Quiche Forestière

La bonne odeur, je ne vous en parle même pas !

J‘aime beaucoup cuisiner les quiches, les tartes, on peut y mettre un peu ce que l’on souhaite, ce que l’on aime et généralement, ça donne toujours un bon résultat.

Cette fois-ci, elle est pleine de saveurs et il est certain que je recommencerai dans peu de temps car nous l’avons totalement approuvée.

Nous l’avons accompagnée d’une salade verte et nous n’avons pas résisté à n’en manger qu’une part. Cette fois-ci elle n’aura fait qu’un soir !

RECETTE

Ingrédients :

Pâte BriséeGarniture
250 g de Farine130 g de Champignons de Paris
125 g de Beurre Mou80 g de Lardons Fumés
50 ml d’Eau1 Oignon, 1 Gousse d’Ail
1 Jaune d’Oeuf3 Oeufs
1 Pincée de Sel50 g de Gruyère Râpé
30 cl de Crème Fraîche Liquide
2 C. à Soupe de Moutarde à l’Ancienne
Quelques Olives Noires
Beurre, Huile d’Olive, Thym, Sel, Poivre

Préparation :

Pour la Pâte Brisée (si vous la réalisez maison) : Coupez votre beurre en petits cubes et laissez-le hors du frigo à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation pour qu’il ramollisse. 

Mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre mou et mélangez du bout des doigts. Frottez le mélange entre vos mains. Vous devez obtenir une consistance sableuse. 

Faites un puits et ajoutez au milieu le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez avec la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que cela forme une boule homogène. 

Écrasez-la plusieurs fois sur votre plan de travail avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre (on appelle cela « fraiser ») et reformez une boule. 

Étalez-la au rouleau sur votre plan de travail bien fariné.

Foncez votre moule à tarte avec votre pâte, piquez-la et réservez au frigo pour 30 minutes minimum, cela empêchera qu’elle se rétracte à la cuisson. 

Pour la Garniture :

Hachez l’ail et l’oignon. Ôtez la peau des champignons, coupez les queues puis émincez-les en fines lamelles.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’oignon puis les lardons et les champignons. Faites revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Réservez.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, une cuillère à café de thym. Salez et poivrez.

Sortez la pâte du frigo. Étalez la moutarde à l’ancienne uniformément dans le fond de tarte. Ajoutez votre garniture et parsemez de fromage râpé puis versez la crème aux œufs par-dessus.

Enfournez pour environ 30 minutes en surveillant.

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