Crumble de Carottes et Poulet au Morbier

Grande première pour nous, le crumble salé ! Pour sûr, je recommencerai très rapidement !

Je pense vraiment avoir trouvé la parfaite association et ce qui a relevé considérablement le goût, c’est le morbier bien coulant à la sortie du four… un régal !

Finalement, j’opterai plus pour le crumble salé dorénavant car c’est tellement bon… Nous l’avons dégusté avec quelques feuilles de salade verte pour l’accompagner d’un peu de fraicheur, c’était vraiment parfait.

Un repas que je proposerai volontiers la prochaine fois que je reçois des invités ! J’attends vos retours avec grande impatience.

Ingrédients :

Garniture :Crumble :
4-5 Grosses Carottes110 g de Farine
2 Gros Filets de Poulet (environ 400 g)80 g de Parmesan Râpé
2 Oignons Rouges90 g de Beurre Doux Froid
170 g de Morbier
Huile d’Olive
Paprika
Thym
Sel, Poivre

Préparation :

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Plongez-les environ 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Réservez.

Pelez et hachez les oignons rouges. Coupez le poulet en morceaux, recouvrez-le de paprika, sel et poivre.

Faites revenir l ‘oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive environ 10 minutes puis ajoutez le poulet. Réservez.

Coupez le fromage en morceaux grossiers. 

Disposez les carottes, le poulet et les oignons dans un plat à gratin. Ajoutez les morceaux de morbier uniformément et parsemez de thym. 

Préchauffez le four à 180 degrés. 

Préparez votre pâte à crumble. Dans un saladier, versez la farine et le parmesan. Ajoutez le beurre froid en morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse assez grossière (c’est à dire, laissez quelques gros morceaux pour que cela donne encore plus de goût).

Répartissez la pâte à crumble sur toute la surface du gratin.

 Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Gratin de Ravioles, Viande et Brocolis

On se retrouve aujourd’hui avec un gratin bien complet ! Féculents, viande et légumes, tout y est ! Une belle association qui va ravir les papilles de votre entourage.

Avec ce temps encore bien frais, on a besoin de petits plats chauds et réconfortants… Ce gratin est exactement ce qu’il nous fallait.

Je vous préviens, il est dans l’intérêt de votre estomac de servir des petites parts car il n’en faut pas beaucoup pour avoir bien mangé et être complètement rassasié !

Grande fan des ravioles, elles sont parfaitement sublimées dans ce plat et j’ai même réussi à faire manger des brocolis à toute la famille sans aucun problème !

Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes) :

  • 600 g de Viande Hachée
  • 400 g de Ravioles du Dauphiné
  • 1 Gros Bouquet de Brocolis
  • 250 g de Ricotta
  • 2 Oignons
  • 30 cl de Crème Fraîche Liquide
  • 150 g de Comté Râpé
  • Huile d’Olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par la préparation de votre brocolis. Disposez-le « tête en bas », coupez une première tige et faites de-même avec le reste des tiges jusqu’à séparer toutes les petites têtes du brocolis. Recoupez ensuite les tiges afin de conserver uniquement les parties les plus tendre du brocolis.

Faites-les tremper dans de l’eau bien fraîche vinaigrée puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

Pelez et émincez finement les oignons puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et laissez cuire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez.

Versez la viande dans un saladier et incorporez la ricotta. Réservez.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Pour le montage du gratin, commencez par étaler une fine couche de crème fraîche dans le fond de votre plat puis une couche de ravioles, un peu de viande à la ricotta, quelques brocolis et du fromage râpé (J’ai émietté encore un peu les brocolis après leur cuisson).

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Terminez par une couche de crème avec du comté râpé sur le dessus du gratin. Parsemez d’herbes de Provence. 

Enfournez pour 20 à 30 minutes.

Gratin de Pommes de Terre Fondant au Saumon

Nous sommes arrivés dans la saison de l’automne et à cette occasion, il nous fallait un bon plat chaud réconfortant.

J’ai longtemps travaillé sur ce gratin, afin qu’il soit le plus fondant et crémeux possible, et puis je me suis dit qu’il serait bon d’y rajouter un petit quelque chose en plus lorsque je vous partagerai la recette. Pourquoi pas du saumon ?

Le secret, c’est la précuisson des pommes de terre, pour un moelleux incomparable. Le saumon ici, rajoute vraiment la petite touche de goût qui fait toute la différence.

Nous avons adoré sentir la bonne odeur dans toute la maison à sa sortie du four et nous avons encore plus adoré le dévorer ensuite !

Ingrédients :

  • 1,5 kg de Pommes de Terre
  • 200 g de Saumon Fumé
  • 150 g de Gruyère Râpé
  • 50 cl de Crème Fraîche Liquide
  • 50 cl de Lait
  • 4 Gousses d’Ail
  • Sel, Poivre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et plongez-les entières dans un grand saladier d’eau froide. Hachez les gousses d’ail.

Coupez les pommes de terre en rondelles (si possible, servez-vous d’une mandoline pour des tranches fines et bien régulières).

