Risotto de Crozets façon Croziflette

Attention, attention ! La recette du jour n’est pas pour ceux qui comptent les calories… oups.

Le soleil et la chaleur ont refait leur apparition, je vous conseille d’attendre un peu que les températures baissent pour tester cette recette mais j’avais trop envie de vous la partager. On avait grand besoin de se réconforter. Bon ok, j’essaye un peu de me justifier là… Parlons de ce fameux risotto !

J’aime beaucoup les crozets en risotto, c’est quelque chose que je fais très souvent, je trouve la cuisson tellement meilleure. C’est ce qui m’a donné envie de tester la croziflette en risotto et je peux vous dire que c’était vraiment délicieux.

Un goût bien prononcé, on a vraiment l’impression de manger une croziflette en plus crémeuse et plus fondante encore. Prévoyez une petite salade bien fraîche pour accompagner, c’est ce que nous avons fait et cela a rajouté un petit plus à la dégustation.

Ingrédients (4-5 personnes) :

  • 270 g de Crozets
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’Ail
  • 10 cl de Vin Blanc
  • 800 ml de Bouillon de Volaille
  • 200 g d’Allumettes de Lardons
  • 10 cl de Crème Fraîche Liquide
  • 1 Reblochon (ou 1/2 cela dépend de si vous aimez le goût bien prononcé du reblochon ou pas)
  • 2 C.à Soupe d’Huile d’Olive

Préparation :

Pelez et hachez les gousses d’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez les allumettes de lardons. Laissez de nouveau cuire 5 minutes en remuant et réservez de côté dans un bol.

Dans la même sauteuse, ajoutez les crozets et le vin blanc. Mélangez jusqu’à évaporation totale du vin.

En parallèle, dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille et laissez frémir.

Ajoutez le bouillon louche par louche en attendant entre chaque ajout, que les crozets absorbent bien tout le liquide. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajoutez la garniture (oignons, ail et lardons). Mélangez et versez la crème fraîche. Mélangez de nouveau délicatement.

Incorporez le fromage, que vous aurez préalablement découpé en petit morceaux et laissez-le fondre en mélangeant toujours délicatement (personnellement, j’ai enlevé la croûte du reblochon mais vous pouvez la laisser si vous le souhaitez).

Servez bien chaud.

Pâtes aux Poireaux et Dinde Panée à la Crème Kiri

Il fallait absolument que je trouve une recette pour arriver à faire avaler à ma petite famille, des poireaux ! Tout simplement parce que j’adore ça et que je ne peux que très rarement en manger du fait que cela ne soit pas au goût de tout le monde.

Bon, on va dire que ce n’est pas l’aliment principal dans ce plat mais quand même, il est bien présent et finalement, ce fut un succès !

Le poireau est un légume facile à cuisiner, la dinde panée ce grand classique qu’on apprécie tant. Il ne manque que la petite touche crémeuse au kiri qui change un peu pour un plat de pâtes bien complet aux multiples saveurs.

Ingrédients (4 Personnes) :

  • 300 g de Pâtes (de votre choix)
  • 400 g de Filets de Dinde
  • 2 Poireaux
  • 200 g de Fromage Kiri
  • 20 cl de Crème Fraîche Liquide
  • 2 Gousses d’Ail
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille
  • 1 Oeuf
  • 3 C. à Soupe de Farine
  • 6 C. à Soupe de Chapelure
  • 5 g de Beurre
  • 3 C. à Soupe d’Huile
  • Ciboulette
  • Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par couper la dinde en fines lamelles.

Préparez trois assiettes dans lesquelles vous y ajouterez l’oeuf, la farine et la levure. Recouvrez les morceaux de dinde de farine puis plongez-les dans l’oeuf et dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez les lamelles de dinde panées quelques minutes seulement de chaque côté jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Réservez.

Préparez ensuite les poireaux. Commencez par les laver. Pour cela, il vous faudra couper les deux extrémités (les racines et les feuilles vertes). Réalisez ensuite une incision dans les cylindres des poireaux en les positionnant à l’horizontale sans aller jusqu’au bout. De cette manière, vous pourrez rincer facilement l’intérieur et garder le cylindre en forme pour l’émincer ensuite finement.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux émincés et salez. Remuez, couvrez la casserole et laissez cuire sur feu doux environ 10 minutes pour les détendre. Réservez.

Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille puis ajoutez les pâtes. Une fois qu’elles sont cuites, versez la crème fraîche, mélangez et réservez.

Ciselez la ciboulette. Réservez.

Pelez et émincez les gousses d’ail puis faites-les revenir dans une sauteuse quelques instants dans un filet d’huile ou d’huile d’olive.

Ajoutez les pâtes à la crème, les poireaux et le kiri, mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage fonde. Salez et poivrez.

Ajoutez les lamelles de dinde panées que vous aurez préalablement recoupé en petits morceaux. Mélangez.

Parsemez de ciboulette et servez bien chaud.

Poivrons Farcis au Risotto 4 Fromages

J’adore les poivrons, j’aime aussi beaucoup le risotto et le fromage, alors, comme vous vous en doutez et comme le titre l’indique, c’est cette association que je vous propose aujourd’hui !

C’est plein de couleurs et c’est trop bon… il a fallu que je me fasse violence pour ne pas dévorer le risotto avant d’en farcir les poivrons !

Le mariage des saveurs ici marche super bien. Le risotto a beaucoup de goût et encore plus quand on atteint la partie avec la fêta. Pour la prochaine fois, j’en ajouterai même un peu plus, c’était vraiment la bonne surprise.

Avec un petit bout de poivron à chaque bouchée et c’est parfait, un véritable délice !

Ingrédients :

  • 4 Poivrons Verts ou Rouges
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail
  • 200 g de Riz
  • 50 g de Cheddar
  • 50 g de Gruyère Râpé
  • 50 g de Parmesan
  • 50 g de Fêta
  • 20 cl de Crème Fraiche
  • 10 cl de Vin Blanc
  • 800 ml de Bouillon de Légumes
  • 2 C. à Soupe d’Huile d’Olive
  • Une Quinzaine de Feuille de Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Pelez et Ciselez l’oignon très finement et en tous petits morceaux. Hachez l’ail.

Préparez le bouillon de légumes et laissez-le frémir sur feu doux. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le riz et faites revenir quelques minutes en mélangeant.

Versez le vin blanc et mélangez jusqu’à totale absorption. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes louche par louche sans cesser de mélanger et en attendant entre chaque ajout que le riz absorbe bien tout le liquide. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez. Puis, le cheddar, le gruyère et le parmesan. Remuez délicatement. Terminez par les feuilles de basilic (gardez quelques feuilles pour la décoration si vous ne gardez pas les chapeaux des poivrons au moment du service).

Préchauffez le four à 180 degrés.

Rincez les poivrons. Ôtez les chapeaux et retirez les cloisons blanches et les pépins à l’intérieur. Huilez-les et garnissez-les de risotto tout en incorporant des petits morceaux de fêta au milieu du remplissage puis remettez les chapeaux par-dessus.

Placez-les dans un plat allant au four et versez un verre d’eau dans le fond, autour des poivrons. Couvrez d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 30 minutes puis découvrez-les et prolongez la cuisson de 15 minutes. Servez bien chaud.

Cannellonis Végétariens

Aujourd’hui c’était repas festif et familial à la maison.

Mon papa étant végétarien, je me suis creusée un peu la tête afin de trouver un repas que je puisse aussi bien réaliser végétarien que carnivore sans trop me retarder. J’ai donc opté pour les cannellonis.

Ils m’en ont fait tellement d’éloges que je me suis donc également laissée tenter et croyez-moi, c’est encore meilleur qu’à base de viande. Alors je me suis dit que j’allais évidemment vous faire partager cette super recette !

Une multitude de saveurs en bouche, on en mangerait encore et encore … Vous m’en direz des nouvelles !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 Tubes de Cannellonis100 g de Mozzarella Râpée
200 g de Ricotta50 g de Comté Râpé
80 g de Boursin300 g de Pulpe de Tomate ou de Coulis de Tomate
1 OignonHuile d’Olive
1 Gousse d’AilHerbes de Provence
5-6 Gros Champignons de ParisSel, Poivre
1 Poivron Jaune

Préparation :

Émincez l’oignon et l’ail finement. Ôtez les queues et la peau des champignons, coupez-les en fines tranches. Coupez le poivron en brunoise.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, faites-les revenir quelques instants jusqu’à ce les oignons soient translucides. Ajoutez les champignons et faites revenir en remuant bien durant 5 minutes, salez et poivrez. Réservez dans un saladier.

