Tarte Rustique aux Poireaux, Bleu et Noix

Certes, il fait un peu chaud en ce moment pour allumer son four me direz-vous… mais pour l’avoir mangé sur plusieurs jours et après quelques essais, je peux vous assurer qu’elle est aussi bonne chaude que froide. Vous aurez besoin de votre four uniquement pour la première cuisson et vous pourrez ensuite sans problème, la déguster froide.

J’ai trouvé que c’était la parfaite association de toutes les bonnes choses que l’on peut mettre dans une tarte. Des légumes, un fromage gourmand, quelques noix pour apporter du goût et du croquant en bouche, le tour est joué !

J’ai ajouté un oignon et j’ai réalisé une base crème/moutarde afin de relever encore un petit peu plus le tout et c’était vraiment délicieux, je vous conseille de tester à votre tour cette tarte au plus vite et bien sûr de ne surtout pas oublier de me donner vos impressions.

RECETTE

Ingrédients :

Pâte Brisée :Garniture :
250 g de Farine3 Poireaux
125 g de Beurre Mou1 Oignon
50 ml d’Eau 200 g de Roquefort
1 Jaune d’Oeuf3 Cuillères à Soupe de Crème Fraiche Epaisse
1 Pincée de Sel1 Cuillère à Soupe de Moutarde à l’Ancienne
Herbes de Provence10 cl de Crème Fraiche Semi-Epaisse
50 g de Noix
50 g de Gruyère Râpé
1 Noix de Beurre
Huile d’Olive
Sel, Poivre

Préparation :

Pour la Pâte Brisée (si vous la réalisez maison) : Coupez votre beurre en petits cubes et laissez-le hors du frigo à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation pour qu’il ramollisse. 

Mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre mou et mélangez du bout des doigts. Frottez le mélange entre vos mains. Vous devez obtenir une consistance sableuse. 

Faites un puits et ajoutez au milieu le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez avec la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que cela forme une boule homogène. Incorporez les herbes de Provence.

Écrasez-la plusieurs fois sur votre plan de travail avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre (on appelle cela « fraiser ») et reformez une boule. 

Étalez-la au rouleau sur votre plan de travail bien fariné.

Foncez votre moule à tarte avec votre pâte en la laissant bien dépasser de tous les côtés, piquez-la et réservez.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde et tartinez votre fond de tarte.

Coupez les extrémités des poireaux (les racines et les feuilles vertes). Réalisez une incision dans les cylindres en les positionnant à l’horizontale sans aller jusqu’au bout afin de pouvoir bien rincer l’intérieur et garder le cylindre en forme pour l’émincer plus facilement ensuite.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez-y ensuite les poireaux avec la noix de beurre. Salez et poivrez, mélangez et couvrez la casserole. Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes pour les détendre. Réservez.

Versez le mélange poireaux/oignons dans votre fond de tarte. Parsemez de gruyère râpé et dispersez quelques petits points de crème fraiche semi-épaisse.

Coupez le roquefort en lamelles et déposez-les par-dessus. Parsemez de noix préalablement concassées. Repliez les bords de la pâte harmonieusement.

Enfournez pour 25 à 30 minutes (en mode chaleur tournante de préférence).

Quiche sans Pâte aux Carottes, Poulet et Chèvre

Une grande première pour nous la quiche sans pâte et ce que je peux vous en dire, c’est que nous avons A-DO-RÉ !

Je ne sais pas si c’est l’association des ingrédients ou le fait que ce soit un petit plus léger mais c’était un régal. La carotte apporte un petit goût légèrement sucré bien relevé par le chèvre et le poulet, le petit plus gourmand.

Hyper simple à réaliser, comme un gâteau ou un cake et hop, au four.

Il existe beaucoup de recettes différentes pour les quiches, on peut y mettre ce que l’on veut, mais je voulais une recette avec un peu de tout, des légumes, des protéines et des produits laitiers. Une superbe association que je vous conseille fortement !

RECETTE

Ingrédients :

  • 110 g de Farine
  • 3 Oeufs
  • 20 cl de Crème Fraîche Liquide
  • 300 ml de Lait
  • 100 g de Fromage Râpé
  • 2 Filets de Poulet (environ 250 g)
  • 200 g de Buche de Chèvre
  • 2 Petites Carottes ou 1 Grosse
  • 1 Noix de Beurre
  • Paprika
  • Sel, Poivre

Préparation :

Coupez les filets de poulet en petits cubes et badigeonnez-les de paprika, de sel et de poivre. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec une noix de beurre. Réservez de côté.

