Tomates Farcies Végétariennes

Je suis toujours en recherche de ce qui change et surtout de recettes végétariennes car dans ma famille, il y en a beaucoup qui ne mange pas de viande et j’essaye toujours de faire au plus original.

Il y avait un bel étalage de tomates à farcir quand j’ai fais mes courses et cela m’a donné envie de tester cette version que j’avais dans la tête depuis un bon petit moment.

De plus, je ne suis pas friande de la farce à base de viande que l’on met généralement, alors imaginez mon bonheur à la dégustation de ces tomates farcies, c’était délicieux !

C’est très simple à réaliser et c’est une bonne idée quand on ne sait pas trop comment faire sans viande. C’est assez copieux, pas besoin de bien plus, si ce n’est d’une salade. C’est ce que nous avons fait et pour les saisons actuelles, c’est sympa !

RECETTE

Ingrédients :

  • 4 Tomates à Farcir
  • 1 Poivron Jaune
  • 1 Poivron Vert
  • 20 cl de Crème Fraîche Liquide
  • 150 g de Boulgour
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’Ail
  • 1 Cube de Bouillon de Légumes
  • 100 g de Comté Râpé
  • 1 C. à Soupe de Curry en Poudre
  • Thym
  • Huile d’Olive
  • Sel, Poivre

Préparation :

Dans une casserole d’eau bouillante où vous aurez fait fondre le cube de bouillon de légumes, versez le boulgour et laissez cuire environ 15 minutes. Égouttez et Réservez.

Pelez et hachez les gousses d’ail et l’oignon. Réservez.

Lavez les poivrons, retirez les pépins et les parties blanches puis coupez-les en brunoise.

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon avec les poivrons dans un filet d’huile d’olive pendant environ 10 minutes.

Ajoutez le boulgour cuit, versez la crème fraîche et le curry. Salez et poivrez. Mélangez bien pendant quelques minutes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Lavez les tomates, ôtez les chapeaux et évidez-les. Poivrez et salez légèrement l’intérieur.

Remplissez-les de votre préparation au boulgour en y ajoutant un peu de comté au milieu et au-dessus.

Replacez les chapeaux sur les tomates et disposez-les dans un plat. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez bien chaud.

Poêlée Campagnarde aux Deux Choux

C’est simple et efficace. A la maison on adore les choux, c’est les légumes qui passent super bien, alors j’en profite et j’innove !

Généralement, les poêlées c’est pratique, ça s’accompagne très bien avec tout mais honnêtement, j’ai du mal à les acheter surgelées alors que c’est si simple de les faire sois-même et c’est vraiment meilleur.

Je rajoute des allumettes de lardons parce que je trouve que ça donne du goût et que cela plaît à tout le monde chez moi mais vous pouvez tout à fait réaliser la recette sans.

Je n’avais encore jamais cuisiné le chou frisé, je l’ai acheté à défaut du chou vert que j‘utilise souvent d’habitude. Pas de grand changement au niveau de la préparation de ce dernier et tout aussi délicieux !

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 6 Personnes) :

  • 1 Chou-fleur
  • 1 Chou Frisé
  • 200 g d’Allumettes de Lardons
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d’Ail
  • 1 C. à Soupe de Bicarbonate Alimentaire
  • 4 g de Beurre
  • Huile d’Olive
  • Thym
  • Sel, Poivre

Préparation :

Effeuillez le chou frisé, c’est à dire, ôtez les premières feuilles puis coupez-le en deux puis en quatre. De cette façon, vous pourrez enlever le coeur facilement.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec du bicarbonate. Plongez-y les quatre quart de chou environ 10-15 minutes. Egouttez et réservez.

Coupez le tronc du chou-fleur afin de pouvoir en retirer les fleurettes puis plongez-les également dans une grande casserole d’eau bouillante (sans bicarbonate cette fois-ci) durant 10-15 minutes. Égouttez et réservez.

Emincez finement le chou frisé une fois qu’il a refroidi à l’aide d’un couteau bien aiguisé puis émiettez grossièrement les fleurettes de chou-fleur.

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les allumettes de lardons.

Ajoutez le beurre et les deux choux. Salez et poivrez, parsemez de thym. Mélangez délicatement.

Servez bien chaud.

Crumble de Légumes du Soleil au Thon

Ma belle-mère a pour habitude de nous faire des « cocas », ce sont des chaussons garnis d’une farce à base d’oignons, tomates et poivrons. Je ne sais pas si vous connaissez, mais moi, j’en raffole ! Parfois elle les réalise aussi sous forme de tarte et c’est tout aussi bon.

