Catégorie : Pâtes, Riz & Co.

Attention, attention ! La recette du jour n’est pas pour ceux qui comptent les calories… oups.

Le soleil et la chaleur ont refait leur apparition, je vous conseille d’attendre un peu que les températures baissent pour tester cette recette mais j’avais trop envie de vous la partager. On avait grand besoin de se réconforter. Bon ok, j’essaye un peu de me justifier là… Parlons de ce fameux risotto !

J’aime beaucoup les crozets en risotto, c’est quelque chose que je fais très souvent, je trouve la cuisson tellement meilleure. C’est ce qui m’a donné envie de tester la croziflette en risotto et je peux vous dire que c’était vraiment délicieux.

Un goût bien prononcé, on a vraiment l’impression de manger une croziflette en plus crémeuse et plus fondante encore. Prévoyez une petite salade bien fraîche pour accompagner, c’est ce que nous avons fait et cela a rajouté un petit plus à la dégustation.

RECETTE

Ingrédients (4-5 personnes) :

• 270 g de Crozets
• 1 Oignon
• 2 Gousses d’Ail
• 10 cl de Vin Blanc
• 800 ml de Bouillon de Volaille
• 200 g d’Allumettes de Lardons
• 10 cl de Crème Fraîche Liquide
• 1 Reblochon (ou 1/2 cela dépend de si vous aimez le goût bien prononcé du reblochon ou pas)
• 2 C.à Soupe d’Huile d’Olive

Préparation :

Pelez et hachez les gousses d’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez les allumettes de lardons. Laissez de nouveau cuire 5 minutes en remuant et réservez de côté dans un bol.

Dans la même sauteuse, ajoutez les crozets et le vin blanc. Mélangez jusqu’à évaporation totale du vin.

En parallèle, dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille et laissez frémir.

Ajoutez le bouillon louche par louche en attendant entre chaque ajout, que les crozets absorbent bien tout le liquide. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajoutez la garniture (oignons, ail et lardons). Mélangez et versez la crème fraîche. Mélangez de nouveau délicatement.

Incorporez le fromage, que vous aurez préalablement découpé en petit morceaux et laissez-le fondre en mélangeant toujours délicatement (personnellement, j’ai enlevé la croûte du reblochon mais vous pouvez la laisser si vous le souhaitez).

Servez bien chaud.

Il fallait absolument que je trouve une recette pour arriver à faire avaler à ma petite famille, des poireaux ! Tout simplement parce que j’adore ça et que je ne peux que très rarement en manger du fait que cela ne soit pas au goût de tout le monde.

Bon, on va dire que ce n’est pas l’aliment principal dans ce plat mais quand même, il est bien présent et finalement, ce fut un succès !

Le poireau est un légume facile à cuisiner, la dinde panée ce grand classique qu’on apprécie tant. Il ne manque que la petite touche crémeuse au kiri qui change un peu pour un plat de pâtes bien complet aux multiples saveurs.

RECETTE

Ingrédients (4 Personnes) :

• 300 g de Pâtes (de votre choix)
• 400 g de Filets de Dinde
• 2 Poireaux
• 200 g de Fromage Kiri
• 20 cl de Crème Fraîche Liquide
• 2 Gousses d’Ail
• 1 Cube de Bouillon de Volaille
• 1 Oeuf
• 3 C. à Soupe de Farine
• 6 C. à Soupe de Chapelure
• 5 g de Beurre
• 3 C. à Soupe d’Huile
• Ciboulette
• Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par couper la dinde en fines lamelles.

Préparez trois assiettes dans lesquelles vous y ajouterez l’oeuf, la farine et la levure. Recouvrez les morceaux de dinde de farine puis plongez-les dans l’oeuf et dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez les lamelles de dinde panées quelques minutes seulement de chaque côté jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Réservez.

Préparez ensuite les poireaux. Commencez par les laver. Pour cela, il vous faudra couper les deux extrémités (les racines et les feuilles vertes). Réalisez ensuite une incision dans les cylindres des poireaux en les positionnant à l’horizontale sans aller jusqu’au bout. De cette manière, vous pourrez rincer facilement l’intérieur et garder le cylindre en forme pour l’émincer ensuite finement.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux émincés et salez. Remuez, couvrez la casserole et laissez cuire sur feu doux environ 10 minutes pour les détendre. Réservez.

Faites bouillir une casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille puis ajoutez les pâtes. Une fois qu’elles sont cuites, versez la crème fraîche, mélangez et réservez.

Ciselez la ciboulette. Réservez.

Pelez et émincez les gousses d’ail puis faites-les revenir dans une sauteuse quelques instants dans un filet d’huile ou d’huile d’olive.

Ajoutez les pâtes à la crème, les poireaux et le kiri, mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage fonde. Salez et poivrez.

Ajoutez les lamelles de dinde panées que vous aurez préalablement recoupé en petits morceaux. Mélangez.

Parsemez de ciboulette et servez bien chaud.

Aujourd’hui c’était repas festif et familial à la maison.

Mon papa étant végétarien, je me suis creusée un peu la tête afin de trouver un repas que je puisse aussi bien réaliser végétarien que carnivore sans trop me retarder. J’ai donc opté pour les cannellonis.