Coupez six fines rondelles de chèvre et le reste de la bûche en petits morceaux. Pelez et râpez les carottes. Réservez.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine puis ajoutez la crème fraîche et le lait petit à petit sans cesser de fouetter. Salez et Poivrez.

Ajoutez les carottes et le fromage râpé. Mélangez.

Incorporez le poulet et les petits cubes de chèvre délicatement à la Maryse.

Disposez les six tranches de chèvre dans un moule en silicone ou un moule préalablement beurré et fariné puis versez votre appareil par-dessus.

Enfournez pour 40-45 minutes.

Tarte Ricotta-Petits Pois

Comment faire manger quelques légumes à vos enfants (ou même à vos conjoints un peu capricieux) ? Je suis sûre que si vous réalisez cette tarte, ce sera succès assuré !

C’est ma maman qui me l’a fait connaître il y a peu de temps. Au début un peu réticente (je n’aurais jamais pensé à une telle association dans une tarte), et puis finalement, il m’aura fallu une seule bouchée pour être complètement conquise !

J’ai réalisé la même pâte brisée maison que d’habitude mais bien sûr vous pouvez en prendre une toute prête ou même l’essayer avec une pâte feuilletée. J’ai beaucoup hésité sur ce point. J’ai hâte de vos retours !

Il faudra couper des petites parts idéalement car elle est assez conséquente mais c’est vraiment délicieux.

RECETTE

Ingrédients :

Pâte BriséeGarniture
250 g de Farine210 g de Petits Pois
125 g de Beurre Mou200 g de Ricotta
50 ml d’Eau150 g de Crème Fraîche Liquide
1 Jaune d’Oeuf3 Oeufs
1 Pincée de Sel60 g de Parmesan Râpé
40 g de Comté Râpé
Sel, Poivre

Préparation :

Pour la Pâte Brisée (si vous la réalisez maison) : Coupez votre beurre en petits cubes et laissez-le hors du frigo à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation pour qu’il ramollisse. 

Mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre mou et mélangez du bout des doigts. Frottez le mélange entre vos mains. Vous devez obtenir une consistance sableuse. 

Faites un puits et ajoutez au milieu le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez avec la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que cela forme une boule homogène. 

Écrasez-la plusieurs fois sur votre plan de travail avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre (on appelle cela « fraiser ») et reformez une boule. 

Étalez-la au rouleau sur votre plan de travail bien fariné.

Foncez votre moule à tarte avec votre pâte, piquez-la et réservez au frigo pour 30 minutes minimum, cela empêchera qu’elle se rétracte à la cuisson. 

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Pour la Garniture, commencez par casser et fouetter les oeufs dans un saladier. Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à ce qu’elle se détende complètement et jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Incorporez ensuite les petits pois, le gruyère râpé et le parmesan très délicatement à la maryse.

Versez votre appareil dans un moule (j’utilise ici un moule de 20 cm pour que la tarte soit bien haute).

Enfournez pour environ 40 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson du milieu de la tarte avec la pointe d’un couteau.

Pizza Montagnarde

Et oui, encore une pizza ! J’adore varier les goûts et innover un peu.

Cette fois-ci j’avais envie de donner un peu plus de goût à ma pâte, alors j’ai tenté d’y ajouter du curry. Elle était un peu relevée, juste ce qu’il faut, c’était délicieux.

Ce qui est bien quand on réalise une pizza, c’est qu’on peut y mettre absolument tout ce que l’on souhaite mais surtout tout ce que l’on aime. Une grosse envie d’oignons caramélisés, de champignons, il nous restait de la raclette et de la charcuterie, on mixe le tout et on obtient une délicieuse pizza à déguster au coin du feu.

Il n’en reste plus une miette… Oups. C’était vraiment trop bon !

