Mijoté de Boeuf

Chuuut, ça mijote tout doucement. Et plus ça mijote, plus c’est bon.

La viande en ressort merveilleusement fondante et la sauce bien épaissie et onctueuse à souhait !

Là encore, j’ai utilisé du paleron car je trouve que c’est la viande qui donne vraiment le meilleur résultat dans un plat comme celui-ci.

J’ai rajouté un poivron, vous constaterez qu’à la cuisson il va fondre, mais il apportera encore un peu plus de goût.

C’est une recette simple à réaliser et qui peut s’accompagner de ce que vous souhaitez, riz, pâtes ou encore semoule voire sans accompagnement car il y a déjà des pommes de terre et pour moi, cela me suffit amplement. A vous de voir mais surtout, de vous régaler !

RECETTE

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 kg de Viande de Paleron
  • 2 Grosse Pommes de Terre
  • 1 Poivron Rouge
  • 2 Carottes
  • 2 Oignons Rouges
  • 1 Tête d’Ail
  • 1 Litre de Bouillon de Boeuf
  • 2 Cuillère à Soupe de Farine
  • Quelques Olives Vertes
  • Thym
  • Une Noix de Beurre
  • Sel, Poivre

Préparation :

Triez et coupez la viande en cubes. Réservez.

Épluchez et ciselez l’oignon. Pour l’ail, épluchez également la tête, séparez les gousses, coupez-les en deux simplement et enlevez les germes. Réservez.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles grossières. Lavez le poivron, retirez les pépins et les parties blanches puis coupez-le en petites lamelles. Réservez.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez-y les cubes de viande pendant environ 5 minutes. Ils doivent juste cuire sur toutes leurs faces. Retirez-les de la cocotte et réservez de côté.

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le poivron. Versez la farine par-dessus et mélangez légèrement pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

Versez le bouillon de boeuf, que vous aurez préalablement fait chauffer sur feu doux en parallèle dans une casserole.

Replacez la viande dans la cocotte, parsemez de thym et refermez avec le couvercle. Laissez mijoter 2 heures à couvert sur feu moyen.

En parallèle, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Vous les ajouterez au bout d’une heure et demi de cuisson avec les olives.

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