Au moment où je vous écris cet article, j’ai très très envie de courir dans ma cuisine pour m’en couper une petite part. Mais la recette vous expliquera pourquoi je vais devoir prendre mon courage à deux mains et me retenir encore un peu.

C‘est un cake que je fais très souvent car il est léger, citronné mais pas trop acide et se conserve plusieurs jours sans problème en restant toujours aussi moelleux.

Mais le plus important… Le plaisir immense à chaque bouchée. Au goûter, en dessert ou au petit déjeuner, il peut être consommé quand vous le souhaitez et je sais qu’il vous apportera autant de bonheur qu’à moi.

Pour cela, je vous laisse suivre mes petits conseils afin que vous puissiez le réaliser et en profiter à votre tour !

RECETTE

Ingrédients (pour un moule à cake de 20 cm) :

• 110 g de Sucre
• 190 g de Farine
• 20 g de Noix de Coco Râpée
• 200 g de Yaourt Nature ou Vanille
• 1 Gros Citron (soit environ 50 ml de Jus de Citron) + Zeste
• 50 ml d’Huile de Coco (ou de votre choix)
• 1/2 Cuillère à Café de Bicarbonate Alimentaire (optionnel)
• 1/2 Sachet de Levure Chimique

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez la levure par-dessus. Réservez. 

Préchauffez votre four à 160 degrés. 

Mélangez le yaourt avec le jus et le zeste du citron, le sucre, l’huile (préalablement fondue si vous utilisez de l’huile de coco).

Ajoutez la noix de coco râpée puis la farine et la levure à votre appareil, en deux fois sans trop travailler. La pâte est un peu épaisse, c’est normal. Ce n’est pas grave s’il y a des grumeaux.

Versez votre appareil dans un moule en silicone ou dans un moule couvert de papier sulfurisé ou beurré et enfournez pour environ 50 min à surveiller. Si la lame du couteau ressort sèche, alors il est cuit. A la sortie du four, démoulez immédiatement le cake et filmez-le.

 Laissez-le refroidir toute la nuit à température ambiante ou quelques heures jusqu’à complet refroidissement et dégustez (important pour que le cake soit bien moelleux).