Financiers Amandes Noisettes

Qu’est-ce que c’est bon… quelle douceur, quel bonheur !

Généralement je les sers au moment du café ou du goûter et le moins que je puisse dire, c’est que l’on en raffole.

Rapide à réaliser et d’une immense simplicité. Quand il me reste des blancs d’œufs à écouler c’est la première recette qui me vient en tête et ce n’est pas pour nous déplaire !

Une version assez riche en sucre et en beurre, mais que voulez-vous… parfois, un petit remontant gourmand ne fait pas de mal !

RECETTE

Ingrédients (pour une vingtaine de petits financiers) :

  • 150 g de Sucre Glace
  • 50 g de Farine
  • 3 Blancs d’œufs
  • 120 g de Beurre
  • 40 g de Poudre d’Amande
  • 40 g de Poudre de Noisette
  • Quelques Amandes Effilées
  • Quelques Gouttes d’Extrait d’Amande Amère (Optionnel)
  • 1 Pincée de Sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette, c’est à dire de couleur « noisette » et également que l’odeur qui s’en dégage sente la noisette. Laissez refroidir.

En attendant, mélangez la farine avec le sucre glace, la poudre d’amande, la poudre de noisette et la pincée de sel, puis ajoutez les trois blancs d’œufs et mélangez à l’aide d’un fouet.

Finissez par ajouter quelques gouttes d’amande amère (3 gouttes pour moi) puis le beurre noisette refroidi. Mélangez bien, afin de bien incorporer le beurre et d’obtenir un appareil bien lisse.

Mettez votre préparation dans les petites empreintes à financiers en les remplissant au trois quart, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus de chaque financier.

Enfournez pour environ 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir environ 15-20 minutes avant de démouler.

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