RECETTE

Ingrédients :

Pâte à Pizza Garniture
350 g de Farine T45 ou T005-6 Tranches de Bacon
13 g de Levure Fraîche de Boulanger3-4 Tranches de Raclette
210 ml d’Eau Tiède1 Oignon
2 C. à Soupe d’Huile d’Olive2-3 Champignons de Paris
2 C. à Café de Curry en Poudre15 cl de Crème Fraîche Épaisse
5 g de Sel50 g de Mozzarella Râpée
1 C. à Café d’OriganÉpices à Pizza ou Origan

Préparation :

Préparation de la Pâte :

Faites tiédir l’eau au micro-ondes, pas plus de 15 secondes, elle ne doit pas dépasser les 32°C. Diluez la levure de boulanger, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, versez le sel, la farine et l’huile d’olive, dans cet ordre pour éviter que le sel soit en contact avec la levure et commencez à pétrir à basse vitesse puis rajoutez petit à petit la levure diluée jusqu’à ce que cela commence à former une boule qui se décroche des parois du bol. Ajoutez le curry et l’origan et pétrissez encore 2-3 minutes. Vous pouvez le faire à la main en utilisant le même procédé, cela vous demandera juste un peu plus de temps.

Farinez légèrement vos mains et formez une boule, saupoudrez légèrement de farine. Humidifiez un torchon, couvrez votre bol et laissez reposer à l’abris des courants d’air (dans votre four éteint par exemple) 2 heures minimum. Personnellement, je la laisse reposer au moins 5 heures.

Farinez légèrement votre plan de travail, dégazez votre pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, donnez-lui une forme ronde au rouleau pour commencer puis mettez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez en poussant petit à petit et délicatement avec la paume de vos mains du milieu vers les bords. Il faut que les bords soient plus épais. Laissez reposer 10-15 minutes.

Pour la Garniture :

Préchauffez votre four à 250 degrés.

Émincez l’oignon finement. Si comme moi, vous souhaitez caraméliser vos oignons, il faut simplement les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, deux cuillère à café de vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre.

Étalez la crème sur la pâte à pizza puis parsemez de mozzarella râpée, ajoutez le fromage à raclette, les oignons puis les tranches de bacon et les champignons émincés. Terminez par saupoudrer d’épices à pizza ou origan.

Enfournez pour environ 15 minutes en mode chaleur tournante en surveillant.

Quiche Forestière

La bonne odeur, je ne vous en parle même pas !

J‘aime beaucoup cuisiner les quiches, les tartes, on peut y mettre un peu ce que l’on souhaite, ce que l’on aime et généralement, ça donne toujours un bon résultat.

Cette fois-ci, elle est pleine de saveurs et il est certain que je recommencerai dans peu de temps car nous l’avons totalement approuvée.

Nous l’avons accompagnée d’une salade verte et nous n’avons pas résisté à n’en manger qu’une part. Cette fois-ci elle n’aura fait qu’un soir !

RECETTE

Ingrédients :

Pâte BriséeGarniture
250 g de Farine130 g de Champignons de Paris
125 g de Beurre Mou80 g de Lardons Fumés
50 ml d’Eau1 Oignon, 1 Gousse d’Ail
1 Jaune d’Oeuf3 Oeufs
1 Pincée de Sel50 g de Gruyère Râpé
30 cl de Crème Fraîche Liquide
2 C. à Soupe de Moutarde à l’Ancienne
Quelques Olives Noires
Beurre, Huile d’Olive, Thym, Sel, Poivre

Préparation :

Pour la Pâte Brisée (si vous la réalisez maison) : Coupez votre beurre en petits cubes et laissez-le hors du frigo à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation pour qu’il ramollisse. 

Mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre mou et mélangez du bout des doigts. Frottez le mélange entre vos mains. Vous devez obtenir une consistance sableuse. 

Faites un puits et ajoutez au milieu le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez avec la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que cela forme une boule homogène. 

Écrasez-la plusieurs fois sur votre plan de travail avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre (on appelle cela « fraiser ») et reformez une boule. 

Étalez-la au rouleau sur votre plan de travail bien fariné.

Foncez votre moule à tarte avec votre pâte, piquez-la et réservez au frigo pour 30 minutes minimum, cela empêchera qu’elle se rétracte à la cuisson. 

Pour la Garniture :

Hachez l’ail et l’oignon. Ôtez la peau des champignons, coupez les queues puis émincez-les en fines lamelles.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’oignon puis les lardons et les champignons. Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Réservez.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, une cuillère à café de thym. Salez et poivrez.

