Catégorie : Cakes, Croques & Co.

Vous n’imaginez pas le réconfort que peuvent apporter ces petits cakes ! Ils sont juste aussi beaux que bons, on en mangerait encore et encore.

Ils peuvent aussi bien être servis pour l’apéro que pour le repas avec une salade par exemple. C’est très simple à réaliser et rapide. Je m’en lèche toujours les babines d’avance quand je les cuisine.

Je suis une grande fan du basilic alors c’est ce que j’ai utilisé ici pour accompagner l’indémodable chèvre-miel. Grande réussite, une dégustation au top, je vais recommencer très bientôt, croyez-moi.

J’ai réalisé des petits cakes car je suis généralement toute seule à les manger (le fromage de chèvre, ce n’est pas trop le truc de mes hommes), mais vous pouvez tout aussi bien en faire un grand, tout simplement. J’ai hâte d’avoir vos retours, mais surtout, régalez-vous !

RECETTE

Ingrédients :

• 3 Oeufs
• 150 g de Farine
• 120 ml de Lait à Température Ambiante
• 1 Sachet de Levure Chimique
• 10 cl d’Huile d’Olive + 1 Filet
• 1 Oignon Rouge
• 200 g de Chèvre
• Une Dizaine de Feuilles de Basilic
• Miel
• Quelques Amandes Effilées
• Sel, Poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Faites un puit et ajoutez les œufs au milieu, mélangez jusqu’à bien incorporer la farine. Ajoutez petit à petit le lait et l’huile. Salez et Poivrez. Réservez.

Coupez la buche de chèvre en morceaux. Gardez 6 rondelles pour le dessus des cakes.

Hachez les feuilles de basilic finement et réservez. Hachez l’oignon rouge et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez également un filet de miel. Réservez.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Ajoutez l’oignon, les morceaux de chèvre et le basilic à la pâte puis remplissez les empreintes du moule au trois quart. 

Déposez des moitiés de rondelles de chèvre au-dessus de la pâte. Parsemez d’amandes effilées et versez du miel par-dessus. 

Enfournez pour 25 minutes et laissez refroidir dans le moule 1 heure à température ambiante avant de les démouler.

Le repas super simple à faire quand on a pas trop le temps mais qu’on a quand même envie de se faire un maxi plaisir !

A la maison, les avis sont mitigés car ce n’est pas tout le monde qui adhère au fromage bleu et aux oignons mais quand vous êtes adeptes des deux, ce qui est mon cas vous vous en doutez bien, c’est un véritable régal.

Vous pouvez les réaliser végétariens, de mon côté j’ai juste ajouté une tranche de dinde pour un tout petit peu plus de goût.

Ça change du quotidien, ça se mange sans faim, ça fait de l’effet au service, j’espère que vous vous régalerez autant que moi !

RECETTE

Ingrédients (Pour 4 Croques) :

• 8 Tranches de Pain de Mie de votre choix
• 2 Oignons
• 4 Tranches de Dinde
• 150 g de Roquefort
• 50 g de Comté Râpé
• 8 Cuillères à Soupe de Crème Fraîche Epaisse
• 1 Cuillère à Soupe de Moutarde à l’Ancienne
• 2 C. à Café de Vinaigre Balsamique
• 1 C. à Café de Sucre Roux
• Huile d’Olive
• Quelques Branches de Persil

Préparation :

Commencez par préparer les oignons si vous souhaitez les caraméliser. Pelez et émincez-les puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre. Mélangez et réservez.

Equeutez et lavez le persil. Séchez-le. Hachez-le finement. Réservez.

Mélangez la crème fraiche avec la moutarde à l’ancienne et tartinez quatre tranches de pain de mie d’une cuillère à soupe.

Coupez le roquefort en tranches fines et partagez-le sur chaque croque. Ajoutez les tranches de dinde puis les oignons caramélisés.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Refermez les croques avec une tranche de pain de mie puis tartinez-les de nouveau d’une cuillère à soupe de crème à la moutarde.

Parsemez de comté râpé et de persil. Vous pouvez aussi ajouter de nouveau quelques oignons s’il vous en reste.

Enfournez pour 15-20 minutes.

On se retrouve aujourd’hui avec cette recette que j’avais trop hâte de vous publier !

Plus fondant et moelleux qu’un cake, c’est diversifié et un peu relevé, juste ce qu’il faut. On peut le déguster aussi bien en été qu’en hiver.

Je l’accompagne généralement d’une salade verte car il a tellement de goût, qu’il suffit juste d’un peu de fraîcheur pour compléter !

