Risotto de Coquillettes Crémeux

Cela fait un bon bout de temps que j’ai envie de vous faire partager cette recette. J’adore les coquillettes, en risotto, c’est comme ça que je les préfère !

J’aurais l’occasion de vous proposer bien d’autres recettes de risotto mais celle-ci est de loin la meilleure que j’ai dégusté jusqu’à présent.

Incroyablement fondant, un peu de jambon, de fromage et un joli bouquet de ciboulette pour un repas bien complet et parfumé.

Un régal pour les enfants comme pour les adultes. Je pensais n’en avoir pas assez mais finalement, cela nous a fait notre repas pour deux jours. Le lendemain, il est toujours aussi bon !

RECETTE

Ingrédients (pour environ 4 personnes) :

  • 300 g de Coquillettes
  • 900 ml d’Eau
  • 1 Cube de Bouillon de Volaille
  • 70 ml de Vin Blanc
  • 200 g d’Allumettes de Jambon
  • 25 cl de Crème Fraîche
  • 30 g de Comté Râpé
  • Parmesan
  • 1 Gousse d’Ail
  • Huile d’Olive + Une noix de Beurre
  • Quelques feuilles de Basilic
  • Sel, Poivre

Préparation :

Faites fondre votre cube de bouillon de volaille dans l’eau bouillante et laissez frémir sur feu doux.

Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre avec l’ail. Ajoutez les coquillettes puis le vin blanc. Après évaporation du vin, ajoutez une première louche de bouillon.

Ajoutez petit à petit le bouillon en mélangeant bien et en attendant entre chaque louche, que le bouillon soit bien absorbé par les pâtes. Salez et Poivrez.

Une fois que le bouillon a été totalement absorbé, ajoutez la crème fraîche, le jambon et un peu de basilic haché, mélangez.

Ôtez du feu puis ajoutez le fromage. Mélangez délicatement.

Saupoudrez de parmesan et de quelques feuilles de basilic directement dans les assiettes et servez bien chaud.



2 commentaires sur « Risotto de Coquillettes Crémeux »

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