Ajoutez la ricotta et le boursin à la farce obtenue encore chaude pour que les fromages se détendent et se mélangent plus facilement. Ajoutez la mozzarella râpée.

Étalez une couche de pulpe ou coulis de tomate dans le fond de votre plat à gratin. Insérez la farce dans les tubes de cannellonis à l’aide du manche d’une petite cuillère jusqu’à épuisement des ingrédients. Déposez les cannellonis fourrés dans votre plat au fur et à mesure.

Recouvrez du reste de pulpe ou coulis de tomate puis parsemez de comté râpé et d’herbes de Provence.

Enfournez pour environ 30-35 minutes jusqu’à ce que les cannellonis soient dorés et que la sauce tomate bouillonne.

Riz Saveurs du Sud

Il existe tant de déclinaisons possibles avec le riz. On se retrouve aujourd’hui avec une version chaude car ce n’est encore pas les grandes chaleurs, pleine de goût et réconfortante.

Une recette simple à réaliser mais originale et qui change. Une texture Risotto aux multiples saveurs, nous avons adoré.

Un plat bien complet qui ne nécessite pas forcément d’un accompagnement. J’espère que vous m’en ferez uniquement de bons retours !

Il ne vous reste qu’à tester et vous régaler !

RECETTE

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 400 g de Riz à Paëlla
  • 300 g de Haricots Rouges
  • 1 Grosse Courgette ou 2 Petites
  • 1 Poivron Jaune
  • 2 Oignons, 1 Gousse d’Ail
  • 15 Tranches de Chorizo
  • 1.5 L de Bouillon de Volaille
  • 100 g de Concentré de Tomate
  • 2 C. à Soupe de Pesto Rosso (optionnel)
  • Cumin, Paprika, Curcuma
  • Huile d’Olive
  • Sel, Poivre

Préparation :

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Egouttez et rincez les haricots rouges, lavez et coupez les courgettes et le poivron en brunoise.

Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1.5L d’eau bouillante et réservez.

Dans une cocotte ou une grosse casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les courgettes, le poivron, le cumin, le curcuma et le paprika, faites revenir quelques instants.

Ajoutez le concentré de tomate. Remuez bien.

Ajoutez le riz puis versez la moitié du bouillon de volaille. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5-10 minutes. Une fois que le riz a absorbé en partie le bouillon, versez la deuxième moitié du bouillon. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Surveillez bien en remuant de temps en temps.

Ajoutez en dernier, le chorizo, les haricots rouges et le Pesto Rosso si vous en utilisez. Mélangez quelques instants et servez bien chaud.

Gratin de Crozets et ses Six « C »

Changeons légèrement nos habitudes et découvrons ou re-découvrons les crozets.

Ces petites pâtes que j’adore cuisiner car elles ne sont pas souvent mises à l’honneur et pourtant sont pleines de saveurs et méritent vraiment d’être intégrées à nos repas du quotidien.

Personnellement le plus souvent, je les choisis au sarrasin car c’est d’autant plus goûteux.

Aujourd’hui la version gratinée, accompagnée de légumes, fromages, produits laitiers et épices afin d’obtenir un vrai crémeux et fondant en bouche. Alors, saurez-vous retrouver les Six « C » ?

RECETTE

Ingrédients (pour six personnes) :

  • 500 g de Crozets Sarrasin (ou Nature)
  • 2 Courgettes
  • 20 cl de Crème Liquide + 20 cl de Crème Semi-Épaisse
  • 40 g de Comté Râpé
  • 40 g de Cheddar
  • 1 Oignon, 1 Gousse d’Ail
  • Cumin en poudre, Herbes de Provence
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites cuire les crozets dans l’eau bouillante environ 12 minutes.

Émincez l’oignon et l’ail finement et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Rincez bien les courgettes, râpez une bande sur deux sur tout le tour et toute la longueur de la courgette et coupez-les en rondelles d’1,5 mm (personnellement je le fais à la mandoline, c’est très pratique). 

Faites revenir les rondelles de courgettes une dizaine de minutes. Réservez.

Égouttez les crozets et mélangez-les avec les oignons et 20 cl de crème liquide, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de cumin. 