Sortez la pâte du frigo. Étalez la moutarde à l’ancienne uniformément dans le fond de tarte. Ajoutez votre garniture et parsemez de fromage râpé puis versez la crème aux œufs par-dessus.

Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant.

Tarte Crémeuse au Thon

Ma tarte préférée quand j’étais petite. Ma mère la cuisinait très souvent car elle savait qu’on en raffolait et de plus, elle est très simple à réaliser et fait toujours son effet.

J‘ai toujours voulu que le jour arrive où je pourrais la faire moi-même et comme prévu, cela arrive assez souvent !

Je l’accompagne généralement d’une bonne salade ou de légumes verts.

Une tarte qui fait carton plein chez les petits et les grands, pour un repas bien équilibré !

RECETTE

Ingrédients :

Pâte BriséeGarniture
250 g de Farine160 g de Thon
125 g de Beurre1 Tomate
50 ml d’Eau20 cl de Crème Épaisse
1 Jaune d’Oeuf2 Cuillères à Soupe de Moutarde
1 Pincée de Sel40 g de Comté Râpé
Quelques Olives Vertes ou Noires, Herbes de Provence

Préparation :

Pour la pâte brisée (si vous la réalisez maison) : Coupez votre beurre en petits cubes et laissez-le hors du frigo à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation pour qu’il ramollisse.

Mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre mous et mélangez du bout des doigts. Frottez le mélange entre vos mains. Vous devez obtenir une consistance sableuse.

Faites un puits et ajoutez au milieu le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que cela forme une boule homogène.

Écrasez-la plusieurs fois sur votre plan de travail avec la paume de la main afin de bien incorporer le beurre (on appelle cela « fraiser ») et reformez une boule.

Étalez-la au rouleau sur votre plan de travail bien fariné. Quand vous foncez votre moule à tarte avec votre pâte, piquez-la et réservez au frigo pour 30 minutes minimum. Cela empêchera qu’elle se rétracte à cuisson.

Une fois votre pâte brisée réalisée, sortez-la du frigo et badigeonnez-la de moutarde. 

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Émiettez le thon et répartissez-le sur tout le fond de votre tarte.

Répartissez la crème par-dessus, coupez votre tomate en fines rondelles et disposez-les comme vous le souhaitez. Ajoutez quelques olives un peu partout. Parsemez de comté râpé et de quelques herbes de Provence. 

Enfournez pour environ 30-35 minutes en surveillant.

Pizza Chorizo-Boursin

Une association absolument parfaite ! Le goût légèrement relevé du chorizo, le crémeux du boursin, je n’ai simplement rien à rajouter.

Depuis que je réalise mes pâtes à pizza maison en un rien de temps, je peux dire que je redécouvre totalement le goût d’une vraie bonne pizza et cela me donne envie de tester une multitude de nouvelles recettes afin de vous faire frémir davantage !

Alors oui, cela demande un peu plus de travail que de sortir sa pizza du congélateur et de la mettre au four, mais le résultat est simplement incomparable…

Je vous invite à tester cette association de saveurs peu commune mais incroyablement délicieuse !

RECETTE

Ingrédients :

Pour la Pâte :Pour la Garniture :
350 g de Farine (T00 ou T45 de préférence)7-8 Tranches de Chorizo
230 ml d’eau tiède80 g de Boursin
6 g de Levure de Boulangère Déshydratée200 ml de Coulis de Tomate
1 Cuillère à Soupe d’Huile d’Olive1/2 Poivron Jaune
1 Cuillère à Café de Sel120 g de Mozzarella Râpée
1 Cuillère à Café d’OriganUne Dizaine d’Olives Noires
Herbes de Provence ou Épices à Pizza ou Origan

Préparation :

Préparation de la Pâte :

Faites tiédir l’eau au micro-ondes, pas plus de 15 secondes, elle ne doit pas dépasser les 32°C. Diluez la levure de boulanger et le sucre, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, mettez le sel, la farine et l’huile d’olive, dans cet ordre pour éviter que le sel soit en contact avec la levure et commencez à pétrir à basse vitesse puis rajoutez petit à petit la levure diluée jusqu’à ce que cela commence à former une boule qui se décroche des parois du bol. Ajoutez la cuillère d’origan et pétrissez encore 2-3 minutes. Vous pouvez le faire à la main en utilisant le même procédé, cela vous demandera juste un peu plus de temps.

