Pizza Montagnarde

Et oui, encore une pizza ! J’adore varier les goûts et innover un peu.

Cette fois-ci j’avais envie de donner un peu plus de goût à ma pâte, alors j’ai tenté d’y ajouter du curry. Elle était un peu relevée, juste ce qu’il faut, c’était délicieux.

Ce qui est bien quand on réalise une pizza c’est qu’on peut y mettre absolument tout ce que l’on souhaite mais surtout tout ce que l’on aime. Une grosse envie d’oignons caramélisés, de champignons, il nous restait de la raclette et de la charcuterie, on mixe le tout et on obtient une délicieuse pizza à déguster au coin du feu.

Il n’en reste plus une miette… Oups. C’était vraiment trop bon !

RECETTE

Ingrédients :

Pâte à Pizza Garniture
350 g de Farine T45 ou T005-6 Tranches de Bacon
13 g de Levure Fraîche de Boulanger3-4 Tranches de Raclette
210 ml d’Eau Tiède1 Oignon
2 C. à Soupe d’Huile d’Olive2-3 Champignons de Paris
2 C. à Café de Curry en Poudre15 cl de Crème Fraîche Épaisse
5 g de Sel50 g de Mozzarella Râpée
1 C. à Café d’OriganÉpices à Pizza ou Origan

Préparation :

Préparation de la Pâte :

Faites tiédir l’eau au micro-ondes, pas plus de 15 secondes, elle ne doit pas dépasser les 32°C. Diluez la levure de boulanger, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, versez le sel, la farine et l’huile d’olive, dans cet ordre pour éviter que le sel soit en contact avec la levure et commencez à pétrir à basse vitesse puis rajoutez petit à petit la levure diluée jusqu’à ce que cela commence à former une boule qui se décroche des parois du bol. Ajoutez le curry et l’origan et pétrissez encore 2-3 minutes. Vous pouvez le faire à la main en utilisant le même procédé, cela vous demandera juste un peu plus de temps.

Farinez légèrement vos mains et formez une boule, saupoudrez légèrement de farine. Humidifiez un torchon, couvrez votre bol et laissez reposer à l’abris des courants d’air (dans votre four éteint par exemple) 2 heures minimum. Personnellement, je la laisse reposer au moins 5 heures.

Farinez légèrement votre plan de travail, dégazez votre pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, donnez-lui une forme ronde au rouleau pour commencer puis mettez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez en poussant petit à petit et délicatement avec la paume de vos mains du milieu vers les bords. Il faut que les bords soient plus épais. Laissez reposer 10-15 minutes.

Pour la Garniture :

Préchauffez votre four à 250 degrés.

Émincez l’oignon finement. Si comme moi, vous souhaitez caraméliser vos oignons, il faut simplement les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, deux cuillère à café de vinaigre balsamique et une cuillère à café de sucre.

Étalez la crème sur la pâte à pizza puis parsemez de mozzarella râpée, ajoutez le fromage à raclette, les oignons puis les tranches de bacon et les champignons émincés. Terminez par saupoudrer d’épices à pizza ou origan.

Enfournez pour environ 15 minutes en mode chaleur tournante en surveillant.

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