Poêlée de Petits Légumes au Curry

Je ne sais pas pour vous mais de mon côté, quand il commence à faire un peu froid, j’aime cuisiner des bons petits plats chauds à base de légumes.

En général, je les aime tous, alors le choix est souvent difficile. J’ai testé plusieurs fois cette recette avec différents goûts, mais c’est cette version végétarienne qui se démarque clairement.

C’est un excellent accompagnement, et pour que cela fasse encore plus son effet tout en restant dans l’esprit des légumes, j’ai placé ma poêlée dans des courgettes creusées mais vous pouvez tout aussi bien la servir sans.

Un peu de Curry pour relever un peu le tout et plus qu’à se régaler !

Ingrédients (6 Personnes) :

  • 6 Courgettes
  • 100 g de Boulgour ou Quinoa
  • 1 Poivron Jaune
  • 1 Poivron Rouge
  • 2 Oignons
  • 1 Demi Chou-Fleur
  • 3 Carottes
  • 30 cl de Crème Liquide
  • 2 C. à Soupe de Curry
  • 1 C. à Soupe d’Huile d’Olive + 1 filet
  • Chapelure, Parmesan
  • Herbes de Provence
  • Sel, Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Émincez les poivrons en lamelles, déposez-les sur une plaque allant au four avec un filet d’huile d’olive et enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. A la sortie du four, taillez-les en brunoise. Réservez.

Préparez ensuite le chou-fleur. Coupez l’extrémité du chou-fleur afin d’en retirer les feuilles. A l’aide d’un petit couteau, faites le tour du tronc afin de le retirer. Vous pourrez ainsi le détailler plus facilement.

Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition puis ajoutez-y les fleurettes de chou-fleur durant environ 15 minutes. Egouttez-les, laissez-les refroidir et émiettez-les. Réservez.

Faites de même avec les carottes, il vous suffit de les éplucher, de les couper en rondelles puis de les plonger environ 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Coupez-les ensuite en brunoise.

Émincez les oignons finement, faites-les revenir dans une grande poêle (personnellement j’utilise un Wok), avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les légumes ainsi que le boulgour que vous aurez préalablement fait cuire dans de l’eau bouillante (environ 10 minutes). Salez et Poivrez.

Ajoutez le curry et la crème fraîche. Mélangez délicatement. Réservez.

Enfin, lavez, creusez et salez légèrement les courgettes puis remplissez-les de votre préparation. Pour le dessus, je mélange un peu de chapelure avec du parmesan et des Herbes de Provence.

Enfournez pour 30 minutes. Servez bien chaud.

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