Brioche Confiture-Noisettes

Ça faisait un bon moment que je rêvais d’une bonne brioche… Bon et bien, plus qu’à me lancer !

Elle est sans beurre mais à base de crème fraiche, nous avons adoré. Elle était bien moelleuse et pleine de goût.

Vous pourrez tout à fait la réaliser nature mais moi j’ai été un peu plus gourmande comme d’habitude. J’ai ajouté de la confiture et des noisettes. C’est vraiment le petit plus qui a fait la différence.

Elle se conserve très bien, nous l’avons dégusté sur deux jours (à condition de bien l’envelopper bien sûr). Au petit déjeuner c’est un pur délice, un bon moment à partager. Il ne vous reste plus qu’à vous y mettre pour un régal assuré !

RECETTE

Ingrédients :

Brioche :Garniture :
500 g de Farine (T45 de Préférence)300 g de Confiture
1 Sachet de Levure Sèche de Boulanger1 Cuillère à Soupe de Maïzena
50 g de Sucre Blanc en Poudre 100-150 g de Noisettes (Entières ou non)
10 g de Cassonade
25 cl de Crème Fraiche à 30% de MG
3 Oeufs
1 Cuillère à Soupe de Lait
1 Pincée de Sel

Préparation :

Dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous faites votre pâte à la main), versez le sel, la farine et la levure (attention de ne pas la mettre en contact avec le sel). Ajoutez ensuite les sucres, deux oeufs et un blanc (gardez le jaune de côté) puis la crème que vous aurez au préalable passée au micro-ondes pour qu’elle soit à peine tiède (10-15 secondes pas plus).

Pétrissez 5 minutes lentement puis à grande vitesse pendant encore quelques minutes. 

Laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.

Pendant ce temps, mixez la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant puis ajoutez la maïzena et mixez de nouveau. Faites chauffer dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant bien et laissez refroidir complètement. 

Une fois que la pâte a doublé de volume, vous pouvez la dégazer puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un grand rectangle.

Badigeonnez toute la surface de confiture et parsemez de quelques noisettes (gardez-en pour le dessus de la brioche).

Roulez la pâte en un long boudin (il est important de bien seller les bords, si besoin, vous pouvez humidifier un peu vos doigts). Formez une couronne que vous déposerez dans un cercle ou un moule haut huilé de 24 cm. Vous pouvez faire quelques incisions sur le dessus avec la pointe d’un couteau pour le côté esthétique.

Laissez de nouveau pousser 1 heure.

Préchauffez le four à 170 degrés.

Parsemez de noisettes en appuyant un peu afin qu’elles restent bien accrochées.

Fouettez le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonnez le dessus de la brioche avant de l’enfourner pour 35 minutes environ. Laissez complètement refroidir avant de démouler.

2 réponses sur « Brioche Confiture-Noisettes »

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