J’utilise le moule carré de chez Guy Demarle pour un démoulage parfait et pour éviter d’utiliser encore de la matière grasse. Ce n’est pas de la pub mais je vous le conseille car personnellement j’en suis ultra satisfaite, gain de temps et cuisson parfaite.

RECETTE

Ingrédients :

• 140 g de Farine (T55 de préférence)
• 150 g de Beurre Mou
• 6 Oeufs
• 60 g de Moutarde
• 15 Tranches de Chorizo
• 10 Olives Noires, 10 Olives Vertes
• 70 g de Comté Râpé
• 70 g de Cheddar Râpé
• 14 g de Levure Chimique
• Herbes de Provence
• Sel, Poivre

Préparation :

Sortez le beurre 1 heure avant utilisation afin qu’il soit bien mou.

Coupez les tranches de chorizo en petits morceaux et les olives noires et vertes en deux. Réservez.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Travaillez le beurre en pommade dans un saladier avec la moutarde puis incorporez complètement les oeufs.

Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées. Travaillez à la maryse jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Pour finir, incorporez les fromages râpés puis les olives et le chorizo, délicatement.

Versez votre appareil dans un moule beurré et fariné (j’utilise le moule carré Guy Demarle qui ne nécessite pas d’ajout de matière grasse ni de farine).

Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant de temps en temps.

Je me suis baladée sur le site Guy Demarle et j’ai trouvé ce moule tablette très sympa. Cela faisait un moment que je voulais le tester et c’est chose faite !

J’aime le design du moule, il permet de présenter un joli plat qui donne envie au moment du repas (et qui amuse beaucoup les petits !)

J‘ai réalisé ce croque avec ce qu’il me restait dans le frigo et ça a donné un très bon résultat.

Vous pouvez aussi le réaliser dans un plat à gratin carré ou rectangulaire et y mettre un peu ce que vous voulez ! Nous l’avons accompagné d’une salade et tout le monde a validé à la maison !

RECETTE

Ingrédients (Pour 4-6 Personnes) :

• 8 Tranches de Pain de Mie (sans croûte de préférence)
• 1 Courgette
• 1 Tomate
• 2 Tranches de Jambon
• 8 Tranches de Chorizo
• 125 g de Mozzarella
• 50 g de Comté Râpé
• 2 Œufs
• 20 cl de Crème Fraîche Liquide
• Herbes de Provence
• Sel, Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Coupez les courgettes en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline par exemple (1,5 mm pour moi) et faites-les revenir quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Coupez la mozzarella et la tomate en rondelles. Réservez.

Mettez un peu de comté dans le fond du moule puis ajoutez quatre tranches de pain de mie par-dessus.

Répartissez la moitié des rondelles de tomate, de mozzarella et de courgette, couvrez de jambon et chorizo puis ajoutez l’autre moitié des ingrédients. Refermez avec les quatre autres tranches de pain de mie.

Dans un bol, fouettez les deux œufs avec la crème et le comté râpé restant, salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence. Versez l’appareil liquide par-dessus votre croque carré en répartissant bien.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Pour l’avoir réalisé un nombre de fois incalculable avec un succès incontestable et une forte demande de la recette, il est temps que je vous donne le secret de ce cake aux saveurs incroyables !

Je cherchais une recette qui sorte de l’ordinaire mais surtout qui apporte tout le fondant et la légèreté que l’on attend d’un cake.

Rien à voir avec le cake tout sec et « étouffe-chrétien », celui-ci contient pour moi, les bonnes proportions pour une explosion de saveurs en bouche et un estomac qui en redemande !

Si vous souhaitez changer un peu votre quotidien et impressionner vos invités, ne passez pas votre chemin.

RECETTE

Ingrédients :

• 160 g de Farine (T55 de préférence)
• 3 Oeufs
• 100 ml de Lait
• 60 g de Mozzarella Râpée
• 150 g de Tomates Séchées Marinées à l’Huile d’Olive
• 70 ml d’Huile d’Olive (Personnellement, j’utilise l’huile du bocal des tomates séchées)
• 50 g d’Olives Noires
• 3 Cuillères à Soupe de Crème d’Artichaut
• 3/4 d’un Sachet de Levure Chimique
• 1 Cuillère à Café de Bicarbonate (Optionnelle)
• 2 Cuillère à Soupe de Basilic Haché
• Parmesan
• Sel, Poivre

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et le bicarbonate dans un saladier puis faites un puits, battez les œufs en omelette et ajoutez-les au milieu. Fouettez en incorporant délicatement la farine.

