Changeons légèrement nos habitudes et découvrons ou re-découvrons les crozets.

Ces petites pâtes que j’adore cuisiner car elles ne sont pas souvent mises à l’honneur et pourtant sont pleines de saveurs et méritent vraiment d’être intégrées à nos repas du quotidien.

Personnellement le plus souvent, je les choisis au sarrasin car c’est d’autant plus goûteux.

Aujourd’hui la version gratinée, accompagnée de légumes, fromages, produits laitiers et épices afin d’obtenir un vrai crémeux et fondant en bouche. Alors, saurez-vous retrouver les Six « C » ?

RECETTE

Ingrédients (pour six personnes) :

• 500 g de Crozets Sarrasin (ou Nature)
• 2 Courgettes
• 20 cl de Crème Liquide + 20 cl de Crème Semi-Épaisse
• 40 g de Comté Râpé
• 40 g de Cheddar
• 1 Oignon, 1 Gousse d’Ail
• Cumin en poudre, Herbes de Provence
• Sel, Poivre

Préparation :

Faites cuire les crozets dans l’eau bouillante environ 12 minutes.

Émincez l’oignon et l’ail finement et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Rincez bien les courgettes, râpez une bande sur deux sur tout le tour et toute la longueur de la courgette et coupez-les en rondelles d’1,5 mm (personnellement je le fais à la mandoline, c’est très pratique). 

Faites revenir les rondelles de courgettes une dizaine de minutes. Réservez.

Égouttez les crozets et mélangez-les avec les oignons et 20 cl de crème liquide, salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café de cumin. 

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Pour le montage du gratin, mettez un peu de crème semi-épaisse dans le fond de votre plat à gratin. Versez la moitié des crozets, un peu de comté et de cheddar râpés, 10 cl de crème semi-épaisse et couvrez d’une couche de courgettes. Versez l’autre moitié des crozets, un peu de comté et de cheddar râpés puis recouvrez de l’autre moitié des courgettes harmonieusement comme vous le souhaitez afin que le dessus de votre gratin soit joli. 

Parsemez du reste de comté et cheddar râpés puis versez les 10 cl restants de la crème semi-épaisse sur toute la surface gratin. Vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence au-dessus. 

Enfournez pour 25 minutes à chaleur tournante puis 5-7 minutes en position grill pour faire dorer le gratin.