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Pour le montage du gratin, mettez un peu de crème semi-épaisse dans le fond de votre plat à gratin. Versez la moitié des crozets, un peu de comté et de cheddar râpés, 10 cl de crème semi-épaisse et couvrez d’une couche de courgettes. Versez l’autre moitié des crozets, un peu de comté et de cheddar râpés puis recouvrez de l’autre moitié des courgettes harmonieusement comme vous le souhaitez afin que le dessus de votre gratin soit joli. 

Parsemez du reste de comté et cheddar râpés puis versez les 10 cl restants de la crème semi-épaisse sur toute la surface gratin. Vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence au-dessus. 

Enfournez pour 25 minutes à chaleur tournante puis 5-7 minutes en position grill pour faire dorer le gratin.

 

Risotto de Coquillettes Crémeux

Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de vous faire partager cette recette. J’adore les coquillettes, en risotto, c’est comme ça que je les préfère !

J’aurais l’occasion de vous proposer bien d’autres recettes de risotto mais celle-ci est de loin la meilleure que j’ai dégusté jusqu’à présent.

Incroyablement fondant, un peu de jambon, de fromage et un joli bouquet de ciboulette pour un repas bien complet et parfumé.

Un régal pour les enfants comme pour les adultes. Je pensais n’en avoir pas assez mais finalement, cela nous a fait notre repas pour deux jours. Le lendemain, il est toujours aussi bon !

RECETTE

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 300 g de Coquillettes
  • 900 ml d’Eau
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille
  • 70 ml de Vin Blanc
  • 200 g d’Allumettes de Jambon
  • 25 cl de Crème Fraîche
  • 30 g de Comté Râpé
  • Parmesan
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 C. à Soupe Huile d’Olive
  • Quelques feuilles de Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre votre cube de bouillon de volaille dans l’eau bouillante et laissez frémir sur feu doux.

Émincez l’ail finement et hachez grossièrement les feuilles de basilic.

Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail. Ajoutez les coquillettes puis le vin blanc. Après évaporation du vin, ajoutez une première louche de bouillon.

Ajoutez petit à petit le bouillon en mélangeant bien et en attendant entre chaque louche, que le bouillon soit bien absorbé par les pâtes. Salez et Poivrez.

Une fois que le bouillon a été totalement absorbé, ajoutez la crème fraîche, le jambon et le basilic haché, mélangez.

Ôtez du feu puis ajoutez le fromage. Mélangez délicatement.

Saupoudrez de parmesan et de quelques feuilles de basilic directement dans les assiettes et servez bien chaud.



Gratin de Gnocchis au Poulet

Basique me direz-vous… mais tellement bon !

J’ai souhaité changer un peu des pâtes classiques en les troquant contre des gnocchis. Mon secret… A défaut de ne pas les réaliser maison, je les prends sur un petit marché artisanal près de chez nous qui s’installe une fois par semaine. Ils réalisent des pâtes fraîches qui ont vraiment un goût incomparable, très fondantes.

J’ai réalisé ce plat pour trois garçons au bon appétit et moi, pensant qu’il m’en resterait pour mon repas du lendemain et puis finalement, il n’en reste pas une miette, aussitôt servi, aussitôt englouti.

J’en ai donc conclu que c’était bon, alors je vous partage ma recette qui devrait je l’espère, vous donner envie !

RECETTE

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

  • 800 g de Gnocchis
  • 4 Petits Filets de Blanc de Poulet (ou 3 Gros)
  • 500 g de Pulpe de Tomate
  • 1 Oignon
  • 10 cl de Crème Semi-Épaisse
  • 70 g de Mozzarella Râpée
  • 30 g de Parmesan
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille (Optionnel)
  • Huile d’Olive
  • Origan, Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre un cube de bouillon de volaille dans une casserole d’eau bouillante et plongez-y les gnocchis (attention aux éclaboussures !). Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Égouttez-les et réservez.

Émincez l’oignon finement, coupez les filets de poulet en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Versez la pulpe de tomate, salez, poivrez et ajoutez de l’origan et du basilic.

Pour le montage de votre gratin, étalez une fine couche de crème dans le fond de votre plat puis versez la moitié des gnocchis ainsi que la moitié de la préparation poulet-tomate-oignon. Parsemez d’un peu de mozzarella puis recommencez l’opération une fois avec l’autre moitié des ingrédients en terminant par le reste de crème et le parmesan. Personnellement je rajoute un peu de basilic au-dessus avant d’enfourner.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.