Quand la pâte commence à épaissir, ajoutez le lait en deux fois, puis l’huile, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène. Salez et poivrez légèrement.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Coupez en petits morceaux vos tomates séchées et vos olives en deux. Ajoutez-les à la préparation avec la crème d’artichaut, la mozzarella puis le basilic.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule puis versez dans un moule à cake de 26 cm préalablement beurré. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez pour environ 45 minutes (vous pouvez piquer avec un couteau de temps en temps en fin de cuisson pour vérifier s’il est cuit). Si le cake colore trop pendant la cuisson, déposez une feuille d’aluminium par-dessus.

Je voulais une recette qui change un peu du Croque-Monsieur de base. Il me restait un pot de pesto, je me suis donc orientée vers les saveurs de l’Italie pour trouver de l’inspiration et c’est une réussite.

Honnêtement, je ne savais pas ce que le résultat allait donner mais finalement, c’est une explosion de bons goûts en bouche. Nous en avons même remangé le lendemain !

Vous verrez qu’il est très simple de se faire plaisir en peu de temps et je vous mets au défi de n’en manger qu’un !

Nous les avons dégustés chauds avec une bonne salade de tomate, mais vous pouvez aussi les déguster froids, c’est tout aussi délicieux.

RECETTE

Ingrédients (pour 2 Croques) :

• 4 Tranches de Pain de Mie Complet
• 2 Tranches de Jambon de Dinde
• 100 g de Pesto
• 1 ou 2 Tomates
• 70 g de Mozzarella Râpée
• 10 cl de Crème Fraîche Épaisse
• Huile d’Olive
• Thym

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par verser un léger filet d’huile d’olive sur la face postérieure de vos tranches de pain de mie.

Retournez-les et étalez une cuillère à soupe de pesto sur quatre tranches.

Ajoutez une tranche de dinde puis un peu de mozzarella râpée et fermez avec les quatre autres tranches.

Sur le dessus du croque, étalez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

Coupez vos tomates en petites rondelles et déposez-les sur la crème. Ajoutez de la mozzarella râpée et saupoudrez légèrement de thym.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes puis 5 minutes en position grill en surveillant afin qu’ils aient une jolie couleur à la sortie du four.

Je vous présente LE croque-monsieur qui comblera j’en suis sûr, toute votre petite famille !

Je ne vous le présente pas comme le croque-minceur car il est tout sauf diététique, mais parfois il faut savoir se faire plaisir. Et quel plaisir…

Et hop, au four pour une cuisson plus facile et goûteuse qu’à l’appareil. Un joli gratiné et une béchamel fondante. Accompagné de légumes verts ou d’une bonne salade, le tester c’est l’adopter !

Personnellement, je le cuisine très souvent, c’est une réussite à chaque fois et il n’en ressort que des compliments !

RECETTE

Ingrédients (pour 4 Croques-Monsieur) :

• 8 tranches de pain de mie
• 4 Tranches de Jambon (ou Dinde)
• 70 g de Comté râpé ou Gruyère Râpé
  • Pour la Béchamel :
• 20 g de Beurre
• 2 Cuillères à Soupe de Farine
• 300 ml de Lait
• Une Pincée de Noix de Muscade
• Sel, Poivre

Préparation :

Préparez tout d’abord votre béchamel : 

Faites fondre le beurre dans une casserole puis hors du feu ajoutez la farine d’un coup. Fouettez et remettez votre casserole sur le feu quelques instants sur feu moyen. Ajoutez le lait petit à petit en 3 ou 4 fois en ne cessant de mélanger à chaque fois jusqu’à ce qu’elle épaississe (au besoin vous pouvez rajouter un peu de lait si vous la trouvez trop épaisse). Salez, poivrez légèrement et ajoutez un peu de noix de muscade.

Versez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un morceau de papier film que vous posez directement au contact de la béchamel pour éviter qu’elle ne croûte. Laissez-la refroidir et mettez-la au frigo environ 30 minutes au minimum ou toute une nuit si vous la préparez la veille.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Sortez votre béchamel du frigo. 

Sur la tranche de pain de mie du bas, étalez un peu de béchamel, recouvrez d’une tranche de jambon puis de fromage râpé et refermez avec la deuxième tranche de pain de mie. Étalez de nouveau de la béchamel sur le dessus du croque et parsemez de nouveau d’un peu de fromage râpé. 

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin et enfournez pour environ 15 minutes puis 10 min en position grill pour qu’ils soient bien dorés. À surveiller.