Après avoir longtemps hésité à me lancer, je vous présente aujourd’hui ma façon toute simple de réaliser le Bœuf Bourguignon.

Une recette qui ne demande pas d’être un véritable cordon bleu mais simplement d’avoir du temps et de la patience.

La bonne odeur qui s’en dégage au moment du mijotage vous donnera certainement envie de le déguster sans attendre mais croyez-moi, cela sera bien meilleur quelques heures plus tard voire le lendemain !

Nous le dégustons généralement accompagné de tagliatelles fraîches, un parfait mariage pour un repas bien équilibré.

RECETTE

Ingrédients (Pour environ 4 Personnes) :

• 1 kg de Viande pour Bourguignon (généralement j’utilise du Paleron)
• 100 g de Lard
• 150 g de Champignons de Paris
• 4 Carottes
• 1 Oignon
• 1 Gousse d’Ail
• 60 cl de Vin Rouge
• 2 Cuillères à Soupe de Farine
• 1 Cube de Bouillon de Boeuf
• 50 cl d’Eau
• 2 C. à Soupe d’Huile d’Olive
• Une Noix de Beurre
• Thym
• Sel, Poivre

Préparation :

Commencez par tailler votre viande en cubes (assez gros). Coupez le lard en petits morceaux.

Émincez l’oignon finement et coupez vos carottes en rondelles. Faites fondre votre cube de bouillon de bœuf dans l’eau bouillante.

Faites chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte sur feu vif puis faites roussir vos morceaux de viande de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Retirez la viande et réservez.

Dans la même cocotte sans la viande, ajoutez la noix de beurre, puis faites revenir l’oignon avec les rondelles de carottes et les morceaux de lard quelques minutes. Salez et poivrez. Ajoutez deux cuillères à café de farine, mélangez, puis le vin rouge, le bouillon et laissez la sauce épaissir légèrement.

Remettez ensuite les morceaux de viande dans la cocotte avec l’ail écrasé, les champignons et le thym. Mélangez, baissez le feu et fermez la cocotte.

Laissez mijoter sur feu très doux environ 1h30 à 2 heures en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez le déguster tout de suite servi bien chaud ou le lendemain (il est encore meilleur réchauffé).