Catégorie : Amuses-Bouches / Entrées

Je pense que les salades vont se faire un peu plus rares désormais avec l’hiver qui arrive à grands pas. Mais il est encore temps pour moi de vous donner cette recette que j’ai réalisé il y a peu de temps.

Je n’ai pas pour habitude de cuisiner les pommes de terre en salade mais j’ai fais une exception ici, car cela s’accordait bien avec le reste.

Pour la réalisation de cette salade fraîche, il vous faudra un peu d’organisation pour chaque préparation mais dans l’ensemble, cela reste très simple. Vous pourrez vous régaler en famille ou sur plusieurs jours car elle se conserve très bien au frais.

Nous, on raffole des oeufs mimosa alors je ne pouvais pas passer à côté. C’est simple, frais et ça se mange sans faim. A déguster sans modération !

RECETTE

Ingrédients (Pour 6 Personnes) :

• 500 à 600 g de Pommes de Terre Grenailles
• 6 Oeufs + 1 Jaune pour la Mayonnaise
• 140 g de Thon
• 200 g de Tomates Cerises
• 2 Oignons Rouges
• Quelques Brins de Ciboulette
• 100 g de Yaourt à la Grecque
• 2 Cuillères à Café de Moutarde à l’Ancienne
• 1/2 Cuillère à Café de Vinaigre
• 1 Cuillère à Soupe de Moutarde
• 10 cl d’Huile de Tournesol
• Sel, Poivre

Préparation :

Rincez puis plongez les pommes de terre grenailles dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, elles doivent être juste tendres. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement. Refroidissez-les dans de l’eau froide (cela permettra de faciliter l’épluchage). Coupez-les en quartiers et réservez dans un saladier.

Préparez la mayonnaise.

Battez le jaune d’oeuf avec le sel et le poivre. Ajoutez la moutarde et le vinaigre. Fouettez en versant l’huile en filet. Elle doit s’épaissir peu à peu.

Gardez un quart de cette mayonnaise de côté pour les oeufs. Dans les trois quarts restants, incorporez le yaourt grecque et la ciboulette ciselée (gardez-en quelques brins pour la décoration si vous le souhaitez). Réservez la sauce au réfrigérateur.

Plongez les six oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes afin qu’ils soient durs. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pouvoir les éplucher. 

Coupez les œufs en deux et ôtez les jaunes délicatement. Placez-les dans un petit bol, écrasez-les bien ou mixez-les et ajoutez la mayonnaise que vous aviez mis de côté.

Mélangez bien et remplissez les blancs d’œufs avec ce mélange (vous pouvez vous aider d’une poche à douille pour que cela soit plus esthétique). Réservez au frais.

Pelez et ciselez les oignons rouges finement. Vous pouvez les faire revenir dans une poêle quelques instants avec de l’huile d’olive ou les laisser crus. Réservez.

Émiettez le thon et mélangez-le aux pommes de terre, ajoutez les oignons et les tomates cerises coupées en deux. Versez la sauce au yaourt et mélangez délicatement.

Déposez les oeufs harmonieusement par-dessus et parsemez de ciboulette. Servez bien frais.

Aujourd’hui, on se retrouve avec ces adorables petits wraps que j’ai réalisé quand nous avons eu toute la famille à la maison et que pour l’occasion, j’avais prévu un apéritif dinatoire.

J’ai cherché des idées originales pour que tout le monde puisse avoir le ventre bien rempli mais surtout, que ça donne envie et bien sûr que ce soit bon !

Ce sont clairement les petits wraps qui sont sortis du lot. Il n’en restait pas un seul !

C’est frais, fondant, ça se mange hyper facilement. J’ai été généreuse sur la sauce donc ils n’étaient pas secs du tout. C’était une réussite, alors allons-y pour la recette !

