Lors d’apéros dînatoires, de repas de famille ou entre amis, j’aime réaliser de petites entrées diverses et variées qui changent un peu du quotidien et qui se mangent sans faim.

Je vous présente aujourd’hui mes mini tartes aux oignons et chèvre-miel car elles sont en général, les premières à être englouties totalement.

C’est une association sucrée-salée que j’adore personnellement et que je trouve très légère.

Pour les amateurs d’oignons bien fondants, je vous conseille vivement de vous laisser tenter.

RECETTE

Ingrédients (pour 8-10 petites tartes) :

Pâte Brisée	Garniture
250 g de Farine	2-3 Oignons
125 g de Beurre	100 g de Bûche de Chèvre
50 ml d’Eau	2 C. à Café de Vinaigre Balsamique
1 Jaune d’Oeuf	1 C. à Café de Sucre Roux
1 Pincée de Sel	150 ml de Crème Liquide
	50 ml de Lait
	1 C. à Soupe de Farine
	8 C. à Café de Moutarde à l’Ancienne
	Miel
	Huile d’Olive, Sel, Poivre

Préparation :

Pour la Pâte brisée :

Coupez votre beurre en petits cubes et laissez-le hors du frigo à température ambiante pendant 30 minutes avant utilisation pour qu’il ramollisse.

Mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez les cubes de beurre mous et mélangez du bout des doigts. Frottez le mélange entre vos mains. Vous devez obtenir une consistance sableuse.

Faites un puits et ajoutez au milieu le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez la farine au fur et à mesure jusqu’à ce que cela forme une boule homogène.

Écrasez-la plusieurs fois sur votre plan de travail avec la paume de la main pour bien incorporer le beurre (on appelle cela « fraiser ») et reformez une boule.

Étalez-la au rouleau sur votre plan de travail bien fariné puis foncez vos petits moules à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frigo pour 30 minutes minimum. Cela empêchera que la pâte se rétracte à la cuisson.

Pour la Garniture :

Préchauffez votre four à 180°C.

Émincez les oignons finement et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez le vinaigre balsamique et la cuillère de sucre. Laissez cuire en remuant de temps en temps.

En attendant, fouettez la crème fraîche avec le lait et la farine. Répartissez les oignons dans le fond des mini tartes puis ajoutez quatre cuillères à soupe de votre appareil liquide par-dessus, une rondelle de chèvre au centre puis finissez par un filet de miel.

Enfournez pour environ 20-25 minutes. Vous pouvez les déguster chaudes ou froides.