Risotto de Coquillettes Crémeux

Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de vous présenter cette recette. J’adore les coquillettes, en risotto, c’est comme ça que je les préfère !

J’aurais l’occasion de vous proposer bien d’autres recettes de risotto mais celle-ci est de loin la meilleure que l’on a dégusté pour le moment.

Fondant, parfumé, un peu de jambon, de fromage et un joli bouquet de ciboulette pour un repas bien complet.

Convient aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Je pensais n’en avoir pas fait assez mais finalement, cela nous a fait notre repas pour deux jours et même le lendemain, toujours aussi bon !

RECETTE

Ingrédients (pour environ 3-4 personnes) :

  • 300 g de Coquillettes
  • 900 ml d’Eau
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille
  • 70 ml de Vin Blanc
  • 200 g d’Allumettes de Jambon
  • 25 cl de Crème Fraîche
  • 30 g de Comté Râpé
  • Parmesan
  • 1 Gousse d’Ail
  • Huile d’Olive + Une noix de Beurre
  • Quelques feuilles de Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre votre cube de bouillon de volaille dans l’eau bouillante et laissez frémir sur le feu.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’ail écrasé avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre. Ajoutez les coquillettes puis le vin blanc. Après évaporation du vin,  ajoutez une première louche de bouillon de volaille.

Ajoutez petit à petit le bouillon en mélangeant bien et en attendant entre chaque louche, que le bouillon soit bien absorbé par les pâtes. Salez et Poivrez.

Quand le bouillon a bien été absorbé, ajoutez la crème fraîche et un peu de basilic haché, mélangez.

Ôtez du feu puis ajoutez le fromage et le jambon. Mélangez délicatement.

Saupoudrez de parmesan et de quelques feuilles de basilic directement dans les assiettes et servez bien chaud.



2 commentaires sur « Risotto de Coquillettes Crémeux »

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