RECETTE

Ingrédients (Pour 12 Wraps) :

Wraps :	Sauce :
6 Feuilles Wraps	5 C. à Soupe Bombée de Fromage Blanc
400 g de Filets de Poulet	1 C. à Café de Moutarde à l’Ancienne
2 Avocats	1 Échalote
1/2 Citron	1 C. à Soupe de Miel
250 g de Mozzarella (ou fromage de votre choix)	Quelques Brins de Ciboulette
1 Oeuf	Sel, Poivre
50 g de Farine
Chapelure
Huile de Tournesol ou Huile d’Olive
Ficelle Alimentaire

Préparation :

Commencez par la préparation de la sauce.

Épluchez et ciselez l’échalote. Dans un mixeur hachez-la finement avec la ciboulette. Réservez.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la moutarde et le miel. Ajoutez le mélange échalote/ciboulette, salez et poivrez. Mélangez et réservez au réfrigérateur.

Coupez les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur pour qu’ils soient moins épais puis recoupez-les en lamelles. Réservez.

Disposez la farine, l’oeuf battu et la chapelure dans trois assiettes différentes puis passez les lamelles de poulet dans la farine puis l’oeuf puis dans la chapelure avant de les faire frire dans une poêle avec de l’huile (personnellement, j’ai utilisé de l’huile d’olive). Laissez refroidir de côté.

Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur tout autour du noyau. Faites tourner les deux parties en sens contraire et ôtez le noyau (en le piquant avec la pointe d’un couteau par exemple pour ne pas abîmer la chair de l’avocat qui se trouve autour). Coupez-le en lamelles, disposez-les dans un bol et pressez le jus du citron par-dessus pour empêcher l’oxydation. Réservez.

Coupez la mozzarella en lamelles. Réservez.

Coupez les feuilles wraps en deux. Badigeonnez-les de sauce (environ trois ou quatre cuillères à café), puis ajoutez de la mozzarella, de l’avocat et un ou deux morceaux de poulet pané. Continuez jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

Refermez les wraps avec de la ficelle en veillant bien à seller le bas et réservez au réfrigérateur. Servez bien frais.

Pour moi, les tomates c’est toute l’année !

J’adore, c’est le légume (ou le fruit, me diront certains), dont je ne peux tout simplement pas me passer. C’est en salade que je les préfère clairement.

Mais pour ne pas s’en lasser, il faut varier les plaisirs, les goûts. La recette que je vous présente aujourd’hui est juste exquise et simple à réaliser pour changer des salades de tomates basiques !

C’est frais et c’est plein de saveurs, on ne s’arrêterait pas d’en manger. J’ai hâte d’avoir vos retours !

RECETTE

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 Grosses Tomates
• Une Vingtaine de Tomates Cerises
• 1 Poivron Jaune
• 150 g de Fêta
• 2 Petits Oignons Rouges
• Une Quinzaine d’Olives Noires
• 3 Cuillères à Soupe d’Huile d’Olive
• Le Jus d’un Demi-Citron
• 1 Cuillère à Soupe d’Origan
• Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Coupez les tomates en morceaux et les tomates cerises en deux. Disposez-les dans un plat creux ou un saladier.

Coupez le poivron en fines lamelles, recouvrez-les d’un filet d’huile d’olive et mélangez afin de bien les imprégner. Disposez les lamelles espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes et laissez refroidir.

Ajoutez la fêta coupée en petits dés ainsi que les olives coupées en deux dans le plat de tomates. Mélangez.

Pour la sauce, mélangez l’huile et le jus de citron. Poivrez. Pelez les oignons, émincez-les finement et coupez-les en brunoise . Ajoutez-les à la sauce puis l’origan. Mélangez et réservez.

Les poivrons ont maintenant refroidis (vous pouvez les recouper en plus petits morceaux). Ajoutez-les aux tomates.

Versez la sauce, mélangez délicatement et laissez macérer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir. Vous pouvez la conserver au frais facilement 3 jours.

Ça change, c’est frais, c’est bon…!

Personnellement, je fais des salades toute l’année, même l’hiver. J’arrive toujours à trouver un moment pour m’en servir d’accompagnement.

