Cookies aux Cacahuètes Caramélisées

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas posté une recette de cookies, alors il fallait que je revienne en beauté et je vous préviens, vous allez certainement tomber d’amour pour eux…

Comme d’habitude, d’une grande simplicité pour un maxi régal !

Ils ont eu tellement de succès, qu’en une semaine j’ai du réaliser trois fournées de plus ! Aussitôt sortis du four, aussitôt engloutis par toute la famille, plus rien en quelques minutes.

Assez parlé, je vous laisse découvrir la recette et bien sûr, la tester sans plus tarder !

Ingrédients :

Cookies :Cacahuètes Caramélisées :
200 g de Farine100 g de Cacahuètes Natures Non-Salées
70 g de Sucre en Poudre Blanc80 g de Sucre en Poudre Blanc
110 g de Sucre en Poudre Roux20 ml d’Eau
45 g de Beurre de Cacahuètes1 Pincée de Fleur de Sel
35 g de Beurre Doux
35 g de Beurre Demi-Sel
1 Oeuf
1 C. à Café de Levure Chimique
100 g de Pépites de Chocolat (Optionnel)

Préparation :

Sortez les beurres une heure avant la préparation de vos cookies afin qu’ils soient bien mous.

Dans un saladier, travaillez le beurre doux et le beurre demi-sel en pommade puis incorporez le beurre de cacahuète ainsi que les sucres.

Incorporez l’oeuf et travaillez légèrement la pâte. 

Versez la farine et la levure petit à petit en travaillant délicatement la pâte entre chaque ajout.

Terminez par les pépites de chocolat si vous en mettez. Formez une boule et réservez au frais.

En attendant, préparez les cacahuètes caramélisées. Pour cela, placez les cacahuètes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Faites-les torréfier à 180 degrés (mode chaleur tournante si possible) environ 10 minutes.

Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites monter la température jusqu’à 110 degrés.

Ajoutez à ce moment-là, les cacahuètes torréfiées, mélangez sans cesse, cela va reformer une sorte de sucre en poudre autour des cacahuètes, continuez de mélanger jusqu’à ce que cela devienne du caramel. Imprégnez bien les cacahuètes toujours sans cesser de mélanger.

Versez-les sur une feuille de silicone, étalez bien les cacahuètes caramélisées et laissez refroidir à température ambiante.

Sortez votre pâte du frigo. Préchauffez le four à 180 degrés.

Cassez les cacahuètes caramélisées en petits morceaux et insérez-les à l’intérieur des petites boules de pâte qui feront vos cookies (gardez des petits bouts de cacahuètes pour le dessus des cookies).

Espacez bien les cookies sur la plaque de cuisson, aplatissez-les légèrement. Parsemez de fleur de sel.

Enfournez pour 10 minutes (vous pouvez les laisser jusqu’à 12 minutes si vous préférez qu’ils soient moins mous).

Cookies Choco-Noix

Une réelle passion pour les cookies. Je vais vous le dire, au moment où j’écris cet article, j’en ai déjà englouti trois. Désolé mais c’est trop bon !

Quand l’envie me prend, je ne peux pas m’empêcher de foncer en cuisine et de chercher tout ce qui se trouve dans mes placards pour une nouvelle recette.

Celle d’aujourd’hui est particulièrement savoureuse ! Ils sont légers, se mangent très facilement, peut-être même un peu trop…

Je n’avais pas de chocolat alors je me suis dit que c’était le moment de les tester au cacao. Il y a comme une ressemblance avec un brownie bien fondant. Que c’est bon !

RECETTE

Ingrédients (Pour 20 Cookies) :

200 g de Farine1 C. à Café de Levure Chimique
120 g de Sucre Blanc50 g de Cacao Amer Non Sucré
1 Sachet de Sucre Vanillé70 g de Pépites de Chocolat Blanc
1 Oeuf50 g de Noix
100 g de Beurre DouxQuelques Amandes Effilées (optionnel)
60 g de Beurre Demi-Sel

Préparation :

Sortez les deux beurres du réfrigérateur une heure avant la préparation des cookies pour qu’ils soient bien mous.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Travaillez les beurres en pommade dans un saladier. Ajoutez le sucre blanc ainsi que le sucre vanillé puis l’œuf.

Tamisez la farine avec la levure et incorporez à votre appareil avec le cacao. Pétrissez jusqu’à totale incorporation.

Pour finir ajoutez les pépites de chocolat blanc ainsi que les noix préalablement concassées. 

Formez des petites boules d’environ 35 g sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Si vous le souhaitez, parsemez de quelques amandes effilées sur le dessus des cookies avant d’enfourner.  