Du coup de mon côté, j’ai revisité cela en crumble et j’ai ajouté du thon. Tout le monde a validé et on a trouvé que le thon rajoutait vraiment quelque chose.

J’ai fait légèrement griller les tomates afin qu’elles ne rendent pas d’eau par la suite et cela donne vraiment un goût différent et délicieux. Encore une idée pour faire manger des légumes en toute simplicité.

C’est plein de couleurs, ça sent bon, ça donne envie. Je vous souhaite de tester cette recette et j’attends vos retours !

RECETTE

Ingrédients (4 Personnes) :

Garniture :Crumble :
140 g de Thon120 g de Farine
1 Poivron Jaune70 g de Beurre
1 Poivron Vert45 g de Comté Râpé
4 Grosses Tomates (ou 7 Petites)Une Pincée de Poivre
1 Oignon Rouge
2 Gousses d’Ail
90 g de Comté Râpé
Huile d’Olive
Thym
Sel, Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés chaleur tournante.

Lavez et coupez les tomates en fines lamelles et disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes. Sortez les tomates du four et réservez.

Même procédé pour les poivrons, rincez-les et coupez-les également en fines lamelles. Badigeonnez-les d’huile d’olive et cette fois-ci enfournez pour 15 minutes (afin qu’ils ramollissent bien). Sortez-les du four et une fois qu’ils auront refroidi, recoupez-les en petits cubes. Réservez.

Pelez et émincez les gousses d’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes sur feu moyen et réservez.

Dans un plat allant au four, ajoutez les tomates et mélangez avec l’oignon et l’ail, salez et poivrez. Parsemez généreusement de comté râpé, ajoutez le thon puis les poivrons et parsemez de thym.

Passez à la préparation du crumble. Dans un saladier, mélangez grossièrement du bout des doigts, le beurre froid avec la farine puis ajoutez le comté râpé. Poivrez et parsemez tout le dessus de votre plat avec le crumble.

Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré. Servez bien chaud.

Poêlée Forestière

En général, on a toujours tendance à se réconforter avec un bon gros plat de pâtes bien gras ou avec un fast-food, mais prendre le temps de bien cuisiner les légumes peut être tout aussi exaltant !

Personnellement, je suis fan des légumes verts et on va dire que ce sont généralement les plus simple à faire avaler aux petits !

Depuis un petit moment, j’ai une boîte de marrons dans mon placard et je me suis dit que c’était l’occasion parfaite pour l’utiliser. Même pour les plus récalcitrants, la poêlée est passée comme une lettre à la poste !

Une bonne surprise pour toute la famille qui en a redemandé !

RECETTE

Ingrédients :

Poêlée :Persillade :
1 Brocolis4 Gousses d’Ail
400 g d’Haricots Verts 1 Bouquet de Persil
200 g de Champignons de Paris2 C. à Soupe d’Huile d’Olive
2 Oignons
150 g d’Allumettes de Lardons
200 g de Marrons Cuits
2 C. à Soupe d’Huile d’Olive
Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par la préparation du brocolis. Disposez-le « tête en bas », coupez une première tige et faites de-même avec le reste des tiges jusqu’à séparer toutes les têtes du brocolis. Faites-les tremper dans de l’eau bien fraîche vinaigrée puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant environ 10 minutes. Egouttez-les et réservez.

Pour les haricots verts, rincez-les, coupez les queues et plongez-les une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante. Ils ne doivent plus être croquants mais pas trop cuits non plus. A surveiller. Egouttez et réservez.

Epluchez et émincez les champignons. Réservez (vous pouvez les arroser de quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent).

Pour la persillade, équeutez et triez le persil. Lavez-les feuilles puis essorez-les et séchez-les bien. Mettez-les dans le bol du mixeur. Coupez les gousses d’ail en morceaux grossiers en ayant pris soin au préalable de retirer les germes. Mettez-les également dans le bol du mixeur.

Mixez puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez et réservez.

Emincez les oignons finement. Faites-les revenir quelques instants dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez les allumettes de lardons, les champignons et les marrons. Faites revenir 5 minutes sur feu moyen.

Ajoutez ensuite les haricots verts, les brocolis et la persillade. Salez et poivrez. Mélangez délicatement toujours sur feu moyen. Servez bien chaud.