Simple, rapide à réaliser et efficace. Elle a beaucoup de goût, à la maison on en raffole.

Vous pourrez réaliser votre version avec les ingrédients que vous souhaitez et que vous préférez bien entendu, ou vous inspirer de ma recette tout simplement. Mais sans prétention, je vous conseille de l’essayer, les goûts s’accordent très bien !

RECETTE

Ingrédients (Pour 4-6 Personnes) :

500 g de Haricots Verts Frais	2 Gousses d’Ail
2 Poivrons Rouges	Une Dizaine d’Olives Vertes
280 g de Maïs	1 C. à Soupe de Sucre Roux
12 Bâtonnets de Surimi	1 C. à Soupe de Vinaigre Balsamique
200 g de Fêta	2 C. à Soupe de d’Huile d’Olive
50 g de Noix	1 Demi Citron
1 Oignon	Ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four à 200 degrés.

Lavez et équeutez les haricots verts. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et plongez-y les haricots pour environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient moelleux mais pas trop. Egouttez et réservez dans un grand saladier afin qu’ils refroidissent.

Coupez les poivrons en fines lamelles, recouvrez-les d’un filet d’huile d’olive et mélangez. Disposez les lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 8 à 10 minutes. Réservez.

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir quelques instants dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand les oignons commencent à ramollir, ajoutez le vinaigre et le sucre. Faites revenir environ 5 minutes sur feu moyen. Réservez.

Une fois refroidis, ajoutez les poivrons aux haricots verts ainsi que le maïs et les olives coupées en deux. Ajoutez le jus du demi-citron mélangez légèrement, puis en dernier, l’oignon et l’ail caramélisés, les noix préalablement concassées, la fêta coupée en petits morceaux et les bâtonnets de surimis coupés en rondelles. Vous pouvez ajouter de la ciboulette qui donnera du goût.

Réservez la salade composée au frais minimum 4 heures mais sortez-la au moins 30 minutes avant de servir.

Lors d’apéros dînatoires, de repas de famille ou entre amis, j’aime réaliser de petites entrées diverses et variées qui changent un peu du quotidien et qui se mangent sans faim.

Je vous présente aujourd’hui mes mini tartes aux oignons et chèvre-miel car elles sont en général, les premières à être englouties totalement.

C’est une association sucrée-salée que j’adore personnellement et que je trouve très légère.

Pour les amateurs d’oignons bien fondants, je vous conseille vivement de vous laisser tenter.

RECETTE

Ingrédients (pour 8-10 petites tartes) :

Pâte Brisée	Garniture
250 g de Farine	2-3 Oignons
125 g de Beurre	100 g de Bûche de Chèvre
50 ml d’Eau	2 C. à Café de Vinaigre Balsamique
1 Jaune d’Oeuf	1 C. à Café de Sucre Roux
1 Pincée de Sel	150 ml de Crème Liquide
	50 ml de Lait
	1 C. à Soupe de Farine
	8 C. à Café de Moutarde à l’Ancienne
	Miel
	Huile d’Olive, Sel, Poivre

Préparation :

Pour la Pâte brisée :

Coupez votre beurre en petits cubes et laissez-le hors du frigo à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation pour qu’il ramollisse.

Mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre mous et mélangez du bout des doigts. Frottez le mélange entre vos mains. Vous devez obtenir une consistance sableuse.

Faites un puits et ajoutez au milieu le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que cela forme une boule homogène.

Écrasez-la plusieurs fois sur votre plan de travail avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre (on appelle cela « fraiser ») et reformez une boule.

Étalez-la au rouleau sur votre plan de travail bien fariné puis foncez vos petits moules à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frigo pour 30 minutes minimum. Cela empêchera que la pâte se rétracte à la cuisson.

Pour la Garniture :

Préchauffez votre four à 180°C.

Émincez les oignons finement et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez le vinaigre balsamique et la cuillère de sucre. Laissez cuire en remuant de temps en temps.

