bœuf Hachée
  • 700 g de Tomates Concassées
  • 1 Grosse Tomate
  • 240 g d’Haricots Rouges (Cuits)
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron Rouge ou Jaune
  • 80 g de Maïs
  • 2 Gousses d’Ail
  • 1 Oignon
  • 2 Cuillères à Soupe de Paprika
  • 2 Cuillères à Soupe de Cumin
  • 1 Cuillère à Soupe d’Origan
  • Huile d’Olive
  • Sel, Poivre

Préparation :

Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail finement.

Rincez le poivron, la tomate et la courgette et coupez-les en brunoise.

Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée ainsi que les légumes. Parsemez de cumin et de paprika. Mélangez pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates concassées et l’origan, salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement et laissez cuire environ 45 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Terminez par ajouter les haricots rouges et maïs et laissez cuire de nouveau environ 30 minutes.

Pendant les temps de cuisson, n’hésitez pas à ajuster au niveau des épices, comme vous le souhaitez.

Poulet Papillote aux Deux Moutardes

J’adore le poulet, on peut vraiment le décliner à souhait. Je vous présente aujourd’hui une version assez simple mais tellement savoureuse !

La cuisson en papillote permet réellement de dupliquer les goûts et de cuire parfaitement le poulet afin qu’il soit bien fondant.

Rapide à réaliser et fait toujours son effet dans les assiettes. Si vous êtes en manque d’inspiration et que cela peut vous donner des idées…

Généralement je l’accompagne d’un peu de riz ou si vous souhaitez que ce soit un peu plus léger, pourquoi pas des haricots verts !

Ingrédients (Pour 2 Personnes) :

  • 2 Filets de Poulet
  • 8 Tomates Cerises
  • 10 cl de Crème Fraîche Épaisse
  • 1 C. à Soupe de Moutarde de Dijon
  • 1 C. à Soupe de Moutarde à l’Ancienne
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’Ail
  • Herbes de Provence

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Commencez par émincer les gousses d’ail et l’oignon finement.

Ajoutez les deux moutardes à la crème fraiche jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Déposez les filets de poulet au milieu d’une feuille de papier cuisson et recouvrez-les généreusement de crème à la moutarde.

Coupez les tomates cerises en deux et partagez-les dans les deux papillotes. Ajoutez l’ail et l’oignon autour des deux filets puis parsemez d’herbes de Provence. Fermez vos papillotes.

Enfournez dans un plat à gratin pour 30 minutes. Servez tout de suite.

Cordons de Dinde Persillés, Gouda et Pesto Rosso

Cela fait plusieurs jours qu’on me réclame des cordons bleus à la maison et comme je ne sais jamais dire non quand on me parle cuisine, je me retrouve donc aujourd’hui à réaliser cette délicieuse recette.

Rien à voir avec les cordons bleus du supermarché. Fait maison, c’est bien meilleur et c’est hyper facile !

Il me restait la moitié d’un pot de Pesto Rosso au frigo et comme je fais toujours en sorte de ne pas gaspiller, j’ai tenté l’expérience. Et bien, je vous assure, c’était incroyablement bon.

Et comme un cordon bleu ne se déguste jamais sans un bon goût de fromage coulant, j’ai opté pour le gouda mais vous pouvez mettre le fromage que vous souhaitez. A vos fourneaux !

RECETTE

Ingrédients (Pour 2 Personnes) :

  • Deux Filets de Dinde (ou Filets de Poulet)
  • 2 Tranches de Bacon
  • 4 Tranches Fines de Gouda
  • 60 g de Pesto Rosso
  • 1 Oeuf
  • 5 C. à Soupe de Farine
  • 5 C. à Soupe de Chapelure
  • 20 g de Parmesan
  • 2 C. à Café de Persillade en Poudre

Préparation :

Conseil : Si vous avez choisi des filets de poulet, il faudra les couper en deux sur l’épaisseur sans les séparer complètement (comme un livre ouvert), puis les mettre entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir à l’aide d’un rouleau afin que les filets soient plus larges et plus fins. Pour les filets de dinde, ce n’est pas la peine.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Sur chaque filet, déposez une tranche de bacon ainsi que les tranches de gouda puis terminez par deux cuillères à café de Pesto Rosso. Pliez en deux les filets et réservez.