Mettez-les dans une grande casserole ou une cocotte. Répartissez l’ail par-dessus puis versez le lait et la crème en recouvrant la totalité des pommes de terre. Portez à ébullition tout en remuant bien de temps en temps.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Quand les rondelles de pommes de terre commencent à être légèrement plus molles, répartissez une première couche au fond d’un plat à gratin puis quelques morceaux de saumon fumé et un peu de gruyère râpé par-dessus. Recommencez l’opération deux fois.

Terminez par une couche de pommes de terre qui recouvrira votre gratin. Versez par-dessus, le restant du mélange lait/crème dans lequel vous avez fait précuire vos pommes de terre et parsemez du reste de gruyère râpé.

Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant. Servez bien chaud ou laissez-le refroidir et conservez-le sans problème au frigo pour le lendemain.

Gratin de Chou-fleur et Pommes de Terre aux Deux Fromages

Quand j’étais petite, ma grand-mère me faisait souvent ce fameux gratin. Je n’étais pas vraiment fan du chou-fleur mais avec les années, j’en suis devenue complètement dingue ! Je me devais de vous présenter cette recette.

Un goût délicat et fondant à souhait, un vrai régal !

Un grand classique mais que je n’avais encore jamais testé moi-même. J’ai réalisé une béchamel au Cheddar qui donne du goût et c’est une association qui marche bien dans ce gratin.

Simple à réaliser et très efficace, il ne vous reste plus qu’à vous lancer !

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 5-6 personnes) :

  • 1 Gros Chou-fleur
  • 3 Grosses Pommes de Terre
  • 100 g de Cheddar Râpé
  • 100 g de Comté Râpé
  • 50 g de Beurre
  • 50 g de Farine
  • 600 ml de Lait
  • 1 Pincée de Noix de Muscade
  • 1 Tête d’Ail
  • Herbes de Provences
  • Sel, Poivre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre. Coupez le tronc du chou-fleur afin de pouvoir en retirer les feuilles puis détaillez-le en fleurettes et passez-les sous l’eau froide dans une passoire.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les pommes de terre une vingtaine de minutes. Faites de-même avec les fleurettes de chou-fleur, retirez-les de l’eau quand elles commencent à ramollir légèrement. Réservez (personnellement je les égoutte puis je les laisse bien se vider de leur eau dans la passoire avec du papier absorbant). Coupez vos pommes de terre en cubes et réservez.

Préparez votre béchamel au cheddar. Faites fondre le beurre dans une casserole puis hors du feu, ajoutez la farine, remuez au fouet, remettez sur le feu quelques instants en remuant toujours puis ajoutez le lait petit à petit jusqu’à ce qu’elle épaississe en ne cessant de remuer. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Ajoutez le cheddar, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et réservez votre béchamel en déposant du film alimentaire au-dessus pour éviter qu’elle ne croûte.

Dans le fond de votre plat à gratin, versez une couche de béchamel avec les gousses d’ail hachées puis ajoutez une première moitié de vos pommes de terre ainsi que vos fleurettes de chou-fleur, parsemez d’un peu de comté râpé puis répétez l’opération avec l’autre moitié.

Versez la béchamel au-dessus de votre gratin, parsemez de comté râpé et d’herbes de Provence.

Enfournez pour environ 25-30 minutes.

Gratin de Crozets et ses Six « C »

Changeons légèrement nos habitudes et découvrons ou re-découvrons les crozets.

Ces petites pâtes que j’adore cuisiner car elles ne sont pas souvent mises à l’honneur et pourtant sont pleines de saveurs et méritent vraiment d’être intégrées à nos repas du quotidien.

Personnellement le plus souvent, je les choisis au sarrasin car c’est d’autant plus goûteux.

Aujourd’hui la version gratinée, accompagnée de légumes, fromages, produits laitiers et épices afin d’obtenir un vrai crémeux et fondant en bouche. Alors, saurez-vous retrouver les Six « C » ?

RECETTE

Ingrédients (pour six personnes) :

  • 500 g de Crozets Sarrasin (ou Nature)
  • 2 Courgettes
  • 20 cl de Crème Liquide + 20 cl de Crème Semi-Épaisse
  • 40 g de Comté Râpé
  • 40 g de Cheddar
  • 1 Oignon, 1 Gousse d’Ail
  • Cumin en poudre, Herbes de Provence
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites cuire les crozets dans l’eau bouillante environ 12 minutes.

Émincez l’oignon et l’ail finement et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Rincez bien les courgettes, râpez une bande sur deux sur tout le tour et toute la longueur de la courgette et coupez-les en rondelles d’1,5 mm (personnellement je le fais à la mandoline, c’est très pratique). 

Faites revenir les rondelles de courgettes une dizaine de minutes. Réservez.

Égouttez les crozets et mélangez-les avec les oignons et 20 cl de crème liquide, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de cumin. 