Poivrons Farcis au Risotto 4 Fromages

J’adore les poivrons, j’aime aussi beaucoup le risotto et le fromage, alors, comme vous vous en doutez et comme le titre l’indique, c’est cette association que je vous propose aujourd’hui !

C’est plein de couleurs et c’est trop bon… il a fallu que je me fasse violence pour ne pas dévorer le risotto avant d’en farcir les poivrons !

Le mariage des saveurs ici marche super bien. Le risotto a beaucoup de goût et encore plus quand on atteint la partie avec la fêta. Pour la prochaine fois, j’en ajouterai même un peu plus, c’était vraiment la bonne surprise.

Avec un petit bout de poivron à chaque bouchée et c’est parfait, un véritable délice !

RECETTE

Ingrédients :

  • 4 Poivrons Verts ou Rouges
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail
  • 200 g de Riz
  • 50 g de Cheddar
  • 50 g de Gruyère Râpé
  • 50 g de Parmesan
  • 50 g de Fêta
  • 20 cl de Crème Fraiche
  • 10 cl de Vin Blanc
  • 800 ml de Bouillon de Légumes
  • 2 C. à Soupe d’Huile d’Olive
  • Une Quinzaine de Feuille de Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Pelez et Ciselez l’oignon très finement et en tous petits morceaux. Hachez l’ail.

Préparez le bouillon de légumes et laissez-le frémir sur feu doux. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le riz et faites revenir quelques minutes en mélangeant.

Versez le vin blanc et mélangez jusqu’à totale absorption. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes louche par louche sans cesser de mélanger et en attendant entre chaque ajout que le riz absorbe bien tout le liquide. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez. Puis, le cheddar, le gruyère et le parmesan. Remuez délicatement. Terminez par les feuilles de basilic (gardez quelques feuilles pour la décoration si vous ne gardez pas les chapeaux des poivrons au moment du service).

Préchauffez le four à 180 degrés.

Rincez les poivrons. Ôtez les chapeaux et retirez les cloisons blanches et les pépins à l’intérieur. Huilez-les et garnissez-les de risotto tout en incorporant des petits morceaux de fêta au milieu du remplissage puis remettez les chapeaux par-dessus.

Placez-les dans un plat allant au four et versez un verre d’eau dans le fond, autour des poivrons. Couvrez d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 30 minutes puis découvrez-les et prolongez la cuisson de 15 minutes. Servez bien chaud.

Poêlée de Petits Légumes au Curry

Je ne sais pas pour vous mais de mon côté, quand il commence à faire un peu froid, j’aime cuisiner des bons petits plats chauds à base de légumes.

En général, je les aime tous, alors le choix est souvent difficile. J’ai testé plusieurs fois cette recette avec différents goûts, mais c’est cette version végétarienne qui se démarque clairement.

C’est un excellent accompagnement, et pour que cela fasse encore plus son effet tout en restant dans l’esprit des légumes, j’ai placé ma poêlée dans des courgettes creusées mais vous pouvez tout aussi bien la servir sans.

Un peu de Curry pour relever un peu le tout et plus qu’à se régaler !

Ingrédients (6 Personnes) :

  • 6 Courgettes
  • 100 g de Boulgour ou Quinoa
  • 1 Poivron Jaune
  • 1 Poivron Rouge
  • 2 Oignons
  • 1 Demi Chou-Fleur
  • 3 Carottes
  • 30 cl de Crème Liquide
  • 2 C. à Soupe de Curry
  • 1 C. à Soupe d’Huile d’Olive + 1 filet
  • Chapelure, Parmesan
  • Herbes de Provence
  • Sel, Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Émincez les poivrons en lamelles, déposez-les sur une plaque allant au four avec un filet d’huile d’olive et enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. A la sortie du four, taillez-les en brunoise. Réservez.

Préparez ensuite le chou-fleur. Coupez l’extrémité du chou-fleur afin d’en retirer les feuilles. A l’aide d’un petit couteau, faites le tour du tronc afin de le retirer. Vous pourrez ainsi le détailler plus facilement.

Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition puis ajoutez-y les fleurettes de chou-fleur durant environ 15 minutes. Egouttez-les, laissez-les refroidir et émiettez-les. Réservez.

Faites de même avec les carottes, il vous suffit de les éplucher, de les couper en rondelles puis de les plonger environ 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Coupez-les ensuite en brunoise.

Émincez les oignons finement, faites-les revenir dans une grande poêle (personnellement j’utilise un Wok), avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les légumes ainsi que le boulgour que vous aurez préalablement fait cuire dans de l’eau bouillante (environ 10 minutes). Salez et Poivrez.