Enfournez pour 9 à 15 minutes (10 minutes pour moi) selon votre préférence, plutôt mous ou croquants. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les prélever et de les ranger dans une boîte hermétique ou de les manger directement ! 

Cookies Cœur Fondant Choco-Praliné

Laissez-moi vous parler de cette petite merveille.

Je pense qu’elle est incontestablement la recette de cookies que je préfère. Si vous en êtes amateurs, je pense que vous ne resterez pas insensible à cet article alléchant…!

Après de nombreux tests, adaptations des doses, temps de cuisson…etc. Je trouve enfin les cookies qui m’apportent toutes les sensations que je recherche. Bien cuits en-dehors, moelleux à l’intérieur et fondants en bouche.

Je ne vous fais pas plus patienter, foncez sans attendre. Vous verrez, il est très simple de se faire un maxi plaisir!

RECETTE

Ingrédients (pour environ 12 Cookies) :

  • 150 g de Farine
  • 80 g de Sucre Roux
  • 1 Oeuf
  • 1 Cuillère à Café de Bicarbonate Alimentaire (ou Levure Chimique)
  • 40 g de Beurre Demi-Sel et 35 g de Beurre Doux
  • 1 Cuillère à Café d’Arôme Liquide de Vanille
  • 100 g de Pépites de Chocolat Praliné
  • 12 Carrés de Chocolat Praliné

Préparation :

Important : Sortez votre beurre 1 heure avant, il faut qu’il soit d’aspect pommade quand vous commencez la recette.

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Mélangez à l’aide d’une spatule, votre beurre avec l’œuf. Ajoutez le sucre et l’arôme vanille puis incorporez en deux fois la farine et le bicarbonate.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez (personnellement je pétris ma pâte à la main), jusqu’à obtenir une boule homogène.

Tapissez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y des petites boules dans lesquelles vous aurez inséré un carré de chocolat praliné au milieu en les espaçant bien.

Enfournez pour 9 à 13 minutes environ, selon comme vous les aimez : mous ou un peu plus croquants. (Personnellement, je les fais cuire 10 minutes car j’aime quand ils sont bien moelleux). A la sortie du four, laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Ne vous inquiétez pas s’ils ne paraissent pas cuits, c’est normal, ils vont durcir en refroidissant.

Vous pourrez les conserver environ 4-5 jours dans une boîte hermétique. Pour plus de gourmandise, pour les jours qui suivent, vous pouvez passer vos cookies 10 secondes au micro-ondes pour qu’ils redeviennent bien moelleux.

Cookies au Beurre de Cacahuète et Pralin

Encore beaucoup de recettes de cookies en stock, mais aujourd’hui, celle qui sort du lot incontestablement.

J’ai nommé les fameux Cookies au Beurre de Cacahuètes accompagnés de leur petite touche croquante, le pralin.

Je vous assure qu’il est très… très difficile de n’en manger qu’un.

Laissez-vous embarquer dans le même bonheur qu’est le miens quand ils sortent du four, il faut absolument que vous goûtiez cette merveille. Vous m’en direz des nouvelles !

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 20-25 cookies) :

  • 115 g de Beurre de Cacahuète
  • 70 g de Beurre Doux
  • 40 g de Beurre Demi-Sel
  • 85 g de Sucre Blanc
  • 60 g de Cassonade
  • 190 g de Farine
  • 1 Oeuf
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé (Madagascar pour moi)
  • 1 Cuillère à Café de Bicarbonate Alimentaire
  • 1/2 Cuillère à Café de Levure Chimique
  • 100 g de Pépites de Chocolat
  • 50 g de Pralin

Préparation :

Tamisez la farine afin qu’elle soit bien fine.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Travaillez le beurre doux et le beurre demi-sel en pommade puis ajoutez le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Ajoutez le sucre blanc, le sucre roux et le sachet de sucre vanillé jusqu’à totale incorporation, puis l’œuf.

Incorporez la farine, le bicarbonate et la levure sans trop travailler la pâte.

Enfin, ajoutez le pralin et les pépites de chocolat jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène (personnellement, je termine de pétrir à la main, c’est plus facile).

Formez des petites boules de pâte d’environ 30 grammes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Enfournez pour environ 10 minutes en surveillant. À la sortie, les cookies sont mous, c’est normal. Laissez-les durcir environ 15 minutes avant de les prélever et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.



Cookies Fondants Tout Chocolat

Alors là…! Amateurs de chocolat, ne passez pas votre chemin. En arrivant jusqu’ici, croyez-moi, vous avez fait le bon choix.

