Brownie aux Amandes

Le réconfort assuré ! Fondant à souhait, croquant et hyper gourmand. La recette qu’il faut avoir sous la main pour un gâteau réussi à coup sûr et qui ravivera vos papilles !

Un grand classique auquel j’ai rajouté comme d’habitude, mes petites touches qui font la différence.

J’ai réalisé une base biscuitée pour apporter un autre goût que du chocolat et uniquement du chocolat. Je l’ai garni d’amandes et ajouté du miel au-dessus pour que tout cela caramélise et apporte encore un peu plus de gourmandise.

Je l’avais réalisé à l’occasion d’un anniversaire en famille, tout le monde m’en a fait des compliments alors j’espère qu’il en sera de-même de votre côté. A déguster sans modération… oups !

Ingrédients :

  • 250 g de Biscuits (j’ai utilisé des Petits Beurre)
  • 100 g de Beurre Demi-Sel
  • 200 g de Chocolat Noir
  • 125 g de Beurre Doux
  • 100 g de Sucre Blanc
  • 50 g de Cassonade
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé
  • 60 g de Farine
  • 3 Oeufs
  • 100 g d’Amandes Hachées
  • 30 g d’Amandes Effilées
  • Miel

Préparation :

Je réalise mon brownie dans un cadre en inox carré de 26 cm.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Cassez les biscuits jusqu’à en faire des petits morceaux. Mixez-les quelques secondes. Versez le beurre demi-sel préalablement fondu et mixez de nouveau quelques secondes pour bien l’incorporer.

Humidifier les bords du cadre en inox carré pour y faire adhérer plus facilement le papier sulfurisé. Recouvrez les quatre bords. Déposez le moule chemisé sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. 

Étalez les biscuits émiettés dans le fond de votre moule. Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Enfournez pour 10 minutes et laissez refroidir. Réservez à température ambiante.

Baissez le four à 170 degrés et passez-le en mode chaleur tournante si possible.

Faites fondre le chocolat avec le beurre doux au bain marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. 

Versez dans un saladier puis ajoutez les sucres. Fouettez sans trop travailler. 

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis la farine. 

Incorporez les amandes concassées délicatement.

Versez l’appareil dans le moule au-dessus du biscuit. Parsemez d’amandes effilées et d’un filet de miel.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir deux bonnes heures avant de démouler. Il se conserve très bien plusieurs jours.

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