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Pour le montage du gratin, mettez un peu de crème semi-épaisse dans le fond de votre plat à gratin. Versez la moitié des crozets, un peu de comté et de cheddar râpés, 10 cl de crème semi-épaisse et couvrez d’une couche de courgettes. Versez l’autre moitié des crozets, un peu de comté et de cheddar râpés puis recouvrez de l’autre moitié des courgettes harmonieusement comme vous le souhaitez afin que le dessus de votre gratin soit joli. 

Parsemez du reste de comté et cheddar râpés puis versez les 10 cl restants de la crème semi-épaisse sur toute la surface gratin. Vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence au-dessus. 

Enfournez pour 25 minutes à chaleur tournante puis 5-7 minutes en position grill pour faire dorer le gratin.

 

Gratin de Gnocchis au Poulet

Basique me direz-vous… mais tellement bon !

J’ai souhaité changer un peu des pâtes classiques en les troquant contre des gnocchis. Mon secret… A défaut de ne pas les réaliser maison, je les prends sur un petit marché artisanal près de chez nous qui s’installe une fois par semaine. Ils réalisent des pâtes fraîches qui ont vraiment un goût incomparable, très fondantes.

J’ai réalisé ce plat pour trois garçons au bon appétit et moi, pensant qu’il m’en resterait pour mon repas du lendemain et puis finalement, il n’en reste pas une miette, aussitôt servi, aussitôt englouti.

J’en ai donc conclu que c’était bon, alors je vous partage ma recette qui devrait je l’espère, vous donner envie !

RECETTE

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

  • 800 g de Gnocchis
  • 4 Petits Filets de Blanc de Poulet (ou 3 Gros)
  • 500 g de Pulpe de Tomate
  • 1 Oignon
  • 10 cl de Crème Semi-Épaisse
  • 70 g de Mozzarella Râpée
  • 30 g de Parmesan
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille (Optionnel)
  • Huile d’Olive
  • Origan, Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre un cube de bouillon de volaille dans une casserole d’eau bouillante et plongez-y les gnocchis (attention aux éclaboussures !). Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Égouttez-les et réservez.

Émincez l’oignon finement, coupez les filets de poulet en petits cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 10 minutes.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Versez la pulpe de tomate, salez, poivrez et ajoutez de l’origan et du basilic.

Pour le montage de votre gratin, étalez une fine couche de crème dans le fond de votre plat puis versez la moitié des gnocchis ainsi que la moitié de la préparation poulet-tomate-oignon. Parsemez d’un peu de mozzarella puis recommencez l’opération une fois avec l’autre moitié des ingrédients en terminant par le reste de crème et le parmesan. Personnellement je rajoute un peu de basilic au-dessus avant d’enfourner.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes.

Gratin de Courgettes et sa Béchamel au Curry

De tous les légumes, je pense que la courgette est certainement celui que je préfère, un des seuls que je peux faire avaler sans problème à mon homme et même avec plaisir !

La courgette peut parfois être un peu fade et rendre beaucoup d’eau, il n’est donc pas si simple de la cuisiner. Pourtant il existe beaucoup de déclinaisons et de recettes possibles où l’intégrer pour la rendre délicieuse.

Je vous présente ici, ma recette du Gratin de Courgettes et sa Béchamel au Curry, fondant et onctueux, accompagne très bien toute sorte de repas.

Je cuisine régulièrement les courgettes et je tenais à vous faire partager cette recette qui pour moi, a le mérite d’être connue et goûtée rapidement !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Béchamel Garniture
25 g de Farine3 ou 4 Courgettes
25 g de Beurre1 Oignon
400 ml de Lait125 g de Mozzarella
1 Cuillère à Soupe de Curry en Poudre40 g de Comté Râpé
Sel, PoivreHerbes de Provence, Cumin en poudre

Préparation :

Préparez votre béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole puis hors du feu ajoutez la farine d’un coup. Fouettez et remettez votre casserole sur le feu quelques instants avant d’ajouter le lait petit à petit en 3 ou 4 fois en ne cessant de mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’elle épaississe. Salez, poivrez et ajoutez le curry.

Versez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un morceau de papier film que vous posez directement au contact de la béchamel pour éviter qu’elle ne croûte. Réservez.

Coupez votre mozzarella en fines rondelles. Réservez.

Rincez bien vos courgettes à l’eau, râpez une bande sur deux sur tout le tour et toute la longueur de vos courgettes et coupez-les en rondelles d’1,5 mm (personnellement je le fais à la mandoline, c’est très pratique).

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Émincez l’oignon finement, faites-le revenir quelques instants dans un filet d’huile d’olive, ajoutez les courgettes et laissez cuire environ 15 minutes en mélangeant régulièrement afin qu’elles rendent un peu d’eau et qu’elles soient bien tendre par la suite. Réservez.

Dans le fond de votre plat, versez une couche de béchamel, ajoutez une couche de courgettes/oignons, quelques rondelles de mozzarella, une pincée de cumin en poudre si vous en utilisez, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Sur le dessus de votre gratin, versez la béchamel restante, parsemez de comté râpé et de quelques herbes de Provence. Enfournez pour environ 30 min. 

Servez tout de suite ou laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo si vous le réalisez à l’avance.