Personnellement, j’adore le chocolat mais en petite quantité et vous verrez que cette recette contredit tous mes principes mais je me dois de vous la faire partager car c’est tout simplement une vraie TUERIE !

Une texture moelleuse et fondante à souhait mais croquante à l’extérieur, un mélange parfait entre le cookie et le brownie, un goût chocolaté à tomber, il ne vous reste qu’à essayer, vous ne serez pas déçus !

Le petit truc en plus : Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique, ils sont encore meilleurs les jours suivants, si vous arrivez à résister…

RECETTE

Ingrédients (pour environ 14-15 cookies) :

  • 200 g de Chocolat Noir
  • 90 g de Pépites de Chocolat
  • 70 g de Chocolat Praliné
  • 100 g de Farine
  • 100 g de Sucre
  • 50 g de Beurre
  • 2 Oeufs
  • 1/2 Cuillère à Café de Bicarbonate Alimentaire (ou Levure Chimique)
  • 1 Cuillère à café d’Arôme Vanille

Préparation :

Préchauffez votre four à 170 degrés. 

Faites fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, versez-le dans un saladier et ajoutez le beurre directement. Mélangez bien à la spatule jusqu’à ce que tout le beurre soit fondu et incorporé. 

Ajoutez-y les deux œufs, le sucre et l’arôme vanille. Mélangez. 

Ajoutez la farine et le bicarbonate (ou la levure) en deux fois et mélangez doucement à chaque fois, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. 

Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez délicatement. Placez votre préparation au frigo environ 20 minutes.

Sortez votre pâte du frigo, formez des boules, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour environ 12-15 minutes, à surveiller. À la sortie du four, les cookies doivent être mous, c’est normal, l’étape la plus dure est maintenant de ne pas les toucher et de les laisser refroidir complètement sur la plaque.

Si vous les mangez plus tard, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique (après refroidissement) et les passer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster. 

Cookies aux Pépites Trois Chocolats

Pour ma première fournée de cookies, j’ai réalisé cette recette. Depuis, j’y ai apporté quelques légères modifications mais vous en trouverez aujourd’hui le bon dosage afin qu’ils soient bien gourmands comme il faut.

Une gourmandise qui plait aux petits et aux grands, rapide et facile à faire. Quand l’envie d’un petit goûté me prend, je fonce pour cette recette réalisable en peu de temps et à déguster dès la sortie du four. En général, ils ne font pas long feu mais la dégustation reste quand même un intense moment de plaisir !

Alors oui, il y a du beurre, il y a du sucre, il y a du chocolat… mais il est quand même meilleur de savoir ce que l’on mange que de manger des gâteaux industriels, et qui je vous le répète, se font en un tour de baguette magique.

C‘est à vous !

RECETTE

Ingrédients (pour une douzaine de cookies) :

  • 240 g de Farine
  • 1/2 Cuillère à café de levure ou Bicarbonate alimentaire
  • 60 g de Beurre doux et 60 g de Beurre demi-sel
  • 30 g de Sucre blanc
  • 60 g de Sucre roux
  • 20 g de Poudre d’amande
  • 1 Oeuf
  • 100 g de Pépites de Chocolat aux Trois Chocolat
  • 1 Cuillère à café d’extrait de Vanille liquide

Préparation :

Sortez le beurre 1 heure avant de commencer afin qu’il soit bien mou au début de votre préparation.

Préchauffez votre four à 170 degrés. 

Dans un saladier, ajoutez la farine, la levure ou le bicarbonate alimentaire, les deux sucres et la poudre d’amande. Mélangez légèrement au fouet.

Ajoutez l’œuf, le beurre mou coupé en petits cubes, l’extrait de vanille et les pépites trois chocolats.

Malaxez-le tout à la main (ou au robot) jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien compacte (si vous le faites à la main, prévoyez cinq bonnes minutes de pétrissage, il faut être patient et y mettre un peu de force).

Astuce : écraser la pâte au fond du moule en la retournant tout le temps jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse et bien homogène.

Formez des petites boules sur du papier cuisson et appuyez légèrement avec le bout des doigts ou la paume de la main afin de les aplatir un peu mais pas complètement (vous pourrez environ en faire une douzaine, que j’effectue en deux fournées car il faut bien les espacer sur la feuille).

Enfournez pour 10 à 12 min, pas plus ! Quand les cookies sortent du four ils doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant ! Laissez-les sur la plaque jusqu’à refroidissement complet.

C’est prêt régalez-vous!

Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.