Ajoutez le curry et la crème fraîche. Mélangez délicatement. Réservez.

Enfin, lavez, creusez et salez légèrement les courgettes puis remplissez-les de votre préparation. Pour le dessus, je mélange un peu de chapelure avec du parmesan et des Herbes de Provence.

Enfournez pour 30 minutes. Servez bien chaud.

Courgettes Bacon et Crème de Boursin

Quoi de plus savoureux qu’une poêlée de courgette crémeuse !

Un gros besoin d’innover un peu avec la courgette, je souhaitais vraiment un goût qui change.

Je pense avoir trouvé la parfaite association qui pour moi, arrive à réunir le fondant et une explosion des saveurs.

Énorme succès à la maison, tout le monde en redemande (même ceux qui ne sont pas fan des légumes), j’en conclus que c’est réussi !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 Courgettes
  • 10 Tranches de Bacon
  • 20 cl de Crème Fraiche Liquide
  • 150 g de Boursin
  • 2 Oignons
  • 2 Gousses d’Ail
  • 30 g de Comté Râpé
  • Sel, Poivre

Préparation :

Rincez vos courgettes à l’eau et râpez une bande sur deux sur tout le tour et la longueur de vos courgettes. Coupez-les en fines rondelles (si possible, aidez-vous d’une mandoline, elle vous fera des tranches parfaites et très fines).

Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive et réservez.

Faites revenir les courgettes avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à bords hauts si possible. Remuez souvent et de temps en temps, pensez à vider l’eau. Quand elles ont bien réduit, ajoutez les oignons et l’ail, ainsi que le bacon.

Ajoutez le boursin, laissez-le fondre dans les courgettes quelques instants, puis versez la crème fraiche. Salez et Poivrez. Mélangez.

Avant de servir, parsemez de comté râpé et mélangez délicatement.

Gratin de Chou-fleur et Pommes de Terre aux Deux Fromages

Quand j’étais petite, ma grand-mère me faisait souvent ce fameux gratin. Je n’étais pas vraiment fan du chou-fleur mais avec les années, j’en suis devenue complètement dingue ! Je me devais de vous présenter cette recette.

Un goût délicat et fondant à souhait, un vrai régal !

Un grand classique mais que je n’avais encore jamais testé moi-même. J’ai réalisé une béchamel au Cheddar qui donne du goût et c’est une association qui marche bien dans ce gratin.

Simple à réaliser et très efficace, il ne vous reste plus qu’à vous lancer !

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 5-6 personnes) :

  • 1 Gros Chou-fleur
  • 3 Grosses Pommes de Terre
  • 100 g de Cheddar Râpé
  • 100 g de Comté Râpé
  • 50 g de Beurre
  • 50 g de Farine
  • 600 ml de Lait
  • 1 Pincée de Noix de Muscade
  • 1 Tête d’Ail
  • Herbes de Provences
  • Sel, Poivre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre. Coupez le tronc du chou-fleur afin de pouvoir en retirer les feuilles puis détaillez-le en fleurettes et passez-les sous l’eau froide dans une passoire.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les pommes de terre une vingtaine de minutes. Faites de-même avec les fleurettes de chou-fleur, retirez-les de l’eau quand elles commencent à ramollir légèrement. Réservez (personnellement je les égoutte puis je les laisse bien se vider de leur eau dans la passoire avec du papier absorbant). Coupez vos pommes de terre en cubes et réservez.

Préparez votre béchamel au cheddar. Faites fondre le beurre dans une casserole puis hors du feu, ajoutez la farine, remuez au fouet, remettez sur le feu quelques instants en remuant toujours puis ajoutez le lait petit à petit jusqu’à ce qu’elle épaississe en ne cessant de remuer. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Ajoutez le cheddar, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et réservez votre béchamel en déposant du film alimentaire au-dessus pour éviter qu’elle ne croûte.

Dans le fond de votre plat à gratin, versez une couche de béchamel avec les gousses d’ail hachées puis ajoutez une première moitié de vos pommes de terre ainsi que vos fleurettes de chou-fleur, parsemez d’un peu de comté râpé puis répétez l’opération avec l’autre moitié.

Versez la béchamel au-dessus de votre gratin, parsemez de comté râpé et d’herbes de Provence.

Enfournez pour environ 25-30 minutes.