En attendant, fouettez la crème fraîche avec le lait et la farine. Répartissez les oignons dans le fond des mini tartes puis ajoutez quatre cuillères à soupe de votre appareil liquide par-dessus, une rondelle de chèvre au centre puis finissez par un filet de miel.

Enfournez pour environ 20-25 minutes. Vous pouvez les déguster chaudes ou froides.

En ces périodes de grande chaleur, nous mettons la fraîcheur à l’honneur !

Je vous propose ma recette de Taboulé qui change un peu de nos recettes habituelles. Un mélange de saveurs qui fait du bien à nos papilles et qui s’accorde parfaitement avec toute sorte de petits plats.

Vous verrez tout de suite la différence entre un Taboulé fait maison et celui que vous achetez tout prêt en commerce. Le goût est incomparable et bien meilleur !

Je vous conseille de le déguster très frais, avec ou sans vinaigrette selon vos goûts, il en sera tout aussi délicieux.

RECETTE

Ingrédients (Pour 6 Personnes) :

• 250 g de Semoule aux Épices
• 250 g de Filets de Poulet
• 1 Cube de Bouillon de Volaille
• 80 g de Maïs
• 2 Tomates Rondes
• 1 Poivron Vert
• 1 Oignon
• 10 Olives Vertes + 10 Olives Noires
• 1 Citron
• 2 Cuillères à Soupe d’Huile d’Olive
• Parmesan
• Paprika en Poudre, Cumin en Poudre, Herbes de Provence
• Sel, Poivre

Préparation :

Coupez les filets de poulet en petits cubes, salez, poivrez et badigeonnez-les de paprika et de parmesan. Émincez l’oignon et faites-le revenir avec le poulet dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les refroidir et recoupez-les en plus petits morceaux.

Coupez les tomates, le poivron et les olives en brunoise et réservez.

Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans le volume d’eau bouillante indiqué sur le paquet de semoule. Versez le bouillon chaud sur la semoule dans un grand saladier et couvrez. Laissez gonfler la semoule pendant environ 10 minutes puis égrainez avec une fourchette et ajoutez le jus de citron ainsi que deux cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de cumin, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez les tomates, le poivron, les olives, le maïs, le poulet avec l’oignon et quelques herbes de Provence à la semoule. Mélangez délicatement.

Mettez votre Taboulé au frais 4 heures minimum avant de servir.

Les tester c’est les adopter !

Je vous le confirme, plus un seul apéro ne se passe sans ces petites gourmandises qui font un malheur aussi bien chez les petits que chez les grands.

Mon homme n’arrête pas de m’en réclamer avec son prétexte infaillible : « Mais tu dis toujours que c’est très simple à faire et très rapide »

Il n’a pas tort. Je ne pourrais pas vous dire combien de fois j’ai réalisé cette recette. Aujourd’hui donc, je vous la présente, histoire de vous donner légèrement l’eau à la bouche, j’avoue tout.

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 25 gougères) :

• 150 g de Farine
• 80 g de Beurre
• 4 Œufs
• 60 g de Comté Râpé (ou gruyère râpé)
• 40 g de Cheddar (ou fromage de votre choix)
• 250 ml d’Eau
• 1 Cuillère à Soupe d’Origan
• Sel, Poivre

Préparation :

Faites chauffer le beurre avec l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

Ôtez la casserole du feu et ajoutez la farine. Toujours hors du feu, mélangez énergiquement afin que cela forme une boule de pâte homogène qui se décroche complètement. Vous pouvez aussi la remettre sur feu très doux, cela aidera à former une belle boule bien lisse.

Laissez refroidir 15 à 20 minutes puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Préchauffez votre four à 180 degrés (chaleur tournante si possible).

Salez et poivrez légèrement, ajoutez la cuillère d’origan puis les deux fromages et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte épaisse grumeleuse.

Couvrez votre plaque d’une feuille de papier cuisson et déposez-y des petites boules (pas trop grosses, elles vont gonfler lors de la cuisson).

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes en surveillant. Vous pouvez les déguster toutes chaudes c’est délicieux, ou froides.