Ils m’en ont fait tellement d’éloges que je me suis donc également laissée tenter et croyez-moi, c’est encore meilleur qu’à base de viande. Alors je me suis dit que j’allais évidemment vous faire partager cette super recette !

Une multitude de saveurs en bouche, on en mangerait encore et encore … Vous m’en direz des nouvelles !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 Tubes de Cannellonis	100 g de Mozzarella Râpée
200 g de Ricotta	50 g de Comté Râpé
80 g de Boursin	300 g de Pulpe de Tomate ou de Coulis de Tomate
1 Oignon	Huile d’Olive
1 Gousse d’Ail	Herbes de Provence
5-6 Gros Champignons de Paris	Sel, Poivre
1 Poivron Jaune

Préparation :

Émincez l’oignon et l’ail finement. Ôtez les queues et la peau des champignons, coupez-les en fines tranches. Coupez le poivron en brunoise.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, faites-les revenir quelques instants jusqu’à ce les oignons soient translucides. Ajoutez les champignons et faites revenir en remuant bien durant 5 minutes, salez et poivrez. Réservez dans un saladier.

Ajoutez la ricotta et le boursin à la farce obtenue encore chaude pour que les fromages se détendent et se mélangent plus facilement. Ajoutez la mozzarella râpée.

Étalez une couche de pulpe ou coulis de tomate dans le fond de votre plat à gratin. Insérez la farce dans les tubes de cannellonis à l’aide du manche d’une petite cuillère jusqu’à épuisement des ingrédients. Déposez les cannellonis fourrés dans votre plat au fur et à mesure.

Recouvrez du reste de pulpe ou coulis de tomate puis parsemez de comté râpé et d’herbes de Provence.

Enfournez pour environ 30-35 minutes jusqu’à ce que les cannellonis soient dorés et que la sauce tomate bouillonne.

Il existe tant de déclinaisons possibles avec le riz. On se retrouve aujourd’hui avec une version chaude car ce n’est encore pas les grandes chaleurs, pleine de goût et réconfortante.

Une recette simple à réaliser mais originale et qui change. Une texture Risotto aux multiples saveurs, nous avons adoré.

Un plat bien complet qui ne nécessite pas forcément d’un accompagnement. J’espère que vous m’en ferez uniquement de bons retours !

Il ne vous reste qu’à tester et vous régaler !

RECETTE

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 g de Riz à Paëlla
• 300 g de Haricots Rouges
• 1 Grosse Courgette ou 2 Petites
• 1 Poivron Jaune
• 2 Oignons, 1 Gousse d’Ail
• 15 Tranches de Chorizo
• 1.5 L de Bouillon de Volaille
• 100 g de Concentré de Tomate
• 2 C. à Soupe de Pesto Rosso (optionnel)
• Cumin, Paprika, Curcuma
• Huile d’Olive
• Sel, Poivre

Préparation :

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Egouttez et rincez les haricots rouges, lavez et coupez les courgettes et le poivron en brunoise.

Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1.5L d’eau bouillante et réservez.

Dans une cocotte ou une grosse casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les courgettes, le poivron, le cumin, le curcuma et le paprika, faites revenir quelques instants.

Ajoutez le concentré de tomate. Remuez bien.

Ajoutez le riz puis versez la moitié du bouillon de volaille. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 5-10 minutes. Une fois que le riz a absorbé en partie le bouillon, versez la deuxième moitié du bouillon. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Surveillez bien en remuant de temps en temps.

Ajoutez en dernier, le chorizo, les haricots rouges et le Pesto Rosso si vous en utilisez. Mélangez quelques instants et servez bien chaud.

Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de vous faire partager cette recette. J’adore les coquillettes, en risotto, c’est comme ça que je les préfère !

J’aurais l’occasion de vous proposer bien d’autres recettes de risotto mais celle-ci est de loin la meilleure que j’ai dégusté jusqu’à présent.

Incroyablement fondant, un peu de jambon, de fromage et un joli bouquet de ciboulette pour un repas bien complet et parfumé.

Un régal pour les enfants comme pour les adultes. Je pensais n’en avoir pas assez mais finalement, cela nous a fait notre repas pour deux jours. Le lendemain, il est toujours aussi bon !

RECETTE

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

• 300 g de Coquillettes
• 900 ml d’Eau
• 1 Cube de Bouillon de Volaille
• 70 ml de Vin Blanc
• 200 g d’Allumettes de Jambon
• 25 cl de Crème Fraîche
• 30 g de Comté Râpé
• Parmesan
• 1 Gousse d’Ail
• 2 C. à Soupe Huile d’Olive
• Quelques feuilles de Basilic
• Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre votre cube de bouillon de volaille dans l’eau bouillante et laissez frémir sur feu doux.

Émincez l’ail finement et hachez grossièrement les feuilles de basilic.

Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail. Ajoutez les coquillettes puis le vin blanc. Après évaporation du vin, ajoutez une première louche de bouillon.

Ajoutez petit à petit le bouillon en mélangeant bien et en attendant entre chaque louche, que le bouillon soit bien absorbé par les pâtes. Salez et Poivrez.

Une fois que le bouillon a été totalement absorbé, ajoutez la crème fraîche, le jambon et le basilic haché, mélangez.

Ôtez du feu puis ajoutez le fromage. Mélangez délicatement.

Saupoudrez de parmesan et de quelques feuilles de basilic directement dans les assiettes et servez bien chaud.