Farinez légèrement vos mains et formez une boule, saupoudrez légèrement de farine. Humidifiez un torchon, couvrez votre bol et laissez reposer à l’abris des courants d’air (dans votre four éteint par exemple) 2 heures minimum. Personnellement, je la laisse reposer au moins 5 heures.

Farinez légèrement votre plan de travail, dégazez votre pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, donnez-lui une forme ronde au rouleau pour commencer puis mettez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez en poussant petit à petit et délicatement avec la paume de vos mains du milieu vers les bords. Il faut que les bords soient plus épais. Laissez reposer 10-15 minutes.

Garniture :

Préchauffez votre four à 250 degrés.

Coupez le poivron en petites lamelles et les olives noires en deux.

Étalez le coulis de tomate délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe du centre de votre pâte vers les bords. Ajoutez quelques herbes de Provence puis la mozzarella râpée.

Déposez quelques cuillères à café de Boursin un peu partout, puis les lamelles de poivron, les olives et pour finir les rondelles de chorizo.

Vous pouvez parsemer votre pizza d’épices à pizza ou d’origan avant d’enfourner.

Enfournez pour environ 10 à 15 minutes en surveillant. Au bout de 5-6 minutes de cuisson, passez en mode chaleur statique en bas.




Pizza au Poulet

Ma première pizza faite maison !

Nous sommes réellement friands des pizzas et pendant longtemps nous avons acheté nos pâtes toutes prêtes en magasin, mais je me suis dit que c’était le moment que ce temps soit révolu et d’étudier, afin de réaliser ma pâte comme une grande.

Quand j’ai proposé l’idée, vous imaginez bien que cela a fait l’unanimité, alors j’ai foncé en cuisine et je me suis rendue compte que finalement c’était vraiment facile et je ne vous parle pas de la différence au niveau du goût.

Découvrez aujourd’hui, ma pizza au poulet à s’en lécher les babines d’avance. N’attendez plus avant de l’essayer !

RECETTE

Ingrédients :

Pour la Pâte :Pour la Garniture :
350 g de Farine (T00 ou T45 de préférence)150 g de Poulet
230 ml d’eau tiède10 cl de Crème Fraîche Épaisse
5 g de Levure Boulangère Déshydratée100 g de Mozzarella
1 Cuillère à Soupe d’Huile d’Olive60 g de Cheddar Râpé
1 Cuillère à Café de Sel10 Olives Noires
1 Cuillère à Café d’Origan5-6 Tomates Cerises
Paprika en Poudre, Origan

Préparation :

Pour la Pâte :

Faites tiédir l’eau au micro-ondes, pas plus de 15 secondes, elle ne doit pas dépasser les 32°C. Diluez la levure de boulanger et le sucre, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, mettez le sel, la farine et l’huile d’olive, dans cet ordre pour éviter que le sel soit en contact direct avec la levure et commencez à pétrir à basse vitesse puis rajoutez petit à petit la levure diluée jusqu’à ce que cela commence à former une boule qui se décroche des parois du bol. Ajoutez la cuillère d’origan et pétrissez encore 2-3 minutes. Vous pouvez le faire à la main en utilisant le même procédé.

Farinez légèrement vos mains et formez une boule, saupoudrez légèrement de farine. Humidifiez un torchon, couvrez votre bol et laissez reposer à l’abri des courants d’air (dans votre four éteint par exemple) 2 heures au minimum. Personnellement, je laisse reposer au moins 5 heures.

Farinez légèrement votre plan de travail, dégazez votre pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, donnez-lui une forme ronde au rouleau pour commencer puis mettez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez en poussant petit à petit et délicatement avec la paume de vos mains du milieu vers les bords. Il faut que les bords soient plus épais. Laissez reposer 10-15 minutes.

Pour la Garniture :

Préchauffez votre four à 250 degrés.

Coupez vos morceaux de poulet en petits cubes, mélangez avec un peu de paprika et quelques herbes de votre choix et faites revenir quelques instants dans un filet d’huile d’olive.

Étalez la crème, ajoutez le cheddar, les morceaux de poulet refroidis, les tomates, les olives, finissez par la mozzarella et parsemez légèrement d’origan.

Enfournez la pizza dans le bas de votre four pour environ 10-15 minutes à surveiller. Au bout de 5-6 minutes de cuisson, passez en mode chaleur statique en bas.