Préparez trois assiettes. Dans la première battez l’œuf en omelette, dans la deuxième ajoutez la farine et dans la troisième, mélangez la chapelure avec le parmesan et la persillade. Passez vos filets d’abord dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

Déposez vos cordons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin et enfournez pour environ 20 à 25 minutes.

Bœuf Bourguignon

Après avoir longtemps hésité à me lancer, je vous présente aujourd’hui ma façon toute simple de réaliser le Bœuf Bourguignon.

Une recette qui ne demande pas d’être un véritable cordon bleu mais simplement d’avoir du temps et de la patience.

La bonne odeur qui s’en dégage au moment du mijotage vous donnera certainement envie de le déguster sans attendre mais croyez-moi, cela sera bien meilleur quelques heures plus tard voire le lendemain !

Nous le dégustons généralement accompagné de tagliatelles fraîches, un parfait mariage pour un repas bien équilibré.

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 4 Personnes) :

  • 1 kg de Viande pour Bourguignon (généralement j’utilise du Paleron)
  • 100 g de Lard
  • 150 g de Champignons de Paris
  • 4 Carottes
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail
  • 60 cl de Vin Rouge
  • 2 Cuillères à Soupe de Farine
  • 1 Cube de Bouillon de Boeuf
  • 50 cl d’Eau
  • 2 C. à Soupe d’Huile d’Olive
  • Une Noix de Beurre
  • Thym
  • Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par tailler votre viande en cubes (assez gros). Coupez le lard en petits morceaux.

Émincez l’oignon finement et coupez vos carottes en rondelles. Faites fondre votre cube de bouillon de bœuf dans l’eau bouillante.

Faites chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte sur feu vif puis faites roussir vos morceaux de viande de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Retirez la viande et réservez.

Dans la même cocotte sans la viande, ajoutez la noix de beurre, puis faites revenir l’oignon avec les rondelles de carottes et les morceaux de lard quelques minutes. Salez et poivrez. Ajoutez deux cuillères à café de farine, mélangez, puis le vin rouge, le bouillon et laissez la sauce épaissir légèrement.

Remettez ensuite les morceaux de viande dans la cocotte avec l’ail écrasé, les champignons et le thym. Mélangez, baissez le feu et fermez la cocotte.

Laissez mijoter sur feu très doux environ 1h30 à 2 heures en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez le déguster tout de suite servi bien chaud ou le lendemain (il est encore meilleur réchauffé).

Filets de Poulet Farcis à la Ricotta-Ciboulette

Il me restait un pot de ricotta et j’ai trouvé un joli bouquet de ciboulette sur le marché ce matin, alors je me suis dit que c’était le jour pour vous présenter ma recette fétiche de filets de poulet farcis.

J’adore la ricotta, c’est un fromage que j’utilise très souvent et qui se mari très bien avec toutes sortes de recettes. Cela apporte une vraie fraîcheur tout en restant léger à la fois.

Il y a bien longtemps que je n’avais pas cuisiné ce plat et en le mangeant, nous nous sommes dit qu’il fallait vraiment penser à le faire plus souvent !

Une recette simple et rapide à réaliser tout en étant originale. Il ne vous reste plus qu’à suivre mes pas…!

RECETTE

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 Filets de Poulet
  • 125 g de Ricotta
  • 4 Tranches de Poitrine de Porc
  • 30 g de Comté Râpé
  • Un petit Bouquet de Ciboulette
  • Paprika
  • Sel, Poivre
  • Huile d’Olive

Préparation :

Coupez vos filets de poulet en deux dans le sens de la longueur, sans les découper complètement. Posez-les ouverts sur du papier film et recouvrez d’un deuxième papier film. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie tapez légèrement dessus afin de les aplatir.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Retirez le papier film, salez et poivrez vos filets sur les deux faces et ajoutez un peu de paprika.

Ciselez la ciboulette et mélangez-la avec la ricotta.

Au milieu de vos filets aplatis, ajoutez un peu de comté râpé et de la ricotta puis refermez vos filets.

Enroulez deux tranches de bacon autour afin de bien fermer les ouvertures restantes. Parsemez d’un peu de comté râpé.

Mettez-les dans un plat à gratin très légèrement huilé et enfournez pour environ 20 à 25 minutes.