Poêlée de Carottes, Pommes de Terre, Bacon

Je vous laisse imaginer la bonne odeur qui embaume toute la maison quand je prépare ce plat.

Je n’ai jamais été fan des légumes mais en grandissant et en prenant de l’âge, je commence à en découvrir les bonnes saveurs et à me rendre compte que l’on peut tellement se régaler simplement en associant les goûts qui nous font saliver.

Des carottes et pommes de terre fondantes relevées par le goût du bacon et du thym. Que vous dire de plus…

Je vous laisse découvrir et tester le plus rapidement possible !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 Personnes) :

  • 600 g de Carottes
  • 400 g de Petites Pommes de Terre
  • 150 g d’Allumettes de Bacon
  • 2 Oignons
  • 1 Cube de Bouillon de Légumes (ou de Volaille)
  • Olives Vertes (optionnel)
  • Thym
  • Huile d’Olive
  • Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par faire fondre votre cube bouillon dans environ 500 ml d’eau bouillante.

Émincez vos oignons finement. Rincez et épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Faites revenir quelques instants vos oignons avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terres, faites revenir quelques instants, salez et poivrez.

Faites fondre votre cube de bouillon dans une petite casserole d’eau bouillante puis ajoutez-le petit à petit jusqu’à recouvrir entièrement carottes et pommes de terre, puis ajoutez le thym (je mets généralement une bonne cuillère à café).

Laissez mijotez environ 30 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les carottes et pommes de terres soient fondantes (il faudra vous dévouer pour goûter de temps en temps afin que cela ne se transforme pas non plus en purée).

Faites revenir à part les allumettes de bacon. Videz l’eau du bouillon restante si les carottes et pommes de terre n’ont pas tout absorbé, puis remettez sur feu doux en ajoutant le bacon et les olives (ou simplement le bacon).

Faites revenir quelques instants, votre plat va prendre en plus le bon goût du bacon, et dégustez bien chaud. Vous pouvez aussi le déguster le lendemain, c’est tout aussi bon réchauffé.

Gratin de Courgettes et sa Béchamel au Curry

De tous les légumes, je pense que la courgette est certainement celui que je préfère, un des seuls que je peux faire avaler sans problème à mon homme et même avec plaisir !

La courgette peut parfois être un peu fade et rendre beaucoup d’eau, il n’est donc pas si simple de la cuisiner. Pourtant il existe beaucoup de déclinaisons et de recettes possibles où l’intégrer pour la rendre délicieuse.

Je vous présente ici, ma recette du Gratin de Courgettes et sa Béchamel au Curry, fondant et onctueux, accompagne très bien toute sorte de repas.

Je cuisine régulièrement les courgettes et je tenais à vous faire partager cette recette qui pour moi, a le mérite d’être connue et goûtée rapidement !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Béchamel Garniture
25 g de Farine3 ou 4 Courgettes
25 g de Beurre1 Oignon
400 ml de Lait125 g de Mozzarella
1 Cuillère à Soupe de Curry en Poudre40 g de Comté Râpé
Sel, PoivreHerbes de Provence, Cumin en poudre

Préparation :

Préparez votre béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole puis hors du feu ajoutez la farine d’un coup. Fouettez et remettez votre casserole sur le feu quelques instants avant d’ajouter le lait petit à petit en 3 ou 4 fois en ne cessant de mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’elle épaississe. Salez, poivrez et ajoutez le curry.

Versez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un morceau de papier film que vous posez directement au contact de la béchamel pour éviter qu’elle ne croûte. Réservez.

Coupez votre mozzarella en fines rondelles. Réservez.

Rincez bien vos courgettes à l’eau, râpez une bande sur deux sur tout le tour et toute la longueur de vos courgettes et coupez-les en rondelles d’1,5 mm (personnellement je le fais à la mandoline, c’est très pratique).

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Émincez l’oignon finement, faites-le revenir quelques instants dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les courgettes et laissez cuire environ 15 minutes en mélangeant régulièrement afin qu’elles rendent un peu d’eau et qu’elles soient bien tendre par la suite. Réservez.

Dans le fond de votre plat, versez une couche de béchamel, ajoutez une couche de courgettes/oignons, quelques rondelles de mozzarella, une pincée de cumin en poudre si vous en utilisez, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Sur le dessus de votre gratin, versez la béchamel restante, parsemez de comté râpé et de quelques herbes de Provence. Enfournez pour environ 30 min. 

Servez tout de suite ou laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo si vous le réalisez à l’avance.